Yemek meselesi. Polonya'da iyi yemek var mı?

Yiyeceklerin kahraman olduğu her skandaldan sonra, kendimize soruyoruz: bu nasıl mümkün olabilir? Neden yol tuzu içeren gıda ürünleri mağazalara teslim edilirken diğerlerinde sahte kurutulmuş yumurta varken ette dioksin bulunur? Yediklerimizin kalitesine dikkat eden var mı?

Polonya'da gıda kontrolü birkaç kuruma aittir. Yine de skandallardan kaçınmak zor. Gıdanın ticari kalitesi - ambalajda verilen bilgiler. Üretici hile yapmazsa ve tereyağında beyan edilen tereyağı miktarını düşürmezse ve dana sosisi aslında dana etinden yapılırsa - Tarım ve Gıda Ürünlerinin Ticari Kalite Denetimi (IJHARS) ve Rekabet ve Tüketicinin Korunması Dairesi bünyesindeki Ticaret Denetimi tarafından kontrol edilir. İkincisi, gıdanın tağşiş olup olmadığını değerlendirir, perakende ticarette - tüketicilere doğrudan tedarik sağlayan mağazalarda, toptancılarda ve üretim tesislerinde denetimler yapar. Çoğu gıda ürününe gelince, organoleptik özellikler ve fizikokimyasal parametreler açısından yasal gereklilikler yoktur, etiketlemenin doğruluğunu, yani etikette ne olduğunu kontrol etmek önemlidir. Polonya Ticaret Odası'ndan Marcin Kraszewski, - Üreticinin tüm malzemeleri sağlamak zorunda olduğunu söylüyor. - Çoğu zaman, örneğin yoğurdun tam olarak yoğurt olmadığı, daha çok kissel olduğu ortaya çıkar, çünkü çok fazla modifiye nişasta veya jelatin vardır.

Kendinizi skandallara karşı koruyun - etiketleri okuyun

Kendi menfaatimiz doğrultusunda, dikkatli olalım - etiketleri okuyun. Kontrollerle kontroller, ancak en küçük ölçüde de olsa kendi çıkarlarımızla da ilgilenebiliriz. Etiketleri okumak çok önemlidir. Özellikle çoğu durumda güvenilir bilgiler içerdikleri için. 2011 yılında yapılan denetimde bunun yüzde 72'nin üzerinde olduğunu gösterdi. ürünler doğru şekilde etiketlenmiştir. Bu, 2010'dakinden daha iyi - o zaman sadece yüzde 67,5'ti. Ticari kalitenin yanı sıra sağlık kalitesi de var. Bunlar, bitki kökenli yiyeceklerin üretimini ve perakende satışını denetleyen Devlet Sağlık Denetimi (Sanepid) ve ayrıca damızlık hayvanlar, balıklar, kümes hayvanları ve et, süt ve yumurta işleyen büyük bitkilerle ilgili Veteriner Muayenesi tarafından ele alınmaktadır. Gıda kontrolü konusunu daha da karmaşık hale getirmek için ilk kurum Sağlık Bakanlığı'na, ikincisi ise Tarım Bakanlığı'na rapor veriyor. Ayrıca bitki koruma ürünlerinin uygun şekilde kullanılmasını denetleyen Bitki Sağlığı ve Tohum Muayene Servisi de bulunmaktadır.

Erken uyarı sistemi

Mağazalarımızdaki gıda güvenliği aynı zamanda AB RASFF - Avrupa Birliği Gıda ve Yem için Hızlı Uyarı Sistemi tarafından da korunmaktadır. Herhangi bir AB ülkesinde tehlikeli bir ürün tespit edilirse, bununla ilgili bilgiler 24 saat içinde diğer AB ortaklarına ulaşır. Bu, şanssız malları saklamanıza ve satmalarını engellemenize olanak tanır. AB'de her yıl yaklaşık 500 bu tür ürün tespit edilmektedir.

