Mantar turşusu tarifleri yemeklerinin tadını daha çekici hale getirmek isteyenler tarafından kullanılmalıdır. Marine edilmiş mantarlar, diğerleri arasında benzersiz bir tat katar etler, soğuk etler ve salatalar. Tartar hazırlarken onlarsız yapamazsınız. Ayrıca Noel yemeklerinin vazgeçilmezi. Marine edilmiş mantarların nasıl yapıldığını kontrol edin.
Mantar turşusu tarifleri, yemeklerin tadını keskinleştiren katkı maddeleri arayan kişiler tarafından kullanılmalıdır. Marine edilmiş mantarlar, soğuk etler, kümes hayvanları, balık ve soslara harika bir katkı sağlar. Salatalar, soğuk balıklar vb. Gibi çeşitli yemeklerin dekoratif unsurları da olabilirler.
Neredeyse tüm mantar türleri dekapaj için kullanılabilir - ancak sadece genç, küçük ve taze olanlar. Bununla birlikte, en iyi turşular kızılçam mantarı, porçini mantarı ve mantarlardan elde edilir. Sağlığa zararlı sirke içeriği nedeniyle (küçük çocuklar hiç yememelidir) bu tür mantar reçellerinin sık yenmemesi gerektiği unutulmamalıdır. Asetik asit yerine sitrik, laktik veya tartarik asit kullanılabilir.
Marine edilmiş mantarlar ve sağlık özellikleri
Mantar turşusu, beta-karoten formundaki A vitamini (chanterelles en çok, bu yüzden turuncudur) ve önemli miktarda B1 ve B2 vitamini gibi bir besin değeri kaynağıdır. C de dahil olmak üzere kalan vitaminler eser miktarda bulunur.
Turşu mantarları da bir protein kaynağıdır (hayvansal ve bitkisel proteinler arasında ara). Mantarların kalorisi düşüktür, zayıflamak için iyidir - özellikle mantar turşusu.
Bu tedavi sayesinde mantarlar daha lezzetli ve çeşitlidir, bu da yiyecek isteklerinin daha az ortaya çıktığı anlamına gelir. Unutulmamalıdır ki turşu içeriğinin de birçok değerli özelliği vardır ve bu nedenle diyetinize dahil etmeye değer.
Turşu mantarları - turşu porçini mantarı tarifi
Malzemeler:
- 1 kg küçük ve taze hasat edilmiş porçini mantarı,
- 3 çay kaşığı tuz
- 20 gram soğan (minik arpacık),
- birkaç tane yenibahar,
- bir düzine kadar karabiber
- 2 adet defne yaprağı,
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3/4 bardak meyve sirkesi.
Marine edilmiş mantarlar lezzetli, aromatiktir, besleyicidir, ancak asit içeriği nedeniyle sık sık yenmeleri tavsiye edilmez.
Bir hazırlama yöntemi:
1. Porçini mantarlarını temizleyin ve kökten bir şerit keserek kurtlu olmadıklarını kontrol edin. Ardından akan su altında yıkayın ve kurutun. Sonra bir tencereye koyun, üzerine tuz ve şeker serpin ve ardından hafifçe sıcak su serpin.
2. Mantarları yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada, arpacık soğanı soyun (bunları kenarlı soğan ile değiştirebilirsiniz). Güveçin yarısına gelindiğinde onları mantarlara ekleyin. Güveç bitiminde defne yapraklarını, hafif ezilmiş biberi, yenibahar ve sirke ekleyin.
3. Sıcak turşuyu kaynattıktan sonra, önceden kaynatılmış sıcak küçük bükümlü kavanozları doldurun. Ardından çift parşömen diskleriyle kaplı kapaklarla kapatın.
4. Kavanozları ısıtılmış su dolu bir tencereye koyun, kaynatın ve 15 dakika bu sıcaklıkta tutun. Sonra sudan çıkarın ve soğutun. Turşu mantarları karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
Kaçırmayın:
- MANTAR nasıl yapılır? Mantar tabakları ve konserveleri
- Sindirimi zor olmamak için mantar nasıl yenir?
