Gulaş, baharatlarla haşlanmış, parçalara ayrılmış kızarmış etten yapılan bir yemektir. Gulaş, sığır eti veya domuz eti (geleneksel Macar gulaşı bu tür etlerden hazırlanır) ve kümes hayvanları, örneğin hindi olabilir. Güveçte ne kadar kalori var? Besin değerleri nelerdir?
İçindekiler:
- Güveç - sığır eti, domuz eti ve daha fazlası
- Dana yahnisi - kalori, besin değerleri
- Gulaş - sağlıklı mı?
- Domuz yahnisi - kaç kalori var?
- Vejetaryen yahnisi
- Hindi güveç - kalori, besin değerleri
Gulaş, Macaristan menşeli ve Orta Avrupa'da popüler olan bir yemektir. İlk kez 9. yüzyılda Macar çobanları tarafından hazırlanan güveç, daha önce kurutma işlemine tabi tutulmuş pişmiş, aromalı etlerden oluşuyordu.
Güveçler için etin az bulunması nedeniyle, deriler de kullanılmıştır. 16. yüzyıla kadar güveçte kırmızı biber eklenmedi.
Güveç - sığır eti, domuz eti ve daha fazlası
Çoğunlukla dana eti veya domuz eti yahnisi hazırlanır, ancak diğer et türleri de kullanılabilir: dana eti, kuzu eti ve kümes hayvanları (örn. Hindi yahnisi).
Et parçalara bölünür, tuzla terbiye edilir ve yağda veya domuz yağı içinde hafifçe kızartılmış soğan ilavesiyle haşlanır. Daha sonra yemeğe yeşil veya kırmızı biber, havuç, maydanoz ve kereviz eklenir.
Güveçte doğranmış patatesleri de ekleyebilirsiniz, nişasta içeriği sayesinde tabağı koyulaştıracak, beyaz şarap, şarap sirkesi ve domates.
Gulaş, acı biber, kekik ve defne yaprağı, isteğe bağlı olarak sarımsak ve kimyon ile tatlandırılır. Bazen güveçler, bir roux buğday unu veya patates unu eklenerek koyulaştırılır.
Geleneksel Macar gulaşı, güveçten daha çok çorba şeklindedir.
Orijinal tarife göre geleneksel Macar gulaş patates, kırmızı biber, un, şarap, şarap sirkesi ve domates içermez.
Gulaş genellikle patates, kabuğu çıkarılmış tane, makarna, Silezya köfte ve patates köfte veya ekmek ile servis edilir. Bazen garnitür olarak salatalar veya haşlanmış sebzeler servis edilir. Güveçte Orta Avrupa'da popüler olduğu için ülkeye bağlı olarak bu yemeğin farklı çeşitleri gelişmiştir.
Avusturya'da yahni sadece soğan ilavesiyle hazırlanır ve ekmekle servis edilir. Hırvatistan'da taban geyik eti olup, biber ve havuca ek olarak çörek eklenir ve yemeğin tamamı polenta veya makarna ile servis edilir.
Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da, sığır eti genellikle güveç hazırlamak için kullanılır, aynı zamanda geyik eti de kullanılır. Bazen lahana turşusu eklenir.
Almanya'da sığır eti, domuz eti veya geyik eti kullanılır ve bazen bir yemek kırmızı şarapla zenginleştirilir. İtalyan yahnilerine kırmızı şarap da eklenir. Ayrıca bu yemek biberiye, mercanköşk ve limon suyu ile tatlandırılır.
Polonya ve Sırp gulaşı, geleneksel Macar gulaşından biraz farklıdır. Hazırlanmasında her tür et kullanılır: sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, av eti, kuzu eti ve genellikle domates veya domates püresi ve sarımsak eklenir.
Zengin bir adam için bir tarif öneriyoruz: Magda Gessler'ı baştan çıkaran Bogracz: bir aile yemeği tarifi
Bilmeye değerDana yahnisi - kalori, besin değerleri (100 g başına)
Kalorik değer - 148 kcal
Protein - 14,1 g
Yağlar - 9,2 g
Doymuş yağlar - 1.61 g
Tekli doymamış yağlar - 4.93 g
Çoklu doymamış yağlar - 2.17 g
Kolesterol - 38.0 mg
Karbonhidratlar - 2,6 g
Elyaf - 0,3 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Sodyum - 53.0 mg (% 4)
Potasyum - 267.0 mg (% 8)
Kalsiyum - 6,0 mg (% 0,6)
Fosfor - 137.0 mg (% 20)
Magnezyum - 18.0 mg (% 5)
Demir - 1,6 mg (% 16)
Çinko - 2,5 mg (% 23)
Bakır - 0,07 mg (% 8)
Vitaminler
A Vitamini - 21.0 µg (% 2)
E Vitamini - 1.76 mg (% 18)
B1 Vitamini - 0.046 mg (% 4)
B2 Vitamini - 0.151 mg (% 12)
Niasin - 3.62 mg (% 23)
B6 Vitamini - 0.23 mg (% 18)
Folatlar - 6,6 µg (% 2)
B12 Vitamini - 0.91 µg (% 38)
C Vitamini - 1.2 mg (% 1)
D Vitamini - 0,26 µg (% 2)
Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Önerilen makale:
Leczo - kabaktan ve daha fazlasından. Kalori ve besin değerleriGulaş - sağlıklı mı?