Sağlıklı gıda standartları

Sağlık kalite kontrolü, görünüşte basit ama çok önemli bir soruyu yanıtlamaktan ibarettir: belirli bir gıdanın bize zarar verip vermeyeceği. - Sağlık kalitesi çok sıkı bir şekilde düzenlenmiştir, sıfır-bir olduğu söylenebilir. Baş Sağlık Müfettişi sözcüsü Jan Bondar, bir şeyin normal olup olmadığını açıklıyor. - Hangi katkı maddelerinin ne miktarda ve ne zaman kullanılabileceğini kesin olarak belirten özel düzenlemeler vardır. Standartlar aynı zamanda mikrobiyolojik kalite için de geçerlidir, yani gıdada hangi bakterilerin hiç görünemeyeceği ve ne olabilir ve ne miktarlarda olabilir.
Avrupa Birliği'nde gıda hukuku aynıdır. Herhangi bir sapma ve değişiklik, diğer tüm ülkelerin onayını gerektirir. Ama AB sadece düzenlemeleri belirliyor, gıda kontrol sisteminin nasıl olması gerektiğini, hangi kurumların bununla ilgileneceğini söylemiyor. Buna her ülke karar verir. Bir şey tartışılmaz: Çiftlikten çatala ilkesine göre, üretim ve dağıtımın her aşamasında gıda resmi olarak kontrol edilmelidir. Ancak Polonya'da ve diğer AB ülkelerinde rastlantısaldır. Her şeyi kontrol etmek imkansız. - Kontrollü girişimciler rastgele veya önceki denetimler sırasında tespit edilen tüketici şikayetleri veya usulsüzlükler temelinde seçilir. Rekabet ve Tüketicinin Korunması Ofisi basın bürosundan Agnieszka Majchrzak, saflığı bozulan ürünler hakkındaki bilgiler, üretim tesislerinde kontrollerin yapılması için IJHARS'a aktarılıyor. Ticaret Teftişi tarafından yapılan araştırma, en utanç verici davranışlardan birinin, ürüne yüzde 60'tan fazla tereyağı ekleyen birkaç üretici tarafından kötü şöhretli tereyağı sahteciliği olduğunu gösteriyor. yabancı yağ. Agnieszka Majchrzak, ikinci sırada kıyma, özellikle de bildirgede belirtilenden daha ucuz olan diğer türlerden daha ucuz etle karıştırılmış kıyma oldu.

Kontroller yemeğin kötü olmadığını söylüyor

IJHARS, yemeğimizin oldukça iyi gittiğini savunuyor. - Geçen yıl yapılan denetimlerin sonuçlarına göre yüzde 99 olduğu sonucuna varılabilir. Tarım ve Gıda Ürünlerinin Ticari Kalitesi Baş Denetimi Sözcüsü Izabela Zdrojewska, kanıtlanmış ürün grubunun üretici tarafından beyan edildiği gibi tadı, görünümü, rengi ve kokusuna (yani, organoleptik özellikler dediğimiz her şey) sahip olduğunu söylüyor. - Buna karşılık, içeriği diğerlerinin yanı sıra laboratuvar testlerinin sonuçları, su, protein ve yağın yüzde 85 olduğunu gösterdi. Denetlenen partilerin parametreleri yönetmeliklere ve üreticinin beyanına uygun. Meyve suları, kümes hayvanları ve çikolata ürünleri en iyisiydi. Son 5 yılın denetim sonuçları karşılaştırıldığında, birçok tarımsal gıda ürün grubunun kalitesinde bir iyileşme fark edilebilir. - Bu, örneğin işlenmiş balıklar için geçerlidir. 2006'da yüzde 35 sorgulandı. Bu ürünlerin partisi ve 2011'de - sadece yüzde 12. - Izabela Zdrojewska diyor. Sorumlu kurumların iyimserliğine rağmen tüketiciler kendilerini güvende hissetmiyor. Aldığınız sucukta ne kadar et olduğunu nasıl kontrol edebilirsiniz? Birbirine benzeyen az sayıdaki kişinin en iyisini nasıl seçersiniz? Burada belirleyici yine fiyattır. - Kilosu PLN 4'e sosis alırsak, kaliteli malzemeler beklemeyin. Etin fiyatının ne olduğunu düşünelim. Polonya Ticaret Odası'ndan Marcin Kraszewski, hazır sosis ondan daha ucuz olmayacak, çünkü etin değeri işleme maliyeti, baharat vb. İle birlikte geliyor. Bunun paraya mal olması gerektiğini söylüyor. Elbette, sepete ne ekleneceğine müşterinin kendisi karar veriyor. Sosis veya ekmek seçerken bu ürünün kalitesinin fiyata uygun olduğunu bilmelidir. Ve aynı zamanda, bir devlet kurumunun onu kontrol ettiğinden emin olmalıdır.
Sanepid mi? Baş Sıhhi Müfettişin sözcüsü Jan Bondar, Sıhhi Müfettişliğin tüm yiyecekleri kontrol ettiği inancının Polonya toplumunda sıkı bir şekilde yerleşmiş olduğunu, ancak bunun yanlış olduğunu açıklıyor. Sağlık Bakanlığı en az 20 yıldır süt, et, yumurta veya balık üretimini kontrol etmemiştir. Son olaylar, Polonya'daki gıda kontrol sisteminin olması gerektiği gibi çalışmadığını açıkça göstermektedir. Bundan sorumlu kurumların yetkileri bazı alanlarda örtüşürken bazılarında tamamen bölünmektedir. Bu, dürüst olmayan üreticiler için işleri kolaylaştırır. Polonya Ticaret Odası, sahte kuraklık ve tuz skandalına işaret ediyor. Polonya Ticaret Odası'ndan Marcin Kraszewski, - Bu düzensizliklerin salt tespit edilmesi, her iki skandalın da en az birkaç yıl sürmesi gerçeği olmasaydı, kontrol kurumlarının etkinliğini kanıtlayabilir. - Altı ay önce ortaya çıktılarsa ve hızlı bir şekilde tespit edilselerdi, belki bu kadar rahatsız edici olmazlardı. Ancak böyle bir prosedür birkaç veya birkaç düzine yıl sürerse, bu bir sistem arızasının göstergesidir.

