E. Coli bakterileri: yayılma, inkübasyon ve önleme

Enterohemorajik Escherischia coli bakterileri, SHU adı verilen Hemolitik Üremik Sendrom'a neden olabilir ve ciddi rahatsızlığa neden olabilir.

Bakterilerin yayılması

E. coli bakterilerinin ana depoziti ruminantların sindirim sistemidir.

Kontamine hayvanlarla doğrudan temas

İnsana bulaş, kontamine hayvanlarla veya dışkılarıyla kontamine olmuş çevre ile doğrudan temas yoluyla yapılabilir.

Kirlenmiş gıda tüketimi

İnsanlara bulaşma, çiğ veya az pişmiş kıyma, çiğ süt veya kontamine salata ve sebzeler gibi kontamine gıdaların tüketimi yoluyla da gerçekleşebilir.

Enfekte bir kişiyle doğrudan temas

Enfeksiyon doğrudan enfekte olmuş bir kişiyle temas ederek yapılabilir.

E. Coli tarafından bulaşan hastalığın kuluçka süresi

• Ortalama inkübasyon süresi, kontamine gıdaların tüketiminden yaklaşık 3 ila 4 gün sonra veya kontamine hayvanlarla temastan sonradır.
• Bu süre en fazla bir gün ila 15 gün arasında olabilir.

Şiddetli formun görünümü

Enfeksiyonun şiddetli formu olan SHU, ilk semptomların başlamasından yaklaşık 10 gün sonra ortaya çıkar.

Bakterilerin neden olduğu etkiler

• Bakteri, insanın sindirim sistemine ulaştığında bir toksin üretir.
• İshal gibi ilk belirtiler 2 ila 3 gün sonra ortaya çıkar.
• Hemolitik Üremik Sendrom gibi ciddi komplikasyonlar, ilk semptomların başlamasından birkaç gün sonra ortaya çıkabilir.

tavsiyeler

• Yemek hazırlamadan önce, masada oturmadan önce ve tuvalete gittikten sonra ellerinizi yıkayın.
• Meyveleri soymadan önce ve sebzeleri pişirmeden önce dikkatlice yıkayın.
• Meyve ve sebzeleri soymak için kullanılan çatal bıçak takımlarını ve mutfak gereçlerini yıkayın.
• Gıda ile temas etmiş bulaşıkları ve tepsileri yıkayın.