DACTILS (kurutulmuş ve taze) - beslenme özellikleri. Tarihler hangi vitaminleri içerir?

Hurma, besin özellikleri özellikle sporcular tarafından takdir edilecek meyvelerdir. Hem kurutulmuş hem de çiğ hurma, yoğun egzersiz sırasında enerji kaynağı olan ve aynı zamanda vücuttaki glikojen ve potasyum eksikliğini gideren basit şekerlerin hazinesidir. Ayrıca hurmalar aterosklerozu önleyecek, menopoz semptomlarını hafifletecek ve kabızlık ile başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Tarihin başka hangi özelliklere sahip olduğunu ve hangi vitamin ve minerallerin zengin olduğunu kontrol edin.

Tarihler, hurma bitkisinin meyvesidir - dünyanın en eski meyve ağacı, çünkü tarih öncesi çağlardan beri yetiştirilmektedir. Şu anda, hurmalar ağırlıklı olarak Güney-Batı Asya, Kuzey Afrika ve ABD'nin güneyinde yetiştirilmektedir. Olgun bir ağaç 40 metreye kadar ulaşabilir ve 40 salkım meyveye sahiptir (her biri yaklaşık 30 hurma). Besinsel özellikleri, onlara "hayat ekmeği" diyen Arap ülkelerinde yaşayanlar ve onları doğuran hurma tarafından özellikle takdir edilmektedir (Phoenix dactylifera) "hayat Ağacı". Şaşılacak bir şey yok - hem kurutulmuş hem de taze hurmalar lif, çok sayıda vitamin (özellikle B3 vitamini), mineraller (özellikle potasyum) ve aspirin gibi davranan antioksidanlar ve salisilatlar açısından zengin.

Bununla birlikte, USDA Ulusal Besin Veritabanı verilerine göre, tarihlerdeki bireysel besinlerin içeriği çeşide bağlı olarak değişir. Örneğin, en popüler hurma çeşidi - Deglet Noor - bir miktar (0,4 mg / 100 g) C vitamini ve biraz daha fazla A vitamini (10 IU) içerir. Buna karşılık, Medjool çeşidi hiç C vitamini içermez, ancak bunu büyük miktarda A vitamini (149 IU) ve B6 vitamini (0.249 mg / 100 g) ile telafi eder. Ayrıca Medjool, Deglet Noor'dan (sırasıyla 39 mg / 100 g ve 43 mg / 100 g) daha fazla kalsiyum (64 mg / 100 g) ve magnezyum (54 mg / 100 g) içerir, ancak daha az folik asit (15 µg / 100 g) içerir. g).

İçindekiler:

1. Tarihler ateroskleroz ve hipertansiyona karşı koruyacaktır
2. Tarihler - besin değerleri
3. Tarihler - kurutulmuş tarihlerdeki koruyucular
4. Kabızlık ve daha fazlası için tarihler
5. Tarihler - taze ve kurutulmuş hurmalar nereden alınır?
6. Tarihler - mutfakta kullanın
7. Tarihler ve diyabet
8. Tarihler - kontrendikasyonlar
9. Sporcular için tarihler
10. Tarihler sinirlerinizi yatıştıracak

Hurmanın beslenme özelliklerini duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Tarihler ateroskleroz, kan pıhtıları ve hipertansiyona karşı koruyacaktır

Tıp merkezinden bilim adamları, hurmaların kan damarlarının duvarlarında biriken kolesterol birikimine karşı koruduğunu savunuyor. Maimonides (İbranice, Rambam) ve araştırması Jerusalem Post'ta yayınlanan Hayfa'daki Technion Teknoloji Enstitüsü. Tarihler, lipid (kolesterol) profilini iyileştirir ve böylece ateroskleroz oluşumunu önler. Böylece kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azaltabilirler. koroner kalp hastalığı, kalp krizi veya felç.

Ek olarak, hurmaların antienflamatuar ve antikoagülan özellikleri vardır. Hepsi aspirin gibi davranan doğal salisilatların içeriği sayesinde, ancak ondan farklı olarak mideyi tahriş etmezler.

Buna karşılık, tarihlerdeki yüksek potasyum içeriği, normal kan basıncının korunmasına ve hipertansiyona karşı korunmaya yardımcı olacaktır. En ünlü hurma çeşidi - Deglet Noor - 100 g'da 656 mg kadar bu elementi içerir Biraz daha fazla, çünkü 696 mg potasyum / 100 g, aynı derecede iyi bilinen başka bir Medjool çeşidinde bulunur.

