Fosfor - özellikler. Fosfor vücutta hangi işlevleri yerine getirir?

Fosfor, kalsiyum ve D vitamini ile birlikte sağlıklı ve güçlü kemiklerden sorumlu olan bir mineral elementtir. Ayrıca sinir sisteminin düzgün çalışması için de gereklidir. Fosfor vücutta başka hangi işlevleri yerine getirir? Bu element açısından hangi ürünler zengindir? Fosfor tüketim standartları nelerdir?

Fosfor, vücudun düzgün çalışması için gerekli olan mineral bir elementtir. Her şeyden önce sağlıklı ve güçlü kemik ve dişlerden sorumludur, ancak vücutta diğer birçok önemli işlevi de yerine getirir.

Vücutta hangi fosforun çalıştığını duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Fosfor - vücuttaki rol

En yüksek miktarda fosfor (yaklaşık% 85) kemiklerde ve dişlerde bulunur, bu nedenle (kalsiyum ile birlikte) mineralizasyonunda yer alır ve bu nedenle onları sağlıklı ve güçlü tutmakla görevlidir. Bu bileşenin geri kalanı, varlığının da önemli olduğu yumuşak dokularda ve hücre zarlarında bulunur. Ek olarak, fosfor, genetik kodu oluşturan nükleik asitlerde (DNA, RNA) bulunabilir ve bu nedenle önemli bir genetik bilgi taşıyıcısıdır. Bu element aynı zamanda sinir uyaranlarının iletilmesine katılır, enerji dönüşümlerinde yer alır ve vücuttaki asit-baz dengesinin korunmasına yardımcı olur.

Fosfor - eksikliği etkileri ve semptomları

Fosfor gıdalarda her yerde bulunur ve bu nedenle genellikle vücutta eksik değildir. Bu elementin eksikliği, yetersiz beslenen kişilerde, emilim bozukluğu olan kişilerde, alkolikler, parenteral beslenme ve gastrointestinal sistemde fosforlu bileşikler oluşturan alüminyum hidroksit ile uzun süreli hiperasit tedavisinde ortaya çıkabilir. Sonra kaslarda ve kemiklerde zayıflama ve hatta osteomalazi, yani kemik yumuşaması (veya yetişkin raşitizm) vardır. Ayrıca vücut hastalıklara karşı daha az dirençli hale gelir.

KONTROL >> Kan kimyası: fosfor (P) - normlar

Fosfor eksikliğinin semptomları zayıflık, kas ağrısı, kemik ağrısı, kusma, solunum bozuklukları ve sinir sistemi bozuklukları, örneğin felç, parestezi, bilinç bozukluğu, konfüzyon, mide bulantısı, konvülsiyonlardır.

Tahıl ürünlerinde veya baklagillerde fosfor emiliminin çok daha düşük olduğunu bilmeye değer. Bu ürünlerden fosfor emilimini artırmak için uygun işlem uygulanmalıdır, örneğin ekmek yapımında hamurun pişirilmesinden veya fermente edilmesinden önce baklagillerin tohumlarının suda bekletilmesi.

Önemli

Fosfor - dozaj. Önerilen günlük fosfor alımı

bebekler - 150 mg
5 aydan 1 yaşına kadar çocuklar - 300 mg
çocuklar: 1 ila 3 yaş arası - 460 mg; 4 ila 6 yaş arası - 500 mg; 6 ila 9 yaş arası - 600 mg
erkekler: 10 ila 18 yaş arası - 1250 mg;
kızlar: 10 ila 18 yaş arası - 1250 mg;
erkekler: 700 mg;
kadınlar: 700 mg;
hamile kadınlar: 19 yaş - 700 mg
emzirme: 19 yaş - 700 mg

Kaynak: Gıda ve Beslenme Enstitüsü (Polonya nüfusu için beslenme standartları - değişiklik)

Ayrıca şunu okuyun: Çocuğunuz için KALSİYUM Kemiği diyet ve egzersizle güçlendirin Osteoporoz - osteoporozu önlemek için güçlü kemiklerin bakımı nasıl yapılır?

Fosfor - kim artan talep görüyor?

Bu unsur için artan talep, öncelikle çocuklarda ve ergenlerde (yoğun büyüme dönemi nedeniyle) ortaya çıkar.

