Glutensiz yemek pişirme, çölyak hastalığı olan veya alerjiler nedeniyle bu proteine tolerans göstermeyen bir çocuğun annesi tarafından karşılanması gereken bir zorluktur. Ne yiyebilir ve nelerden kaçınılması gerekir?
Bazı çocuklar, buğday tanelerinde ve çeşitlerinde bulunan bitki bazlı bir protein olan glütene karşı zayıf tepki verirler (ör.hecelenmiş), çavdar, yulaf, arpa. Bazen birkaç yıl sonra geçen bir alerjidir. Ancak bazen, vücudun glütene kalıcı olarak toleranssız olduğu çölyak hastalığı olan çölyak hastalığı ile karşı karşıyayız. Her iki durumda da - ciddi sağlık komplikasyonlarından kaçınmak için çocuğun glütensiz diyet yapması gerekir.
Glutensiz Diyet - Beş Kural Kuralı
Sağlıklı, glütensiz bir mutfak yaşa uygun olmalı ve büyüyen bir organizmanın tüm ihtiyaçlarını karşılamalıdır. Bununla birlikte sorun, glütensiz un karışımlarının buğday ve çavdar unundan çok daha az protein ve vitamin (çoğunlukla B grubundan) ve bazı mineraller, özellikle magnezyum, demir ve çinko içermesidir. Bu nedenle diyetinizi fındık, tahıl ve kabuğu çıkarılmış tane (karabuğday, darı), çeltik, soya fasulyesi, ayçekirdeği veya susamla zenginleştirmek önemlidir. Ayrıca bunun düşük lifli bir diyet olduğunu da unutmamalısınız, böylece çocuğunuz kabız olabilir.
Sebze ve meyvelerin veya püre haline getirilmiş meyve sularının porsiyonlarını artırmak yardımcı olacaktır. Bir menü planlarken, prof. Tarafından geliştirilen beş Us prensibini de kullanmaya değer. Stanisław Berger:
- Diyet farklı olmalıdır - her öğünde tüm besin gruplarından ürünler yemelisiniz.
- Aynı zamanda doğru vücut ağırlığı ile belirlenen Orta olmalıdır;
- Düzenlenmiş - öğünlerin sayısını ve sıklığını gün boyunca nispeten sabit tutmaya çalışmalısınız.
- Fazla tuz, şeker ve yağdan kaçınırız.
- Çocuk ayrıca her gün spor yapmalı veya yürüyüş yapmalıdır çünkü tüm hareketler bağırsak peristalsisi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Glutensiz diyet, lezzetli ve besleyici
Ebeveynler için en zor şey bir menü oluşturmak ve yemek hazırlamak gibi görünüyor. Bir çocuk günde 5 porsiyon glütensiz tahıl ürünü, 3-5 porsiyon sebze ve meyve, 3-4 porsiyon süt ürünü, 2 porsiyon yağ içeren beş öğün yemelidir.
Yemeklerin çeşitli ve lezzetli olmasını sağlamak daha zordur. Deneyebilirsiniz, ancak özel web sitelerinde (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl) yayınlanan tarifleri kullanmaya değer. Böyle bir diyete uyma gerekliliğinin restoranlara yapılan ziyaretleri dışlamadığını bilmeye değer - Glutensiz Menü logosu olan yerleri arayın. Adresleri www.menubezglutenu.pl adresinde bulunabilir.
Çocuğunuzun diyete uymasını nasıl sağlarsınız?
Çocuk henüz pek çok tadı öğrenmediğinde, problemin nispeten erken keşfedilmesi daha kolaydır, çünkü o zaman glüten içeren ürünlerden etkilenmez. Okul öncesi çağındaki bir çocuk veya yürümeye başlayan çocuk söz konusu olduğunda, ona diyetin kendisi için bir ilaç olduğu ve glüten içeren yiyecekleri yemenin tehlikeli olabileceği açıklanmalıdır. Çocuğunuzun bir diyete uymasını ve onlara nasıl güvenli yemekler hazırlayacağını öğretmesini istemeniz gerekir. Glütensiz bir diyet sosyal kısıtlamalar gerektirmez. Bununla birlikte, çocuğunuzun arkadaşlarını ziyaret etmesine izin verirken, özellikle size danışmadan çocuğunuza hiçbir şey vermemeleri için ebeveynleriyle bir diyet üzerinde anlaşmanız gerekir.