Bir sosis ne kadar et

Üretici sosis dediği şeyi içinde et olmamasına rağmen satabilir. Ve bu yasal, çünkü Polonya Ticaret Odası'ndan Marcin Kraszewski, 2004 yılında Polonya'nın Avrupa Birliği'ne katılımıyla et posası içeriği standartları kaldırıldı. Aynı adı taşıyan, ancak farklı üreticilerden gelen soğuk kesimler, bileşimde önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Ve yasalara aykırı değil. - Dolayısıyla, "sopocka sığır filetosu" adı altında ürünler oldukça farklı şekilde sunulabilir - Rekabet ve Tüketicinin Korunması Ofisi basın bürosundan Agnieszka Majchrzak ekliyor. Bazı yiyecekler minimum kalite standartlarını karşılamalıdır. Diğerlerinin yanı sıra bu gruba aittirler: süt, tereyağı, sürülebilir yağlar, zeytinyağı, bal ve çikolata ürünleri. Yasanın asgari standartları tanımlamadığı gıda durumunda, kalite parametreleri üretici tarafından belirlenir ve bunları öncelikle ambalaj veya etiket üzerinde beyan eder. Bu, örneğin işlenmiş et, sebze, meşrubat ve ekmek için geçerlidir. - Agnieszka Majchrzak, sosislerin en riskli ürünler olduğu açık bir sırdır. - Homojen, pembe yapıları sayesinde her şey içlerinde olabilir. Ne? Sektörde "daha önce miyavladığı bilinmeyen" korkunç bir şaka var.

