Bütün çiçekler güzeldir, ancak bazıları yemek pişirme amaçlı kullanılabilir. Bulaşıklara alışılmadık bir aroma ve çekici bir görünüm verirler. Çiçekler arasında sağlık üzerinde olumlu etkisi olanlar da vardır.
Mutfakta kullanmak istediğimiz çiçekler organik tarımdan gelmelidir. Karotenoidler bakımından zengin kadife çiçeği, bakteri öldürücü özelliklere sahip bir nasturtium çiçeği veya C vitamini ve polifenol bakımından zengin bir hercai menekşe yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, temel bir kural var: mümkün olduğunca az kimya. Kendi bahçenizden çiçek toplarken bitkilerin yola ve kirlenmeye maruz kalan yerlere çok yakın büyümemesine dikkat etmeniz gerekir. Hiçbir koşulda bir çiçekçiden veya bir pazardan satın alınan çiçekleri kullanmamalısınız - bunlar yiyecek için tasarlanmadıkları için böcek ilacı ile muamele edilir. Uyarı! Alerjisi olanlar, polen alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden dikkatli olmalıdır.
Gül
Gül yaprakları şekerle kaplanabilir ve keklere eklenebilir. Kekleri, tatlıları, dondurmaları süslemek ve jöleleri baharatlamak için kullanılırlar. Bir sürahi suya bir avuç mısır gevreği koyabilirsiniz. Tatlı sevenler için harika bir fikir, yapraklardan yapılan bir reçeldir (yaprakların beyaz tabanı olmadan). 1/2 litre reçel için yaklaşık 1/4 kg pul gerekir. 1-2 bardak su, bir bardak şeker ve limon suyu ile kalın bir kütle oluşana kadar (yaklaşık bir saat) kaynatılır. Bu tür reçel birkaç yıl saklanabilir. Donut için dolgu veya çaya katkı olarak yeri doldurulamaz.
Calendula
Bu, en popüler tıbbi ve kozmetik bitkilerden biridir. Kadife çiçeği çiçeği saponinler, karotenoidler, flavonoidler, kumarinler, uçucu yağ, mukus bileşikleri, acılık içerir. Safra salgılanmasını uyarır, atılan idrar miktarını artırır ve atık ürünlerin atılmasına yardımcı olur. Çorbalara, soslara ve makarna yemeklerine kadife çiçeği yaprakları eklenir. Ancak yemeğe baharatlı veya ekşi bir tat verdiklerinden aşırıya kaçmayın. Çorbaya eklendiğinde sararır. Rengi aydınlatmak için bunları marul yapraklarıyla da karıştırabilirsiniz.
Nasturtium
Bakterisidal etkiye sahiptir (kükürt içerir), grip, soğuk algınlığı, bronşit tedavisinde kullanılır. Nasturtium çiçekleri, diğerleri arasında flavonoidler, karotenoidler, antosiyaninler ve büyük miktarda C vitamini. Keskin, hafif biberli bir tadı vardır, bu yüzden salatalar, etler ve peynirlerle iyi giderler. Ayrıca bir sandviçe birkaç yaprak nasturtium da koyabilirsiniz - kendine özgü bir tada ve ilginç bir görünüme kavuşacaktır.
Kabak
Kabak çiçekleri (dişi meyve tomurcuğu vardır) İtalya, Yunanistan ve Fransa'nın güneyinde popülerdir. Narin, tatlı bir tadı var. Pistiller çıkarıldıktan sonra, örneğin ricotta peyniri ve hamsi ile doldurulur ve ardından ince bir krep hamuruyla kaplanır ve derin yağda kızartılır (tercihen zeytinyağında).
Bahçe hercai menekşe
Bu popüler bitki, yüksek miktarda aktif madde - flavonoidler, polifenoller, karotenoidler ve C vitamini ile karakterize edilir ve ayrıca bir antioksidan etkiye sahiptir. Bu güzel renkli çiçeklerin büyümesi son derece kolaydır, güneşli veya yarı gölgeli yerler ve düzenli sulama gerektirir. Hercai menekşe çiçeklerinin narin, tatlı bir tadı vardır. Yapraklara ayırmamak, hepsini kullanmak daha iyidir. Pasta, tatlı ve kekleri süslemek için kullanılır ve salatalara eklenir.
Mürver
Mürver çiçekleri önemli bir tıbbi hammaddedir - diğerleri arasında içerirler flavonoidler, organik asitler, tanenler, triterpenler. Terletici ve antipiretik bir ilaç olarak kullanılırlar. Umbellerin minik beyaz çiçekleri baharatlı, acı bir tada sahiptir. Solmadan Haziran ayında hasat edilir. İlginç bir aroma ile lezzetli bir saman rengi tentür haline getirilebilirler. Ayrıca çaya eklenen suyu da sıkmaya değer. Bütün umbeller ayrıca gözleme hamuruna daldırılır ve yağda kızartılır. Baharat olarak kullanılırlar, örneğin et için.
Senin için faydalı olacak
Şekerli tatlı süsleri
Çiçeklerin dekoratif ve tat özelliklerinden daha uzun süre yararlanabilmek için şekerle sabitlenebilirler. Menekşe, hercai menekşe, gül, lavanta, sardunya, nasturtium ve diğer birçok çiçek şekerlenir. Şekerleme için taze geliştirilmiş bütün numuneleri seçiyoruz. İlk önce, onları dikkatlice (onlara zarar vermemek için) çırpılmış proteine batırın. Daha sonra bir fırça ile proteini çiçeğin tüm yüzeyine yayın ve bir elekten pudra şekeri serpin. Düz bir yüzeye koyup kurutuyoruz. Bu tür çiçekleri kekleri, kekleri ve kremleri süslemek için kullanıyoruz.
aylık "Zdrowie"