Glutensiz diyet - önemli kurallar
Diğer herhangi bir diyet gibi, bu da mutfak alışkanlıklarında bir değişiklik gerektirir. Aradaki fark, bunun bir tercih edilen diyet değil, zorunluluk olmasıdır. Bebek glütene karşı korunmalıdır ve bu kuralın hiçbir istisnası yoktur. Sadece un kullanılarak hazırlanan yemeklerde değil, yemeklerin tadını veya dokusunu iyileştiren bazı teknolojik işlemlerde de kullanılmaktadır. Bu nedenle yapmanız gereken ilk şey, etiket okuma alışkanlığı kazanmaktır. Yönetmelikler, üreticileri, glüten dahil olmak üzere tüm alerjenik bileşenlerden bahsetmeye mecbur ediyor. Bir ürünün bu proteini içerip içermediğinden emin değilseniz, yalnızca çarpı işaretli veya glütensiz olarak etiketlenmiş ürünleri satın alın. Glütensiz ekmek, makarna ve un gibi özel ürünler sağlıklı gıda mağazalarında, çevrimiçi mağazalarda ve hatta süpermarketlerde satın alınabilir.
İzin verilen ve yasaklanan ürünlerin listesini de okuduğunuzdan emin olun. Glütensiz diyette et, balık, meyve, sebzeler, yumurta, süt, yağlar, kuruyemişler, kabuğu çıkarılmış tane ve glütensiz bitmiş ürünler - örneğin kissels, jöle, pudingler, glütensiz etler veya süt ürünlerine izin verilir. Çocuk glütensiz buğday nişastasından elde edilen glütensiz undan yapılan ekmek, turtalar, kekler ve makarnaları yiyebilir. mısır, amarant, karabuğday, soya fasulyesi, pirinç, darı, tapyoka, manyok ve sorgumdan. Bununla birlikte, buğday, çavdar, arpa, yulaf, tritikale ve kılçıksız buğday içeren ürünler ile bunların ilave edildiği tüm ürünler: ekmek, rulo, şekerleme, glüten gevreği, kabuğu çıkarılmış tane, tahıl kahvesi, yulaf kakaosu, düşük kaliteli sosis, pate, sosis yasaktır, pane yarı mamul ürünler, siyah muhallebi, öğle yemeği etleri, ezmeler, hazır çorbalar ve soslar, hardal ve mayonez, şarküteri ürünleri, hazır tatlılar, malt ve malt özü içeren ürünler.
Önemli
Güvenli mutfak
Çocuklara yönelik yemeklerin veya ürünlerin glüten kontaminasyonunu önlemek için, bunları ayrı bir dolapta saklamak ve yalnızca bu amaca yönelik kapları kullanarak hazırlamak en iyisidir. Bebeğinizin rahatı ve güvenliği için, buğday ve çavdar ununu tamamen bırakıp glütensiz ile değiştirmeyi düşünün. Glütensiz ve glütensiz yemekler (evin geri kalanı için) güvenlik için öncelikle glütensiz bir yemek pişirilerek ayrı ayrı hazırlanır.
Diyette gluten
Gluten, buğday, çavdar, yulaf ve arpadan yapılan yiyeceklerde bulunan bir proteindir. Ne yazık ki, son yıllarda glüteni sindirmede sorun yaşayan daha fazla insan var. Glüten intoleransı nasıl ortaya çıkıyor? Uzmanımız - diyetisyen Agnieszka Piskała'yı dinleyin.
Diyette glutenWeb sitemizi reklam göstererek geliştiriyoruz.
Reklamları engelleyerek değerli içerik oluşturmamıza izin vermiyorsunuz.
AdBlock'u devre dışı bırakın ve sayfayı yenileyin.
aylık "Zdrowie"
