Filizler: besin değeri, evde yetiştirme, filizli yemekler için tarifler

Filizler diyetlerimizdeki yerini hızla buldu. Bu iyidir çünkü bitkilerde bulunan bir besin konsantresidir - vitamin ve minerallerin yanı sıra protein, omega-3 asitleri ve lif bakımından zengindirler. Evde filiz yetiştirmenin yollarının ne olduğunu ve filizli yemeklerin nasıl hazırlanacağını öğrenin.

Bitki, her iyi anne gibi, yavrularına en iyisini aktarmaya çalışır. Bu nedenle filizler, yeni bir hayata başlamak için gerekli olan en önemli ve değerli maddeler bakımından zengindir. Bu "yapımlar" filizleri sağlığımız için paha biçilemez kılar.

Filizler - besin değeri

Bitki tarafından salınan filiz tüm besin maddelerini konsantre eder: C, B1, B6, B9, E ve H vitaminleri ve mineraller - manganez, çinko, selenyum, kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum ve demir.

Filizler ayrıca değerli bir protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Hepsi lif bakımından zengindir (örneğin, üç yemek kaşığı buğday tohumu, bir dilim kara buğday ekmeğinden daha fazlasını içerir). Kuşkusuz avantajları, aynı zamanda düşük kalorili olmalarıdır. Bu yüzden kahvaltıda bir avuç vitamin yemek yerine, bir avuç filiz almak daha iyidir.

Yonca, mercimek, maş ve adzuki fasulyesi, nohut, soya fasulyesi, ayçekirdeği, su teresi, keten tohumu, turp, buğday ve yulaf taneleri en çok çimlenmeye uygundur.

Filizler kendi başlarına lezzetlidir, aynı zamanda salatalarda ve sürülebilir yiyeceklerde de bulunur. Bunları pirzola veya doldurma için etle karıştırabiliriz, örneğin lahana ruloları için. Kızarmış sebzelere ek olarak da mükemmeldirler (ancak, çok sıcak yağa atılmaları ve çok kısa sürede kızartılmaları gerekir). Baklagil filizleri (ör. Fasulye, soya fasulyesi, nohut) acı oldukları için çiğ olarak yenmemelidir - onları yemeden önce haşlamalısınız.

Filizlerin evde yetiştiriciliği

Bahçe dükkanlarında çimlenme amaçlı tohumlar aramıyoruz çünkü bunlar sadece tarla yetiştiriciliğine uygun. Onları sağlıklı gıda mağazalarından alıyoruz. O zaman tahılların kimyasal olarak korunmadığından veya püskürtülmediğinden emin olabiliriz. Bunları dikkatlice incelemeli ve hasarlı, rengi değişmiş olanları çıkarmalıyız. Çimlenme için en sağlıklı olanı seçiyoruz.

Tohumlar sıcak bir yerde filizlenmelidir (en iyi sıcaklık 18-22 santigrat derecedir), ancak tam güneşte, örneğin bir pencere kenarında olmamalıdır, çünkü sürgünler acı olacaktır. Tohumlar önce ılık kaynamış su ile iyice durulanmalıdır. Serpmek için daima ılık kaynamış su kullanırız.

Bir süzgeç veya lignin üzerinde deneysel çimlenme ile evde yetiştirmeye başlayabiliriz. Ve uygulamaya başladığımızda, kaplarda mini yerleşimler oluşturmaya çalışın.

