Makarna, hızlı bir öğle veya akşam yemeği için çok basit bir fikirdir. Çoğu zaman ıspanak, tavuk, ton balığı ve daha fazlasıyla hazırlanır. Makarnanın ne tür olduğunu ve makarnanın sağlıklı olup olmadığını öğrenin. Makarnanın ne kadar kalorisi var?
İçindekiler:
- Makarna - türleri ve üretim yöntemi
- Makarna - sağlık özellikleri. Makarna sizi şişmanlatır mı?
- Spagetti makarna - kalori, besin değerleri
- Makarna - uygulama
- Tam tahıllı makarna - kalori, besin değerleri
- Makarna nasıl pişirilir?
- Glutensiz, mısır makarna - kalori, besin değerleri
- Buğday eriştesi - kalori, besin değerleri
Makarna, dünyada en çok tüketilen tahıl ürünlerinden biridir. Pek çok tür ve şekil var. Çoğu zaman, makarna, belirli bölgelere özgü birçok orijinal makarna türünün ve sosun geldiği İtalya'da yenir.
Makarnanın kökeni hakkında birçok teori var. İçlerinden biri ilk olarak Neolitik dönemde Orta Asya'da hazırlandığını, 12. yüzyılda Marco Polo sayesinde İtalya'ya ulaştığını söylüyor.
Diğerleri, makarnanın antik çağlarda kuzey İtalya'da yapıldığını ve öncülüğünü tahılları öğüterek ve suyla karıştırarak elde eden Etrüskler tarafından yapıldığını iddia ediyor. Lazanyalı makarnanın MÖ 3. yüzyılda eski Romalılar tarafından bilindiğine dair haberler de var.
Makarna - türleri ve üretim yöntemi
Makarna yapmak için kullanılan malzemeler un ve sudur. Makarna türüne bağlı olarak, üretiminde buğday unu, karabuğday unu, mısır unu, kavuzlu un, pirinç unu, soya unu ve makarna lapası gibi çeşitli unlar kullanılır. irmik. Kepekli undan yapılan makarna da popülerdir.
Ayrıca şunu okuyun: Tam tahıllı ürünler yiyin - ekmek, makarna, pirinç, kabuğu çıkarılmış tane, tahıllar
Bazen makarnayı daha sert ve daha yoğun sarı renkte yapan yumurtalar da eklenir. Makarnanın karakteristik rengi, otlar, ıspanak, ısırgan otu, kurutulmuş domates, havuç veya sepya (mürekkep balığı boyası) eklenerek elde edilebilir.
Üretimin ilk aşamasında un ve suyun yoğrulması ve muhtemelen yumurta eklenmesiyle hamur elde edilir. Hamur daha sonra farklı açıklıkları olan makinelerden geçirilerek oluşturulur. Bir sonraki adım, makarnayı kesmek, çiğ pişirmek veya hamuru yaklaşık 8 saat ılık havada kurutmak ve son olarak paketlemektir.
Makarna, şekline ve çapına (küçük, uzun, çarşaflar, doldurma), üretim yerine (sanayi, el işi, ev) ve yumurta ilavesine (yumurtasız ve yumurtasız) göre ayrılır.
Makarna - sağlık özellikleri. Makarna sizi şişmanlatır mı?
Makarna orta derecede ısıl değere sahip bir üründür, ayrıca servis edildiği soslar sayesinde enerji değeri arttırılır. Aynı zamanda protein, B vitamini ve bakır, çinko, demir ve magnezyum kaynağıdır, ancak beyaz makarnadaki vitamin ve mineral içeriği önemsizdir. Tam tahıllı makarnalarında çok daha fazlası bulunur. Ek olarak, diyet lifi bakımından zengindirler ve daha düşük bir glisemik indekse sahiptirler, bu nedenle beyaz makarnayı tam tahıllı makarna ile değiştirmeye değer.
Makarna; şeker hastalığı, fazla kilolu, obezite ve diyet yapanların diyetinin bir parçası olabilir. Ancak makarnanın porsiyon boyutunu sınırlayıp ölçülü (haftada üç porsiyona kadar) yemeli, al dente pişirmeli ve yağsız et, zeytinyağı, deniz ürünleri, sebzeler ve baklagiller bakımından zengin az yağlı ve şekerli soslarla servis etmelisiniz.
Tam tahıllı ve karabuğday makarna, daha fazla besin içerdiğinden şeker hastaları için iyi bir seçimdir.