- Mantar - taze mantarlı yemekler
Marine mantar - baharatlı turşuda bolet tarifi
- 1 kg çörek,
- 3 çay kaşığı tuz
- 10 gram soğan,
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 ve 1/2 bardak sirke (yüzde 6),
- Defne yaprağı,
- bir düzine kadar karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı.
Marine edilmiş mantarların mide sularının salgılanmasını destekleyen ve iştahı artıran yemeklere ek olarak yenmesi tavsiye edilir.
Bir hazırlama yöntemi:
1. Çörekleri temizleyin ve sapın altından bir şerit keserek kurtlu olmadıklarını kontrol edin. Ardından yıkayıp kurulayın. Sonra bir tencerede bir bardak su kaynatın, tuzlayın ve mantarları kaynar suya koyun. Soğanı soyun ve kesin.
2. Üzeri kapalı mantarları yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirmeye başladıktan birkaç dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin.
3. Sirkeyi bir çay kaşığı tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağından ayrı ayrı kaynatın.
4. Pişmiş, sıcak mantarları sıcak, haşlanmış kavanozlara (konserve tip) koyun, üzerine baharatlı sıcak sirke dökün ve yüzeye zeytinyağı veya zeytinyağı dökün. Ardından kavanozları kapaklarla kapatın, lastik bir bantla kapatın ve bir yay ile yerine sabitleyin. Bu şekilde hazırlanan mantarlar karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
Turşu mantarları - tatlı bir turşu içinde chanterelles tarifi
Malzemeler:
- 1 kg küçük chanterelles,
- 1 ve 1/2 yemek kaşığı tuz,
- 10 gram şeker
- 8 karanfil,
- bir parça tarçın,
- 1/2 yemek kaşığı ezilmiş karabiber
- 2-3 defne yaprağı,
- 3/4 bardak meyve sirkesi.
Bir hazırlama yöntemi:
1. Chanterellesleri temizleyin, gövdenin alt kısmını kesin ve olabildiğince çabuk yıkayın (ama ıslatmayın).
2. Süzülmüş mantarları bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve kendi suyunuzda yaklaşık 30 dakika güveç yapın. Güveçin sonunda tüm baharatları mantarlara serpin, sirkeyi ekleyin, kaynatın ve hemen sıcak, haşlanmış küçük kavanozlara aktarın.
3. Kavanozları kapakları çift diskli parşömenle kaplayın. Bir tencereye ısıtılmış suya koyun, kaynatın ve 15 dakika bekletin. Sonra sudan çıkarın ve soğumasını bekleyin. Marine edilmiş mantarları karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Turşu mantarları - bal turşusu mantarları için bir tarif
Malzemeler:
- 1 kg küçük mantar,
- 20 gram soğan,
- bir çay kaşığı karabiber,
- 2-3 defne yaprağı,
- 2 çay kaşığı tuz,
- bir bardak şarap sirkesi,
- 5 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı şeker.
Bir hazırlama yöntemi:
1. Riga'yı alın, hasarlı olanları atın ve şaftları biraz kırpın. Sonra yıkayın ve iyice boşaltın. Sonra bir tencereye koyun ve tuzlayın.
2. Soğanı soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin, halkalara bölün ve safran sütüne ekleyin. Sık sık karıştırarak her şeyi kısık ateşte pişirin. Sıvının yarısı buharlaşınca biber, sirke ve bal ekleyip 1-2 dakika pişirin.
3. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun. Ardından, çift daire parşömenle kaplı kapaklarla kapatın. Bir tencereye ısıtılmış suya koyun, kaynatın ve 15 dakika bekletin. Sonra sudan çıkarın ve soğumasını bekleyin. Turşu mantarları karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