• Süzgeçte: Plastik bir çay süzgecine bir çorba kaşığı durulanmış buğday veya yulaf dökün. Süzgeçe olabildiğince yakın olacak şekilde bardağa ılık su dökün, ancak tahıl içinde yüzmez. Suyu sabah ve akşam değiştiriyoruz. Dört gün sonra filizler yemeye hazır hale gelir.
• Linyin üzerinde: su teresi, turp ve keten tohumu filizlendirmenin en kolay yolu budur. Bir tabağa nemli bir parça lignin veya pamuk yünü koymak ve üzerine tohum serpmek yeterlidir (çok kalın değil!). Ardından alt tabakanın kurumamasını sağlamalı ve günde 3-4 kez serpmeliyiz. Filizler 3-5 gün sonra ortaya çıkacaktır.
• Gazlı bez üzerinde: Önce fasulye, soya fasulyesi, nohut tohumlarını 10-12 saat ılık suda bekletin. Sonra onları boşaltıyoruz ve duruluyoruz. Ilık kaynamış suyu geniş bir tabağa dökün. Gazlı bezle örtüyoruz. Kenarları elastik bir bantla sabitleriz, böylece sadece gazlı bezin merkezi suya hafifçe dokunur. Tohumları çevreye yayıyoruz. Her zaman nemli gazlı bez üzerinde tutulmalı, ancak ıslanmamalı (çürüyebilirler). 3-6 gün sonra açık yeşil sürgünler yemeye hazır hale gelir. Turşuları soğuk suyla durulayıp iyice süzmeyi unutmayın.
• Bir kapta: Üçlü bir filiz, evde filiz yetiştirmek için çok uygundur (sağlıklı gıda mağazalarında yaklaşık 25 PLN maliyeti). Üç şeffaf kap, altta bir su deposu ve bir kapaktan oluşur. Tüm parçalar üst üste bindirilmiştir. İçine tohumların döküldüğü kapların dibine, tohumların eşit şekilde yayılması ve sonra birbirine yapışmaması için yiv açılmıştır. Uygun "sifonlar" çimlenme sırasında oluşan fazla suyu ve gazları tahliye eder. Bu basit cihaz, bitkilere sabit bir sıcaklık ve nem sağlar. Görevimiz mini uçakları her gün birkaç kez serpmektir. Depoya damlayan fazla suyu çiçekleri sulamak için kullanabiliriz. Harika bir saç kremi.

100 gr buğday tohumunda gizli olan

Karbonhidratlar - 46,7 g
Protein - 26.6 g
Doymamış yağ asitleri - 10.9 g
Elyaf - 2,5 g
Potasyum - 827 mg
Magnezyum - 336 mg
Kalsiyum - 72 mg
Demir - 9,4 mg
Fosfor - 1.2 mg
Sodyum - 3 mg
Vit. B3 - 4.2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0.68 mg

Ayrıca daha az miktarda E, A, H, B9 vitaminlerinde bulunur.

Filizli yemekler için tarifler

• Soya Fasulyesi Lahanası Salatası

İçindekiler: bir bardak filiz (esas olarak lezzet verici olmasına rağmen besleyici olmasalar da konserve edilebilirler), bir kutu dilimlenmiş ananas, bir parça halinde 10 gram peynir, büyük bir diş sarımsak, 3-4 dal maydanoz, 3 yemek kaşığı yağ, biber

Ananası süzün ve küçük parçalar halinde kesin. Peyniri dar çubuklar halinde kesin. Filiz, peynir ve ananas karıştırıyoruz. 3 yemek kaşığı yağın içine bir diş sarımsak sıkın ve iyice karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün. Tat vermek için biber ekleyin. Maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın. Salatanın üzerine serpin ve her şeyi tekrar karıştırın.

• Tere ezmesi

Malzemeler: bir küp tereyağı, 3-4 yemek kaşığı tere filizi, tuz

Yumuşak tereyağını bir kaseye koyun, tere filizlerini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar rendeleyin. Tadına tuz koyarız. Mükemmel bir hamurla ekmeği serpebiliriz.

• Soya filizi ile spagetti

Malzemeler: spagetti, bir bardak filiz, birkaç yaprak taze fesleğen, Bolognese sosu
Sos: konserve domates püresi, orta boy soğan, orta boy havuç, 2 dilim kereviz, 1-2 yemek kaşığı yağ, tuz, karabiber

İnce ince doğranmış soğanı yağda kızartın ve rendelenmiş havuç ve kerevizi iri bir rende üzerinde. Sebzeler yumuşayınca domates posasını ekleyin, baharatlayın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika güveç yapın. Sonunda, hafifçe yumuşatmak için filizleri atın. Sosu pişmiş makarnanın üzerine dökün. Yemeğe ince kıyılmış fesleğen yaprakları serpin.

Mağazadan filizler

Her gün taze, hazır filizler satın almak oldukça masraflıdır (PLN 3 için küçük bir kap maliyeti). Ancak, her zaman vaktimiz yok ve evde büyümek istiyoruz. Mağazada satın alırken:

• kullanım tarihini kontrol edin; bir hafta sonra filizler besin değerini kaybeder,
• küf belirtilerini arayın - siyah-gri veya mavimsi-kırmızı lekeler şeklinde; saldırdığı filizler küf kokuyor (küf değiller, ancak tere, hardal ve yonca filizlerinin kökleri arasındaki küçük lifler),
• filizi buzdolabında saklayın; 2-3 gün içinde yemek en iyisidir (daha sonra solup besin değerlerini kaybederler),
• filizleri plastik torbalarda veya sıkıca kapatılmış kaplarda tutmayın; onları bir cam kavanoza koyun ve havanın ulaşabilmesi için delikli bir kapakla kapatın.

aylık "Zdrowie"