Tam tahıllı makarna, daha düşük kalori içeriği ve daha yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle aşırı kilolu ve obez insanlar ve zayıflama diyeti uygulayanlar için daha fazla tavsiye edilir.
Buğday eriştesi, glüten ve çölyak hastalığına tahammülü olmayan kişiler tarafından yenmemelidir. Bu insanlar için önerilen bu proteini içermeyen doğal ürünler olan karabuğday, soya ve pirinç makarnaları ve glütensiz makarnalardır.
Ayrıca şunu okuyun: Glutensiz diyet - kurallar ve yasaklanmış ve izin verilen ürünler
Makarna, yağlı soslarla, aşırı miktarlarda veya yüksek kalorili bir diyetin parçası olarak yenirse kilo verebilir.
Ayrıca şunu okuyun:
- Kilo almak için diyet mi yoksa nasıl kilo alınır?
- Makarna ölümcül olabilir! Nedenini gör
Spagetti makarna - kalori, besin değerleri
| Besin değeri | 100 gr pişmiş spagetti içinde |
| Kalorik değer | 101.0 kcal |
| Protein | 3,6 g |
| Yağlar | 0,4 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0.10 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0.10 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,20 g |
| Karbonhidratlar | 19.9 g |
| Lif | 1.0 g |
| Fosfor | 33.0 mg (% 4) |
| Potasyum | 54.0 mg (% 2) |
| Sodyum | 1,6 mg (% 0,1) |
| Kalsiyum | 6,9 mg (% 0,1) |
| Demir | 1,3 mg (% 13) |
| Magnezyum | 8.1 mg (% 2) |
| Çinko | 0.3 mg (% 3) |
| C vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| B1 vitamini | 0,02 mg (% 2) |
| B2 vitamini | 0,01 mg (% 1) |
| Niasin | 1.0 mg (% 6) |
| B6 Vitamini | 0.03 mg (% 2) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| Folyolar | 5.0 µg (% 1) |
| A vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| E vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| D vitamini | 0,0 µg (% 0) |
(bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin değeri: Fineli- Ulusal Sağlık ve Refah Enstitüsü Veritabanı, Gıda ve Tarım Enstitüsü Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Makarna - uygulama
Makarna çeşitliliği nedeniyle mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Şekline bağlı olarak birçok yemeğe önemli bir katkı sağlar.
Penne, düdük, spagetti, farfalle ve pirinç eriştesi en çok et, et-sebze ve sebze soslarıyla servis edilir. Kıyma, tavuk, ton balığı, ıspanak, domates ve deniz mahsullü sos ile iyi giderler.
İnce makarna, düdük, kabuk şeklinde veya erişte çorbalara mükemmel bir katkı sağlar.
Ayrıca makarnalar güveç ve salatalar için harikadır. Ayrıca çeşitli dolgularla doldurulabilir ve fırınlanabilir (örn. Cannelloni makarna).
Makarna ayrıca tatlı olarak, örneğin çilek, süzme peynir veya yoğurt ve elma ile ve süt çorbasına ek olarak servis edilebilir.
Tam tahıllı makarna - kalori, besin değerleri
| Besin değeri | 100 gr pişmiş tam tahıllı makarnada |
| Kalorik değer | 149.0 kcal |
| Protein | 5,99 g |
| Yağlar | 1,71 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0,243 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0.176 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,574 g |
| Karbonhidratlar | 30.07 g |
| Lif | 3,9 g |
| Fosfor | 127.0 mg (% 17) |
| Potasyum | 96.0 mg (% 3) |
| Sodyum | 4.0 mg (% 0.4) |
| Kalsiyum | 13.0 mg (% 1) |
| Demir | 1.72 mg (% 17) |
| Magnezyum | 54.0 mg (% 14) |
| Çinko | 1.34 mg (% 12) |
| Bakır | 0.225 mg (% 25) |
| C vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| B1 vitamini | 0.156 mg (% 12) |
| B2 vitamini | 0.099 mg (% 8) |
| Niasin | 3.126 mg (% 20) |
| B6 Vitamini | 0.093 mg (% 7) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| Folyolar | 21,0 µg (% 5) |
| A vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| E vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| D vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| K vitamini | 0.0 mg (% 0) |
(bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin Değeri: Veritabanı: USDA, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre Günlük Önerilen Alım Yüzdesi, 2017
Makarna nasıl pişirilir?
