Stevia: avantajları ve dezavantajları

Stevia rebaudiana bitkisinden elde edilen bir ürün olan Stevia (veya stevia), tatlandırıcı olarak kullanılır. Şekere göre avantajları ile bilinir.

Stevia Avantajları

Stevia, geleneksel şekere göre yaklaşık 300 kat daha tatlıdır. Vücut steviyi zar zor işler ve bu şekilde bitki bileşenlerinin enerjisinden neredeyse hiçbir şey çıkarmaz. Bu nedenle, stevia neredeyse kalorisiz bir tatlandırıcı olarak kabul edilir.

Stevia, kilo verme süreçlerine katkıda bulunan bir şey olan şekerden daha az kalorili olmasının yanı sıra, kilo kaybında önemli bir müttefik yapan başka bir faktör olan iştahı kontrol etmeye yardımcı olur. Bazı reklamlarda bilimsel olarak kanıtlanmamış ve bu nedenle dikkate alınmaması gereken diğer stevia özellikleri açıklanmaktadır.

Stevia'nın dezavantajları

Bazı insanlar stevinin kötüye kullanılması nedeniyle bulantı, ağrı ve halsizlik ile başvururlar. Ayrıca, ürünün çocuklar ve hamile kadınlar için kontrendikasyonları vardır. Hipertansiyon ve diyabetli hastalar da, bu grup insanlar için tehlikeli olan - tansiyon ve kan şekeri seviyelerinde önemli bir azalmayı tetikleyebileceğinden, bunu tüketmemelidir.

Stevia yasağı

Paraguay ve Brezilya arasındaki bitkinin kökeni bölgesinde, insanlar birkaç yüzyıl boyunca stevia'yı doğal bir tatlandırıcı olarak kullandılar . Bununla birlikte, bazı Avrupa ülkelerinde bitkinin olası mutajenik etkileri (DNA değişimi) hakkındaki tartışmalar nedeniyle stevia uzun süre yasaklandı.

2004 yılında, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), bitkinin tatlı bileşiklerinin sağlığa zararsız olduğunu kabul etti. Aralık 2011'de, Avrupa'da steviol glikozitler adı verilen on stevia gıda katkı maddesine izin verildi.

Stevia endüstriyel üretimi

Aspartam ve siklamattan farklı olarak, stevia doğal bir hammaddeye dayanmaktadır; Steviol glikozit üretimi, alüminyum tuzları gibi bazı zararlı ürünlerin kullanıldığı endüstriyel bir işlemdir.

Fotoğraf: © zerbor -123RF.com