Senin için faydalı olacak

Taze hurmaların besin değerleri (100 g'da). Deglet Noor / Medjool Çeşitleri

Enerji değeri - 282/277 kcal
Toplam protein - 2.45 / 1.81 g
Yağ - 0.39 / 0.15 g
Karbonhidratlar - 75.03 g (basit şekerler 63.35 dahil) / 74.97 g (basit şekerler 66.47 dahil)
Elyaf - 8 / 6.7 g

Vitaminler

C Vitamini - 0.4 / 0 mg
Tiamin - 0,052 / 0,050 mg
Riboflavin - 0,066 / 0,060 mg
Niasin - 1.274 / 1.610 mg
B6 Vitamini - 0.165 / 0.249 mg
Folik asit - 19/15 µg
A Vitamini - 10/149 IU
E Vitamini - 0.05 / 0 mg
K Vitamini - 2,7 / 2,7 µg

Mineraller

Kalsiyum - 39/64 mg
Demir - 1.02 / 0.90 mg
Magnezyum - 43/54 mg
Fosfor - 62/62 mg
Potasyum - 656/696 mg
Sodyum - 2/1 mg
Çinko - 0.29 / 0.44 mg

Veri kaynağı: USDA Ulusal Besin Veritabanı

Kuru hurmalar benzer besin değerlerine sahiptir. Bunun istisnası, çiğ meyveden biraz daha fazla (yaklaşık 8.7 g / 100 g) olan lif miktarıdır.

Randevu yemeye neden değer?

Önemli

Kurutulmuş tarihlerdeki koruyuculara dikkat edin

Hurmalar sodyum benzoat (E 211) veya benzoik asit (E 210), potasyum sorbat (E 202) ve sodyum sorbat (E 201) içerebilir - bunlar meyveyi taşıma sırasında küf oluşumuna karşı korumak için eklenen koruyuculardır. ve depolama.

Ek olarak, kurutulmuş tarihler için kükürt dioksit (E 220) ile gazlama kullanılır. Sonuç olarak, hurmaların güzel, iştah açıcı, bal kahvesi bir rengi vardır. Ek olarak, korunmuş tarihler, sülfatların kullanımının bir sonucu olarak karakteristik bir ekşi koku yayar.

Bu nedenle, yukarıda belirtilenleri içermeyen organik hurmalar satın almak daha iyidir. koruyucular.

Kabızlık ve daha fazlası için tarihler

Tarihler, kabızlıkta arzu edilen bağırsak peristalsisini hızlandırdıkları için bir lif hazinesidir. Meyveyi paketinden çıkararak yiyebilir, komposto pişirebilir veya çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz.

Daha fazla fotoğrafa bakın Yüksek lifli yiyecekleri keşfedin 5

Hurmanın alkalileştirici etkisi (nötralize edici asitler) olması nedeniyle, vücudu asitlenmiş kişilerin diyetine dahil edilmelidir.

Bununla birlikte, dışkılama ile ilgili problemlerde, taze meyveden daha fazla (biraz da olsa, 8.7 g / 100 g) diyet lifi içeren kurutulmuş hurmalara ulaşmak en iyisidir.

Hurmalar, alkalileştirici özelliklere (nötrleştirici asitler) sahip oldukları için, hiperasiteden muzdarip insanların diyetine de dahil edilmelidir. Bunları yedikten sonra, mide suyunun pH'ı daha alkali olacak ve bu da asitlikle ilişkili semptomları azaltacaktır.

Ayrıca irritabl bağırsak sendromu ile mücadele eden kişilerin diyetlerinde kuru hurma tavsiye edilir. Bu meyveler bir triptofan kaynağıdır - azalan miktarı irritabl bağırsak sendromundaki semptomların şiddetini etkileyen serotonin metabolizmasında rol oynayan bir amino asittir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Daha fazlasını öğrenin Bu kullanışlı olacak

Taze ve kuru hurma nereden alınır?

Polonya'da en popülerleri, hemen hemen her markette bulabileceğiniz kurutulmuş çekirdeksiz hurmalardır. 100 g fiyatı yaklaşık 3 PLN'dir. Kurutulmuş hurmanın cildinin parlak ve hasarsız olması gerektiğini bilmeye değer. Sadece böyle meyveler değerlidir. Öte yandan, çevrimiçi mağazalarda yeni hurmalar satın alabilirsiniz - yaklaşık 600 g için 20 PLN ödemek zorundasınız. Polonya'da mevcut tarihler çoğunlukla İran, Tunus ve Mısır'dan geliyor.

