Vejetaryenlik çocukluktan itibaren tanıtılabilir. Obezite salgını ve medeniyet hastalıkları karşısında hayvansal ürünler içermeyen diyete geçmek size uzun süre sağlıklı kalma şansı veriyor. Prof. Çocuk Anıtı Sağlık Enstitüsü'nden bir çocuk doktoru olan Janusz Książyk, hayvansal ürünleri yememenin avantajlarını açıklıyor.
Araştırmalar, doğru uygulandığında vejetaryen diyetinin sağlıklı olduğunu doğruladı. Çocuklar için vejeteryanlığın bir zamanlar tavsiye edilemeyeceği düşüncesiyle de tam bir hedefe dönüştüğü ortaya çıktı.
- Çocuklar Vejeteryan Olabilir mi?
Prof. Janusz Książyk: Elbette. Ancak 20 yıl önce bile, böyle bir çocuğu besleme modeli, ebeveynler tarafından bir saldırganlık eylemi olarak kabul edildi. Bu nedenle dava bile açıldı, çünkü doktorlar bunun sağlığa kalıcı zarar verdiğine inanıyorlardı. Bugün vejetaryenliğin, doğru uygulandığında yaşamın her aşamasında sağlıklı olduğunu biliyoruz.
aylık "Zdrowie"
Bunu biliyor musun...
Vejetaryen diyet Hindistan ve Orta Doğu'dan geliyor. Öncelikle bitkisel ürünlerin tüketimine dayanır. Bunun birkaç türü vardır:
- Laco-ovo-vejetaryenlik - bitkiler dışında süt ürünleri ve yumurta tüketimine izin verir.
- Yumurta-vejeteryanlık - bitkiler dışında yumurta tüketimine izin verir
- Lakto-vejeteryanlık - bitkiler dışında süt ürünlerinin tüketilmesine izin verir
- Veganizm - sadece bitkilere izin verilir, tüm hayvansal ürünler diyetten çıkarılır
- Vejetaryenliğin çocuklara zarar vermediğine dair hangi kanıtlar var?
J.K .: Birincisi, geleneksel diyetin bir obezite salgınına ve ilgili yetişkin hastalıklarına (örn. Diyabet, hipertansiyon) yol açmasıdır. İkincisi, vejeteryan veya vegan diyetinde fiziksel olarak aktif olan kişilerin çok daha iyi bir yaşam kalitesine sahip olmaları ve iskemik kalp hastalığı, hipertansiyon veya obeziteye yakalanma olasılıklarının daha düşük olmasıdır. Bu, yapılan araştırma sonuçlarıyla kanıtlanmaktadır, Japon Okinawa adasında. Fiziksel olarak aktif olan ve bu beslenme tarzını sürdüren insanların, dünyanın diğer bölgelerindeki ortalama vatandaşlardan daha uzun yaşadığını gösterdiler. Ek olarak, bu konuda birçok bilimsel çalışma zaten ortaya çıkmıştır. yetişkin hastalığı riskini azaltmak için bitki bazlı diyetin resmi olarak önerildiği ve ilgili danışmanlığın devlet tarafından geri ödendiği Hollanda, İsveç ve ABD'de.
- Polonya'daki vejetaryen çocuklara karşı tutum nedir?
J.K .: Mevcut diyet önerilerine göre, vegan diyeti hala mantıksız kabul ediliyor, örn. olası protein eksiklikleri nedeniyle. Bu arada, Children's Memorial Health Institute tarafından yürütülen araştırma, bu bileşenin vejetaryen veya vegan çocuklar tarafından tüketilmesinin normal kaldığını veya önemli ölçüde aştığını gösteriyor.Bu nedenle beslenme yetersizliğine olan inanç, bilgiden çok inanca dayanır. Sözü edilen araştırma aynı zamanda bu tür çocukların fiziksel gelişimlerinin uyumlu ve normal sınırlar içinde olduğunu (genellikle akranlarından daha zayıf olmalarına rağmen) ve entelektüel gelişimlerinin bu normu biraz aştığını göstermektedir. Yani tehdit yok.
- Vejetaryen beslenme hakkında başka hangi efsaneler?