Fosfor - fazlalığın etkileri ve semptomları

Vücuttaki fazla fosfor sadece aşırı tüketiminin bir sonucu olarak (gıdalardan veya takviye şeklinde) değil, böbrek yetmezliği veya kemik ve hücrelerden fosfor salınmasının bir sonucu olarak da ortaya çıkabilir. Gıdalarda bulunan fosfor formları ile kronik zehirlenme hakkında veri yoktur. Gıda ve Beslenme Enstitüsü'nün verileri sadece yüksek fosfor tüketimi ile yumuşak doku kalsifikasyonu ve kemik gözenekliliğinde artış olabileceğini gösteriyor, ancak bazı bilim adamları diyetteki fazla fosfatın çocuklarda hiperaktivite, otizm ve hatta şizofreniye neden olabileceğini iddia ediyor.

Ek olarak, fazla fosfor çinko, magnezyum, demir, bakır ve kalsiyum gibi diğer minerallerin emilimini azaltabilir.Diyetteki fosfor miktarı kalsiyum miktarına yakın olduğu sürece fosforun kalsiyum emilimini iyileştirdiğini unutmayın. Çok fazla fosfor varsa kemiklerden kalsiyumun süzülmesine yardımcı olur. D vitamininin fosfor ve kalsiyum emilimini ve bu iki element arasındaki dengeyi sağlamayı desteklediğini bilmeye değer.

Vücuttaki fazla fosforun belirtileri ishal, bulantı ve kusmadır.

Fosfor - fosforun bulunabileceği ürünler

Özellikle zengin bir fosfor kaynağı peynir mayası, karabuğday, konserve balık ve kemikle yenen füme balıktır. Sakatat, et, kara ekmek ve yumurtalarda da bol miktarda bulunur.

Fosfat formundaki fosforun (sembol E451 veya E452) gıda işleme sırasında, örneğin işlenmiş peynir, soğuk etler, şekerleme ekmeği, koka-kolalı içecekler, ekmek, sosisler, peynir, süt ve tatlı tatlılarda kullanıldığını bilmeye değer kahvaltılık gevrekler, meyveli yoğurtlar, vb. Fosfatlar, diğerlerinin yanı sıra asitlik stabilizatörleri ve düzenleyicileri, emülgatörler ve antioksidanlar.

peynir mayası ve işlenmiş peynirler	fosfor içeriği mg / 100 g ürün
parmesan peyniri	810
Tilsit peyniri, yağlı	550
peynir, edam yağlı	523
peynir, guda yağlı	516
peynir, Tilsit tam yağlı	510
peynir, tam yağlı salam	501
tam yağlı av peyniri	494
peynir, tam yağlı çedar	487
peynir, tam yağlı ementaler	416
peynir, tam yağlı brie	380
"Feta" tipi peynir	360
peynir, tam yağlı rokpol	322
peynir, tam yağlı camembert	310
İşlenmiş Edam peyniri	578

et	fosfor içeriği mg / 100 g ürün	balıklar	fosfor içeriği mg / 100 g ürün	süt ürünleri ve yumurtalar	fosfor içeriği mg / 100 g ürün
domuz ciğeri	362	yağda sardalya	430	yağsız süt tozu	1012
sığır ciğeri	358	ringa balığı, tuzlu	341	tam yağlı süt, süt tozu	765
tavuk göğsü eti	240	pollock, taze	280	yağsız lor peyniri	240
hindi göğüs eti, derisiz	238	sardalya, taze	270	koyun sütü	158
koyun eti, bacak	213	somon, taze	266	doğal yoğurt,% 2 yağ	122
sığır filetosu	212	morina, füme	262	bütün tavuk yumurtası	204

tahıl ürünleri	fosfor içeriği mg / 100 g ürün	Fındık	fosfor içeriği mg / 100 g ürün	tohumlar ve tahıllar	fosfor içeriği mg / 100 g ürün
Buğday Kepeği	1276	fıstık fıstığı	500	kabak, tohumlar	1170
karabuğday	459	Badem	454	mavi gelincik	1022
Yulaf ezmesi	433	yer fıstığı	385	ay çekirdeği	784
Arpa gevreği	332	fındıklar	333	kakao% 16 toz	666
tam tahıllı çavdar ekmeği	245	İtalyan fıstığı	332	Susam taneleri	342

sebzeler	fosfor içeriği mg / 100 g ürün	meyve	fosfor içeriği mg / 100 g ürün
soya fasulyesi, kuru tohumlar	743	kuru üzüm	129
beyaz fasulye, kuru tohumlar	437	kuru kayısı	127
bezelye, kuru tohumlar	388	kuru incir	122
kırmızı mercimek, kuru tohumlar	301	siyah kuş üzümü	58
Sarımsak	153	Ahududu	33
yabanturpu	120	kivi	32