Bigos - kalori, besin değerleri. Bigos sağlıklı mı?

Bigos - geleneksel, eski Polonya, ev yapımı - et, mantar, erik ve baharatların eklenmesiyle lahana turşusundan yapılan bir yemektir. Genelde bigosun sindirilmesinin zor olduğuna inanılır, ancak vejeteryan olanın bu şekilde olması gerekmez. Bigos'un besin değerleri nelerdir? Bigos'un ne kadar kalorisi var? Bigos zayıflamak için iyi midir?

İçindekiler

Geleneksel, ev yapımı, eski Polonyalı bigolar
Bigos - bigoların kaç kalorisi var?
Bigos - tarifi. Bigos nasıl yapılır?
Bigos - Magda Gessler tarafından bir tarif
Bigos - sağlıklı mı?

Bigos - geleneksel, eski Lehçe, ev yapımı - baharat ilavesiyle (kimyon, defne yaprağı, yenibahar, ardıç tohumu veya mercanköşk gibi) ince doğranmış çeşitli et türleriyle haşlanmış, taze veya karıştırılmış, lahana turşusu veya tatlı bir tabaktır. , kuru mantar ve erik, bazen kuru kırmızı şarap. Bigos et veya vejeteryan olabilir - ikincisi Noel Arifesi masasında olabilir.

Bigos'ta hangi besin değerlerinin olduğunu duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Geleneksel, ev yapımı, eski Polonyalı bigolar

Ana bileşen olan lahana ile başlayarak üç seçenek vardır: bigos, sadece ekşi veya sadece taze olmak üzere çeşitli oranlarda taze (beyaz) lahana turşusundan oluşabilir. Her iki lahana türünden bigo pişirirseniz, bunları hemen karıştırabilir veya daha iyisi her birini ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Önemli bir bileşen ettir (ne kadar fazla olursa o kadar iyidir, ancak abartmadan).

Çeşitlilik önemlidir - domuz eti ve sığır eti, bir parça ördek veya kaz, geyik eti, biraz füme et, sosis eklemek iyidir. Etlerin nasıl pişirileceği konusunda fikir birliği yok. Bazıları zaten pişmiş etin lahanaya eklendiğine inanıyor. Bu varyantta en uygun seçenek eti bir fırın kabına koymak ve pişirmektir. Sonra onları kesip soslu lahanaya eklemelisin. Artık kızartmaları da kullanabilirsiniz.

Diğerleri önce eti kızartır, sonra lahana ile birlikte haşlar. Kurutulmuş mantarlar bigosa lezzetini ve rengini verir. Islatılmaları, kaynatılmaları, doğranmaları ve et suyuyla birlikte lahana ve ete eklenmeleri gerekir. Arzu edilen bir ilave kuru kırmızı şaraptır. Ayrıca kuru erik de ekleyebilirsiniz.

Bigosları pişirdikten sonra serin bir yere koyun. Ertesi gün, bigoları tekrar ısıtın ve soğutun. Üçüncü gün operasyonu tekrarlıyoruz. Bigos'un yanmaması için her seferinde dikkatli olmalısın. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde dondurulabilir ve gerektiğinde yeniden ısıtılabilir - bu en iyisidir.

Aynı malzemelerle eşit derecede lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz, ancak sadece yarım saat içinde. Yüksek basınç oluşturan ve sıcaklığı 110 ° C'nin üzerinde olan bir düdüklü tencereye ihtiyacınız var. Bu yöntemin başka bir avantajı daha vardır - lahanayı geleneksel bir şekilde pişirirken kokusu dairenin her yerine yayılırken, hava geçirmez şekilde kapatılmış düdüklü tencere kokuların dışarı çıkmasına izin vermez.

Bigos - bigoların kaç kalorisi var?

100 gr vejetaryen güveç 80 kcal içerir ve:

Protein	1.00 g
Yağlar	6,00 g
Karbonhidratlar	6,00 g
Basit şekerler	2,00 g
Lif	2,00 g
Mineraller:
Sodyum	490 mg
Kalsiyum	40 mg
Demir	0.18 mg
Vitaminler:
C vitamini	4.5 mg
A vitamini	100 IU

Kaynak: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bigos - tarifi. Bigos nasıl yapılır?

Bigos - Magda Gessler tarafından bir tarif

AYRICA OKUYUN:

Mantar çorbası: kalori, beslenme özellikleri
Yunan usulü balık - Yunanca balığın besin değeri
Köfte - kalori (kcal), besin değerleri
Bezelye ile lahana: kalori (kcal) ve besin değerleri
Łazanki - besin değerleri. Erişte ne kadar kaloriye sahiptir?
CARP: beslenme özellikleri, kalori, fiyat
HERRING - özellikleri, besin değerleri, kalorileri
Kırmızı pancar çorbası - besin değerleri. Pancar çorbası ne kadar kaloriye sahiptir?
Kroket - etli, mantarlı ve daha fazlası. Kroketlerin ne kadar kalorisi var?
Sebze salatası: kalori (kcal), besin değerleri

Bigos - sağlıklı mı?

Bigos, bol miktarda C vitamini içeren lahana turşusundan oluşur. Ne yazık ki çoğu pişirme sırasında kaybolur. Lahana turşusu ayrıca aşağıdakileri içeren bir B vitamini kaynağıdır sinirleri yatıştırır. Aynı zamanda bol miktarda lif içerir, bu da kendinizi tok hissetmenizi sağlar. Lahana turşusunun dezavantajı, bol miktarda tuz içermesidir.

Güveçte başka bir içerik de çeşitli et türleridir - domuz eti, sığır eti, av eti (av güveç yapmak için kullanılır), kümes hayvanları ve sosis. Sığır eti ve domuz eti, doymamış yağ asitleri bakımından zengin kırmızı ettir. Diyet tavuk eti ile değiştirilebilirler. Tavuklu lahana turşusundan yapılan güveç, geleneksel, eski Polonya usulüne göre kesinlikle daha sağlıklı bir alternatiftir.

Diğer bir bileşen olan mantarlar, bigosun sindirilmesini zorlaştırır. Mantarlar midede uzun süre kalır ve ek olarak az miktarda vitamin (sadece B ve A grubundakiler) ve mineral sağlar.

Güveçte erik eklemek iyi bir fikirdir. Kuru erikli bigos en iyi seçenektir çünkü kuru erik. Çiğ meyveden daha fazla olan 100 g'da 10 g diyet lifi içerirler. Bununla birlikte, oldukça kalorilidirler (100 g, 360 kcal'dir).

Güveçte eklenen baharatların özelliklerini unutamazsınız. Mercanköşk safra ve mide sularının salgılanmasını uyarır, bu nedenle diğerleri arasında kullanılabilir. sindirim sorunları için. Kimyon benzer özelliklere sahiptir. Bu baharatlar sayesinde bigos mide için daha sindirilebilir.

Geleneksel bigos, oldukça yüksek kalorili bir yemektir. Hepsi yağlı et içeriğinden dolayı. Domuz pastırmalı 100 gr bigo, 119 kalori, 9.9 gr yağ, 18 mg kolesterol içerir. Genellikle bir parça beyaz ekmekle yeriz, bu da bu yemeği daha da kalori yapar. vejetaryen bigos daha az kalorilidir - 100 g, 80 kcal ve 6 g yağ sağlar.

Bilmeye değer

Bigos - türleri