J.K .: Örneğin, bitki proteinleri belirli amino asitleri içermez. Bu arada, işlenmemiş tüm bitki ürünlerinin bu amino asitleri içerdiğini zaten biliyoruz, sadece doğru miktarlarda tüketmeniz gerekiyor. ABD Gıda ve Beslenme Konseyi'ne göre, tamamlayıcı bitki proteinleri içeren bir diyet, hayvansal ürünlerle aynı protein kalitesini sağlayabilir. Amerikan Diyetisyenler Derneği, bu tamamlayıcı proteinlerin bir öğünde değil, gün boyunca tüketilmesi gerektiğini belirtiyor.
- Vejetaryen diyetindeki vitaminler ne olacak?
J.K .: B12 vitamini, kaynağı sadece hayvansal ürünler olduğu için ek olarak sağlanmalıdır. Bitkisel ürünler bu vitaminin sadece inaktif analoglarını içerir, bu nedenle eksiklikleri yaklaşık yüzde 60 oranında bulunur. takviye kullanmayan vejeteryanlar ve veganlar anemi ve nörolojik bozukluklar için. Ayrıca D vitamini de almanız gerekir.Özellikle güneşlenmeyen kişiler tarafından yapılmalıdır çünkü güneşlenen kişilerde birkaç ay erzak sağlayan ciltte depolanır. D vitamini takviyesi için kurallar herkes için aynıdır: günlük doz 400-800 ünite olmalıdır. Bir erkek ne kadar yaşlıysa, ona o kadar çok ihtiyacı vardır, çünkü diğerlerinin yanı sıra uygun tedarik korur patolojik kemik kırıklarına karşı.
- Ve vejeteryan diyette demir? Sonuçta en iyi kaynağı hayvansal ürünlerdir.
J.K .: Bu başka bir efsanedir. 100 mg sığır etinde kabak ve susam tohumlarında 2 mg demir vardır - 15 mg, soya peyniri ve beyaz fasulyede - 10 mg. Kalsiyum ile benzerdir. İki bardak süt veya iki dilim peynir, 100 gram beyaz fasulye veya 5 kuru incirle aynı miktarda kalsiyum içerir, ayrıca çok daha az doymuş yağ ve kolesterol içerirler.
Polonya Diyetetik Derneği hatırlıyor:
Vejetaryen diyet sadece hayvansal ürünlerin dışlanmasına değil, aynı zamanda iyi bir besin kaynağı olan bitki ürünlerinin doğru seçimine dayanır.
- Genç bir vejeteryanın ebeveynleri neleri akıllarında bulundurmalıdır?
J.K .: Her şeyden önce, her çocuğun diğerlerinin yanı sıra, doğum ağırlığı ve gelişme hızı. Bu temelde, gerekli bireysel besin miktarı belirlenir. Diyet tavsiyesi, cüzdanın zenginliğini de hesaba katmalıdır. Vejetaryen beslenme ucuz değildir. Bazı bitkileri birkaç öğünde birleştirmek ve B12 vitamini takviyesi yapmak et ürünlerinden daha pahalıdır. 3,5 yaşında bir erkek çocuk için örnek bir kahvaltı şuna benzer: susamlı darı, hurma, kuru üzüm, incir ve tarçın ile elma, muz, keten tohumu ve bir B12 vitamini tableti. Ve öğle yemeği: mercimekli karabuğday, ratatouille sos, yeşil zeytin, havuç ve elma salatası.
- Diyetin sağlıklı olması için ürünler nasıl birleştirilir?
J.K .: Herkese iyi gelen tek bir menü yok. Diyet tavsiyesi hastaya özel olmalıdır. Diyetin temeli doğru miktarda kalsiyum, protein ve doymamış omega-3 yağ asitleri içeren ürünlerdir. Uygun bir vejetaryen diyet bilgi gerektirir. Bu konuda uzman tavsiyelerini kullanabilir veya bu sanatı kendiniz öğrenebilirsiniz. Vejetaryen ve vegan diyetleri beslenme odaklı olma eğilimindedir ve bu nedenle genellikle "abur cubur" yiyen sıradan diyetlerden daha bilinçli alay seçimleri yapar.
.jpg)
