CHANTERELLES (YENILEBILIR BIBER) - BU MANTARLAR SAĞLIKLI MI? NEDEN CHANTERELLES YEMEYE DEĞER?

Ana / Diyet-Ve-Beslenme / 2020

Chanterelles (yenilebilir biber) - bu mantarlar sağlıklı mı? Neden chanterelles yemeye değer?

Chanterelles veya yenilebilir karabiber, ormanlarımızda Haziran ayının başlarında ortaya çıkan mantarlardır. Chanterelles'in avantajları arasında, yatak takımlarında bulunmaları kolay olan canlı renkleri ve solucanların ortaya çıkma olasılığı düşüktür. Neden chanterelles yemeye değer? Bu mantarların besin değerlerini kontrol edin.

İçindekiler:

Chanterelles (yenilebilir biber) - nerede büyürler?
Chanterelles (yenilebilir biber) - neye benziyorlar?
Chanterelles (yenilebilir biber) - sağlık özellikleri
Chanterelles (yenilebilir biber) - besin değerleri
Chanterelles (yenilebilir biber) ve turuncu tilki
Mutfakta Chanterelles (yenilebilir biber) - nasıl yapılır?
Chanterelles (yenilebilir biber) çocuklar için değil

Chanterelles, yani yenilebilir biber (Cantharellus cibarius), Polonya'daki en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Chanterelles, diğer mantarların yanı sıra, özellikleriyle ayırt edilir çünkü çok fazla A vitamini içerirler. Chanterelles başka hangi besin değerlerine sahiptir?

Chanterelles (yenilebilir biber) - nerede büyürler?

Yenilebilir Cantharellus cibarius çok yaygın bir türdür. Sadece düşen çam veya ladin iğneleriyle kaplı kumlu toprakları ve yosunlu karışık orman habitatlarını severler.

Mantar için gerçekten önemli değil. Ağacın kökleriyle temasa geçmeli, bir mikoriza oluşturmalı ve şiddetli yağışlardan sonra tüm genç meyve gövdeleri ailelerini geliştirmelidir.

Bu mantarlar yaz ve sonbaharda ortaya çıkar.

Chanterelles (yenilebilir biber) - neye benziyorlar?

Şapka boyutları 10-100 mm sarı, açık sarı ila turuncu-sarıdır. Şapka başlangıçta yumrulu, daha sonra dışa dönük bir kenarı olan dışbükey ve daha eski örneklerde - neredeyse huni şeklinde yayılmış.

MANTAR nasıl toplanır?

Kıyı dalgalı, yaşla birlikte loblu hale gelir. Şapkanın yüzeyi pürüzsüz, mattır.

Meyve eti beyazdan soluk sarıya, vücutta sert, kırılgan ve liflidir. Aroması meyvemsi, baharatlıdır ve bibere benzeyebilir. Tadı hafif, asitli ila baharatlıdır.

Chanterelles (yenilebilir biber) - sağlık özellikleri

Şempanze kardeşleri gibi, karabiberlerin chanterelleri de C vitamini açısından zengindir.Ayrıca bol miktarda potasyum ve D vitamini içerirler.

Chanterelles ayrıca eser miktarda B vitamini ve bazı mineraller içerir. Çoğunlukla şapkalarda birikirler, kulplarda çok daha azı vardır.

Araştırmada mantar öldürücü ve böcek öldürücü özellikler gösteren bir ergosterol formu içermeleri de ilginçtir.

Belki de bu yüzden, chanterelleslerin meyve veren gövdeleri genellikle "sağlıklı" olurlar, yani böcek larvaları yoktur.

Ayrıca şunu okuyun:

MANTAR - zehirli mi? Defne boletleri nasıl tanınır ve hazırlanır?
RIGES yenilebilir mantardır. Kırmızı mantar nasıl tanınır ve hazırlanır?
Mantarlar: besin değerleri ve sağlık özellikleri
KANIA (mantar) - ne zaman toplanacağı neye benziyor? Kani tarifleri
TEREYAĞI yenilebilir bir mantardır - neye benzer? Ayran tarifleri
Boletus (boletus) - türleri. Yenilebilir ve zehirli çörek
Kazlar yenilebilir mantardır. Kazlar nasıl tanınır ve hazırlanır?