Bir güvecin kalori değeri, hazırlandığı etin türüne ve ayrıca kullanılan yağa bağlıdır. En düşük kalori içeriği dana yahnisi (148 kcal / 100 g), biraz daha fazla hindi yahnisi (100 g'da 155 kcal) ve en yüksek kalorifik değer domuz yahnisidir - 100 g 266 kcal sağlar. Aynı zamanda, domuz eti yahnisi en yüksek yağ içeriğine sahiptir.
Güveç, protein, vitaminler (başlıca B12 vitamini, B6 vitamini, B2 vitamini, niasin) ve mineraller (özellikle fosfor ve çinko) kaynağıdır. Ek olarak, güveç iyi bir demir kaynağıdır. Bu mineralin çoğu dana yahnisinde bulunur (domuz eti ve hindi yahnisinin neredeyse iki katı).
Sığır eti ve hindi yahnisi, düşük kalorifik değeri nedeniyle zayıflama diyeti uygulayan kişiler, şeker hastalığı ve kardiyovasküler sorunları olan kişiler için sağlıklı bir yemek için harika bir fikirdir. Ancak bitkisel yağlar kullanılarak hazırlanmalıdır.
Ek olarak, bu yemeği servis edeceğimiz yan yemekleri de hatırlamaya değer. İri taneli kabuğu çıkarılmış tane ve tam tahıllı makarna seçmek en iyisidir.
Bilmeye değerDomuz yahnisi - kaç kalori var? (100 g başına)
Kalori değeri - 266 kcal
Protein - 12,1 g
Yağlar - 23,3 g
Doymuş yağlar - 6.062 g
Tekli doymamış yağlar - 12.291 g
Çoklu doymamış yağlar - 3.410 g
Kolesterol - 52,2 mg
Karbonhidratlar - 3.1 g
Elyaf - 0,4 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Sodyum - 41.0 mg (% 3)
Potasyum - 229.0 mg (% 7)
Kalsiyum - 9.0 mg (% 1)
Fosfor - 121.0 mg (% 17)
Magnezyum - 16.0 mg (% 4)
Demir - 0.9 mg (% 9)
Çinko - 2.34 mg (% 21)
Bakır - 0.05 mg (% 6)
Vitaminler
A Vitamini - 25.0 µg (% 3)
E Vitamini - 2.36 mg (% 24)
B1 Vitamini - 0.444 mg (% 34)
B2 Vitamini - 0.208 mg (% 16)
Niasin - 2.31 mg (% 14)
B6 Vitamini - 0.238 mg (% 14)
Folatlar - 9,09 µg (% 2)
B12 Vitamini - 0,5 µg (% 21)
C vitamini - 1.6 mg (% 2)
D Vitamini - 0,508 µg (% 3)
Besin değeri: kendi çalışması, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Önerilen makale:
Omlet: tatlı ve daha fazlası. Kalori, besin değerleriVejetaryen yahnisi
Gulaş ayrıca vejetaryen bir versiyonda da hazırlanabilir. Et yerine baklagiller eklenir: nohut, mercimek ve fasulye. Tofu ayrıca gulaş ile iyi gider.
Bilmeye değerHindi güveci - kalori, besin değerleri (100 g'da)
Kalorik değer - 155 kcal
Protein - 14.6 g
Yağlar - 9,8 g
Doymuş yağlar - 1.19 g
Tekli doymamış yağlar - 5.294 g
Çoklu doymamış yağlar - 2764 g
Kolesterol - 58,7 mg
Karbonhidratlar - 3.1 g
Elyaf - 0,4 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Sodyum - 59.0 mg (% 4)
Potasyum - 330.0 mg (% 9)
Kalsiyum - 8.0 mg (% 0.8)
Fosfor - 170.0 mg (% 24)
Magnezyum - 22.0 mg (% 6)
Demir - 0.7 mg (% 7)
Çinko - 1.98 mg (% 18)
Bakır - 0,08 mg (% 9)
Vitaminler
A Vitamini - 40.0 µg (% 4)
E Vitamini - 2.08 mg (% 21)
B1 vitamini - 0.05 mg (% 4)
B2 vitamini - 0.206 mg (% 16)
Niasin - 6,81 mg (% 43)
B6 Vitamini - 0.238 mg (% 18)
Folatlar - 25,76 µg (% 6)
B12 Vitamini - 1.2 µg (% 50)
C vitamini - 1.6 mg (% 2)
D Vitamini - 0.145 µg (% 1)
Besin değeri: kendi çalışması, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Önerilen makale:
Patatesli krep - kalori, besin değerleri Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.