Avrupa liderinin pozisyonu zorunlu kılar

Ticaret, son kullanma tarihlerinden, saklama yöntemlerinden ve tüketici hizmetlerinin güvenilirliğinden sorumludur. Bu bağlamda, Polonya Ticaret Odası'nın iddia ettiği gibi, her şey yolunda. Ancak bu güven vermiyor. - Biz tüccarlar, elde ettiğimiz şeyin bileşimini kontrol etmemize izin veren araçlara sahip değiliz - açıklıyor Marcin Kraszewski. - Bir ürün incelenir ve sertifikalandırılırsa, gerçekten test edildiğine inanmak isteriz. Tüketiciler için raflarda güvenli ürünler olmasını istiyoruz, sattığımızı yakınlarımıza da tavsiye edebileceğimizi bilmek istiyoruz. Bu nedenle, Polonya Ticaret Odası gıda kontrolü ile ilgilenen tek bir kurum kurmak için bir varsayım öne sürüyor. Şimdi öyle ki, bir üreticinin üç kurumu, üç farklı denetleyicisi var, aynı numuneleri alıyor ve aynısını kontrol ediyor. Bu zaman ve para kaybıdır. Prof. Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi Gıda Bilimleri Fakültesinden Krzysztof Krygier: - Polonya'da gıda güvenliğini sağlayan bağımsız ve olabildiğince yüksek bir konumda güçlü bir kontrol denetimi yapılmalıdır. Buna ek olarak, gıda işletmelerine her an erişime sahip olacak merkezi bir Gıda Güvenliği Polisinin kurulması düşünmeye değer. Günümüzde kontroller genellikle yerel "sos" da yapılmaktadır. Herkes birbirini tanır ve kontroller genellikle bağımsız olmaktan çıkar, yani kontrol olmaktan çıkarlar.
Ama gerçekten endişelenecek bir şey var mı? Avrupa'nın yarısını yiyoruz, bu nedenle yiyeceklerimiz tüm AB ülkelerinde de kontrol ediliyor ve bize ciddi bir itiraz yok. - Polonya ve AB ülkeleri veya Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda ürünlerinin kontrolünü karşılaştırırsak, bu yüksek bir seviyededir, ancak yine de yeterli değildir. Avrupa'da gıda ihracatı konusunda lider konuma doğru ilerliyoruz. Polonya Ticaret Odası'ndan Marcin Kraszewski, ürünlerimiz büyük beğeni topluyor ve bir lider olarak kalitelerinden daha da sorumlu olmalıyız.

Güvenilir üreticileri arayalım

Endüstriyel tuzlu sosis örneklerinde sağlık için tehlikeli bir şey bulunmadı. Evet, içlerinde ağır metaller vardı: kurşun, kadmiyum ve arsenik, ancak gıda güvenliği sınırları aşılmadı. Ama bu, yol tuzu yiyebileceğimiz anlamına mı geliyor? Hayır. Marcin Kraszewski, - Yiyecek gibi kontrollere tabi değil, bu da belirli bir ürün partisinde zararlı bir şey bulunursa, tuzun zarar görmeye başlamasından önce bunu bilmeyeceğimiz anlamına geliyor - diyor. Öte yandan sahte kurutulmuş yumurtaya bakteri bulaşmış ve mikrobiyolojik anlamda standartları karşılamamıştır. - Bu tür durumlarda sert cümleler faydalı olacaktır. Zihin yeterli değilse, ölümcül aptalca şeyler yapma korkusunu tanıtmanız gerekir - diyor prof. Krzysztof Krygier Tüketiciler olarak kendimizi güvende hissetmiyoruz. Kendimiz pek bir şey yapamayız. Ürünün son kullanma tarihini, bileşimini kontrol edebiliriz. Ancak genel olarak üreticiye ve gıdanın kalitesini kontrol eden kurumlara güvenmemiz gerekiyor. - 2010 yılında, malları tağşiş için kontrol ettik - diyor Rekabet ve Tüketiciyi Koruma Ofisi'nden Agnieszka Majchrzak. - Sonuçlar, endişe verici düzeyde (laboratuarlarda test edilen 1.200 partinin% 5'i) açıklanmamasına rağmen, gıda tağşişinin prosedürünün bazı endüstrilerde hala güçlü bir şekilde hissedildiğini ve denetimlere ve cezalara rağmen karlı olduğunu açıkça göstermektedir. Daha pahalı hammaddelerin daha ucuz olanlarla değiştirilmesinden, kaynaklarının veya kusurlarının gizlenmesinden, üretim verimliliğini artıran maddelerin eklenmesinden oluşan popüler sahtecilik yöntemleri daha karmaşık hale gelebilir ve bunların tespiti giderek daha modern araştırma teknikleri gerektirecektir. Bu nedenle, gıda güvenliği sorunu acil bir çözüm gerektirir. Ayrıca, Polonya'nın bir tarım ürünleri ihracatçısı olarak imajı açısından.