Bilmeye değer

Chanterelles (yenilebilir biber) - besin değerleri (100 g başına)

Enerji değeri - 32 kcal
Toplam protein - 1.49 g
Yağ - 0,53 g
Karbonhidratlar - 6,86 g (1,16 g basit şekerler dahil)
Elyaf - 3,8 g

Vitaminler

Tiamin - 0,015 mg
Riboflavin - 0.215 mg
Niasin - 4,085 mg
B6 Vitamini - 0.044 mg
Folik asit - 2 µg
D Vitamini - 212 IU

Mineraller

Kalsiyum - 15 mg
Demir - 3.47 mg
Magnezyum - 13 mg
Fosfor - 57 mg
Potasyum - 506 mg
Sodyum - 9 mg
Çinko - 0.71 mg

Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Chanterelles (yenilebilir biber) ve turuncu tilki

Chanterelles, turuncu tilki ile karıştırılabilir (Hygrophoropsis aurantiaca). Tavukla aynı yerlerde, ancak daha çok kütüklerde ve hatta altlıktan ziyade çok eski, çürümüş ağaçta meydana gelir.

Penisden biraz daha zayıftır. Bunun dışında, bir biber mısırındaki gibi kaburgalar yerine, gövdeden açıkça aşağı inen ince bıçaklara sahiptir.

En zehirli 10 mantar. Hangi mantarların FOTOĞRAF toplamayacağını kontrol edin

Karabiber olmadığını görmek için meyve veren gövdeye dokunmanız yeterlidir. Tilki çok daha az kompakttır, bir tavuğa özgü sertliğe sahip değildir, esnek ve yumuşaktır.

Dahası, yenilebilir değildir ve hatta birçok kişi tarafından zehirli olarak kabul edilir, çünkü insanlarda bağırsak rahatsızlıklarına ve hatta hassas kişilerde şiddetli dehidrasyona neden olan çok sayıda metabolit içerir.

Mutfakta Chanterelles (yenilebilir biber) - nasıl yapılır?

Chanterelles, pilav, kızartma ve marine etmek için harikadır. Ayrıca dondurulabilirler, ancak mantarlar önceden beyazlatılmalıdır, böylece çözüldükten sonra acı olmazlar.

Aromalarını kaybedecekleri için chanterelleslerin kurutulması tavsiye edilmez. Bununla birlikte, bu depolama yöntemini kullanmaya karar verirseniz, onları hazırlamadan önce 30 dakika suda bekletmeye değer, böylece hacim kazanırlar.

Lezzetli chanterelles için tarifler

Meyve gövdesinin hafif biberli tadı, Polonya adı olan karabiber ile mükemmel bir şekilde yansıtılır. Çırpılmış yumurta ile, çorbada veya kelebek soslu olarak hazırlanabilir.

Chanterelles ne sıklıkla hazırlıyoruz? Onları bir omlet veya çırpılmış yumurtaya ekliyoruz (önceden pişirilmiş veya haşlanmış olmalı) ve köfte ve krep için doldurma olarak kullanıyoruz. Fazlalığı marine edin veya dondurun.

Chanterelles'in avantajı, Polonya'daki en popüler mantarlardan biri haline geldikleri için hassas aromasıdır.Ayrıca ölmedikleri ve dayanıklı oldukları için onları seviyoruz - bu avantajlar chanterelles'i porcini mantarlarıyla bile karşılaştırılabilir kılıyor!

MARİNE MANTARLAR - Marine edilmiş mantarlar için TARİFLER

Zayıflayan kişilere tavsiye edilebilir mi? Evet, çünkü bu mantarların kalorisi düşüktür ve 100 g çiğ chanterelles sadece 32 kcal içerir.

Chanterelles (yenilebilir biber) çocuklar için değil

Chanterelles, diğer mantarlar gibi sindirimi zordur. Bunun nedeni, mantarı sertleştiren ve sindirim sisteminin sindirimini zorlaştıran bir lif türü olan kitin içeriğinin yüksek olmasıdır.

Bu nedenle yatmadan kısa bir süre önce chanterelles yemeniz tavsiye edilmez. Ayrıca, chanterelles ile bir yemek yedikten sonra St.John's wort veya nane infüzyonunu içmeye değer - safra salgılanmasını destekleyecek ve sindirimi hızlandıracaktır.

Aynı nedenlerden ötürü, chanterelles çocuklar, yaşlılar ve sindirim sorunu olan kişiler ve mantarlara alerjisi olanlar tarafından yenmemelidir.