Makarna kaynar, önceden tuzlu suda yarı yumuşak - al dente olana kadar pişirilir. Makarnanın pişme süresi türüne, boyutuna ve şekline bağlıdır. Makarnanın tam olarak kaç dakika pişirildiği ambalajında bulunabilir. Pişirdikten sonra makarna iyice süzülmelidir.
Glutensiz, mısır makarna - kalori, besin değerleri
| Besin değeri | 100 gr pişmiş glutensiz mısır makarnasında |
| Kalorik değer | 126.0 kcal |
| Protein | 2,63 g |
| Yağlar | 0,73 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0.102 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0.191 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,325 g |
| Karbonhidratlar | 27,91 g |
| Lif | 27,91 g |
| Fosfor | 76.0 mg (% 1) |
| Potasyum | 31.0 mg (% 1) |
| Sodyum | 0.0 mg (% 0) |
| Kalsiyum | 1.0 mg (% 0.1) |
| Demir | 0.25 mg (% 3) |
| Magnezyum | 36.0 mg (% 9) |
| Çinko | 0.63 mg (% 6) |
| Bakır | 0.064 mg (% 7) |
| C vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| B1 vitamini | 0.053 mg (% 4) |
| B2 vitamini | 0.023 mg (% 2) |
| Niasin | 0.556 mg (% 3) |
| B6 Vitamini | 0.058 mg (% 4) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| C vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| B1 vitamini | 0.053 mg (% 4) |
| B2 vitamini | 0.023 mg (% 2) |
| Niasin | 0.556 mg (% 3) |
| B6 Vitamini | 0.058 mg (% 4) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| Folyolar | 6,0 µg (% 2) |
| A vitamini | 3,0 µg (% 0) |
| E vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| D vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| K vitamini | 0.0 mg (% 0) |
(bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin Değeri: Veritabanı: USDA, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre Günlük Önerilen Alım Yüzdesi, 2017
İlginç gerçekler- İtalyan makarnaları çoğunlukla yumurta içermezken, Avrupa ve ABD'de makarnalar çoğunlukla yumurta eklenerek üretilmektedir.
- Bir kilogram un için eklenen yumurta sayısı isimlerini belirler, örneğin 1 kg un için 2 yumurta ilavesi iki yumurtalı makarnadır.
- Orijinal İtalyan makarnaları arasında en popüler olanlar: spagetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, mantı.
- Orijinal İtalyan makarna sosları İtalya'nın belirli bölgelerinden gelmektedir, örneğin pesto'nun beşiği Cenova'dır, Bologna'nın Bolognese sosu küçük bir domates konsantresi ilavesi ile karakterize edilirken, orta İtalya amatriciana, arrabbiata ve carbonara ile ünlüdür.
- Pirinç eriştesinin hazırlanmasında kullanılan malzemeler öğütülmüş pirinç ve sudur.
- Makarnanın 25 Ekim'de kutlanan günü var.
Buğday eriştesi - kalori, besin değerleri
| Besin değeri | 100 gr pişmiş buğday makarnasında |
| Kalorik değer | 158.0 kcal |
| Protein | 5,8 g |
| Yağlar | 0,93 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0.176 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0.131 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,326 g |
| Karbonhidratlar | 30,86 g |
| Lif | 1,8 g |
| Fosfor | 58.0 mg (% 8) |
| Potasyum | 44.0 mg (% 1) |
| Sodyum | 1.0 mg (% 0.1) |
| Kalsiyum | 7.0 mg (% 0.5) |
| Demir | 0.5 mg (% 5) |
| Magnezyum | 18.0 mg (% 5) |
| Çinko | 0.51 mg (% 5) |
| Bakır | 0.1 mg (% 11) |
| C vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| B1 vitamini | 0,02 mg (% 2) |
| B2 vitamini | 0,02 mg (% 2) |
| Niasin | 0.4 mg (% 3) |
| B6 Vitamini | 0.049 mg (% 4) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| Folyolar | 7.0 µg (% 2) |
| A vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| E vitamini | 0.0 mg (% 0) |
| D vitamini | 0,0 µg (% 0) |
| K vitamini | 0,0 µg (% 0) |
(bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin Değeri: Veritabanı: USDA, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre Günlük Önerilen Alım Yüzdesi, 2017
Önerilen makale:
Pirinç - türleri, besin özellikleri Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet yemek servisi, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
