Bir beslenme fizyologu diyetisyenle aynı anlama mı gelir? Öyleyse, neden başka türlü deniyor? Ben bir eczacıyım, beslenme konusunda bilgi sahibi olmak çok faydalı. Size bu konuda daha geniş bir bakış açısı sağlayacak herhangi bir okul veya kurs biliyor musunuz?
Bir fizyolog ne yapar?
Basitçe söylemek gerekirse, bir fizyolog, hücrelerde veya organlarda parçalanma, sindirim ve emilimden sonra besin maddelerine ne olduğunu ve bunun tüm vücudu nasıl etkilediğini bilir. Diyet programı oluşturmadan önce hastayı teşhis ederken morfoloji, lipidogram, kan şekeri, elektrolitler, idrar testlerine ihtiyacım var. Ayrıca bir gıda intolerans testi, genetik testler veya bir egzersiz testine ek olarak karar vermemiz de seyrek olmamakla birlikte olur. Tüm bunlar, metabolizma tipini ve kusurunu (ve hatta eksik dişlenme bile önemli olabilir) tam olarak tanımlamak içindir. Daha sonra bireysel olarak bir diyet ve egzersiz programı oluşturabilirsiniz. En önemli şey hastaya zarar verip hastalığı kontrol etmesine yardım etmemek ya da - obezite veya aşırı kilo durumunda olduğu gibi - ondan kesin olarak kurtulmaktır.
Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde insan beslenmesi okuduğum sırada, diyetetik ve fizyoloji, çalışmaların üçüncü yılından sonra seçilen iki ayrı uzmanlık alanıydı. Şimdi durumun bu olup olmadığını bilmiyorum. Ayrıca bir beslenme fizyologu için kurslar olup olmadığından da emin değilim. Belki tıp fakültelerinde, halk sağlığı alanında uzmanlaşmak?
Bir diyetisyen ne yapar?
Bir diyetisyen, hasta veya sağlıklı insanlar için menüler hazırlar ve sağlıklı beslenme konusunda tavsiyelerde bulunur, örneğin çocuklar, gençler, hamile kadınlar ve sporcular için menüler ayarlar. Bir diyetisyen sadece bireysel tavsiye vermekle kalmaz, aynı zamanda hastane veya sanatoryum gibi yemekhanelerde de çalışır ve burada "mutfak" personeli tarafından hazırlanan menüleri hazırlar. Yemeklerin hazırlanmasında HACCP sistemi (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) prensiplerini uygular, gıda üretim aşamalarını denetler ve kontrol eder, ayrıca gıda saklama koşullarını ve gıda ürünlerinin kalitesini kontrol eder. Ayrıca, GHP (İyi Hijyenik Uygulama) ve GMP'yi (İyi Üretim Uygulaması) dikkate alarak çalışanlar için eğitim verebilir.
Hem diyetisyen hem de fizyolog kendi ofislerini yönetebilir, ancak bir diyetisyen hastanede veya sanatoryumda çalışmaya daha hazırlıklıdır. Bir fizyolog, sporcularla, amatör sporcularla, fazla kilolu, insülin direnci, eklem sorunları, gut veya şeker hastalığı gibi sağlık sorunları olan kişilerle çalışmak ve bir doktorla işbirliği yapmak için daha uygun olacaktır.
Uzmanımızın cevabının bilgilendirici olduğunu ve doktor ziyaretinin yerini almayacağını unutmayın.
Iza Czajka"Büyük Şehirde Diyet" kitabının yazarı, koşu ve maraton tutkunu.