Tarihler - mutfakta kullanın

Hurma, un (arpa ununu ekledikten sonra çöl ekmeği olarak adlandırılan ekmekleri pişirmek için kullanılır), hurma balı, konserveler, örneğin reçeller (özellikle Zabidi çeşidinden), unlu mamullere veya müsli'ye ek olarak üretimi için kullanılır. Ayrıca köri yemeklerinde bir bileşen olarak kullanılırlar. Ayrıca doldurma (ör. Domuz pastırması) ile doldurulabilir veya peynirle servis edilebilir. Dahası, tarihler tatlılar için mükemmel bir ikamedir. Hurma şurubu da mükemmel bir şeker ikamesidir (örneğin çay ve kahve için).

Tarihler ve diyabet

Kuru hurmalar çok tatlıdır ve kan şekeri seviyelerinin yükselmesine katkıda bulunur, bu nedenle diyabetli kişiler, yüksek glisemik indeksi (IG = 103) olan diyetten hurmaları çıkarmalıdır.

Daha fazla fotoğrafa bakın Daha sağlıklı şeker ikameleri 7 Önemli

Tarihler - kontrendikasyonlar. Kim hurma yememeli?

Şeker hastaları dışında hurma, gastrit ve mide kolik hastaları tarafından yenmemelidir. Tarihler, şişkinlikten muzdarip insanlar için, onu ağırlaştırabilecekleri için tavsiye edilmez. Ek olarak, incir ve kuru üzüm gibi hurmalar, baş ağrısına neden olan tiramin içeren proteinler içerir. Bu nedenle, migrenden muzdarip insanlar, semptomlarını şiddetlendirebilecekleri için onlara uzanmamalıdır.

Ayrıca şunu okuyun: Kuru üzüm - özellikleri ve besin değerleri. Kuru üzüm ne kadar kalori içerir? ERİK, kabızlığa çare olarak. Hangi erik kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur? KAYISI kan basıncını düzenler, yaşlanmayı geciktirir ve asitliği yatıştırır

Sporcular için tarihler

Basit şekerlerin zenginliğinden dolayı hurmalar, sporcular tarafından kullanılan iyi bir enerji kaynağıdır. Ek olarak, tarihler, özellikle uzun süreli egzersiz sırasında önemli olan kas glikojeni ve potasyum (elektrolitlerden biri) eksikliğini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Tarihler sinirlerinizi yatıştıracak

Hurma, sinir sisteminin düzgün işleyişini destekleyen bir B vitamini kaynağıdır. Ek olarak, kurutulmuş hurmalar, anti-depresan etkisi olan iyi bir uyku yardımcısı olan taurin içerir. Bu nedenle stres altında yaşayan, zihinsel olarak tükenmiş ve uykusuzluk çeken kişiler tarafından ulaşılması gerekir.

Senin için faydalı olacak

Tarihler - farklı varyasyonlar var

Pek çok farklı hurma çeşidi vardır ve bunlar üç gruba ayrılır: sert (nişastada yüksek), yarı sert (yumuşak ve sert hurmalar arasında) ve yumuşak ("hurma balı" adı verilen bir meyve suyuna sıkıldığında).

İlk grubun temsilcisi, "hurma ekmeği" olarak adlandırılan Thoory çeşidinin tarihleridir (çünkü göçebe kabileler için besin temeli bunlar). Çok kuru ve sert bir cilde sahipler.

Buna karşılık, yarı sert tarihler diğerleri arasında Dayri ve Zahdi çeşitleri ve en popüler ve en iyi çeşitlerinden biri olan "tüm hurmaların kraliçesi" veya açık kehribar rengi nedeniyle "açık hurmalar" olarak adlandırılan Deglet Noor, bu çeşidin hassas bir tadı ve aroması vardır.

Öte yandan, yumuşak hurmalar başka bir popüler çeşidi de içerir - tarihler arasında "Cadillac" olarak adlandırılan Medjool. boyutu nedeniyle (en büyük tarihlerden biridir). Narin, ince bir cilt ve sulu et ile karakterizedir. Bu gruba ait diğer çeşitler Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (isimleri bu meyvelere aromasını veren rüzgardan gelir) ve ağaçlarda kurutulan ve kurutucularda kurutulmuş Hdlawa'dır.