İçeceklerde saklanan sağlıksız basit şekerlere dikkat edin!

Şeker bizim için önemlidir. Vücut, yaşam için gerekli olan enerjiyi yalnızca yağlardan, proteinlerden ve şekerlerden üretir - karmaşık ve basit. İkincisi, aşırı tüketildiğinde sağlık riski oluşturur. Biz Polonyalılar tatlı yemeyi severiz ve şekerin pek çok adı vardır ve çoğu zaman gizlidir. Fruktoz, glikoz-fruktoz şurubu, mısır-glikoz şurubu, maltoz veya dekstroz bize neden zararlıdır?

Besinsel olarak rafine şeker değersizdir. Vitamin veya mineral yok, sadece basit şekerler, yüzde 99,5'in üzerinde. glikoz ve fruktozdan oluşan sükrozdur. Genetik olarak büyük miktarlarda beyaz şeker tüketemiyoruz. Ortalama bir Kutup yılda yaklaşık 35 kg şeker tüketir (bir İsveçli - sadece 17 kg). Diyette şekerlerin veya karbonhidratların payı yüzde 50-60'ı geçmemelidir.

Günde ne kadar şeker var? 10 çay kaşığından fazla değil

Tüketilen karbonhidratların kompleks karbonhidratlar grubuna ait olması sağlık açısından önemlidir. Bu şeker türü, kan şekeri seviyelerini stabilize ettiği ve uzun süre enerji sağladığı sayesinde yavaşça emilir. Menüdeki monosakkaritlerin (glikoz, fruktoz) veya disakkaritlerin (örn. Sukroz, maltoz, laktoz) payı sadece% 10 olmalıdır. Bu, günde en fazla 50 g şeker yani 10 düz çay kaşığı yiyebileceğimiz anlamına gelir. Birisi bu standardı aşmanın kendisini tehdit etmediğini söyleyebilir, çünkü hiç tatlandırmıyor. Ancak şeker, sadece sakaroz biçiminde değil, hemen hemen her yerde bulunur. Bu miktar, yalnızca içecekleri ve yemekleri tatlandırmak için kullanılan şeker için değil, tükettiğiniz tüm basit şekerler için geçerlidir.

Fazla şeker neden sağlıksız?

Aşırı şeker tüketiminin birçok sonucu içinde obezite en tehlikelidir. Şekerin kalorisi yüksektir, ancak aynı zamanda iştahı da uyarır. Kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olur ve bu da pankreası hızla insülin salmaya zorlar. İnsülin seviyelerindeki sürekli dalgalanmalar, iştahı bastıran bir madde olan leptine duyarlılığı azaltır. Bu yüzden gittikçe daha çok yeriz ve kilo alırız çünkü kullanılmayan glikoz yağa dönüşür. Buna karşılık, aşırı kilo ve obezite, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişmesine yardımcı olur.

Ne kadar fazla vücut yağı varsa, pankreasın o kadar fazla insülin yapması gerekir. Büyük miktarlarda salındığında kan damarlarının kasılmasına ve epitellerine zarar vermesine neden olur. Dahası, göbek yağı bir endokrin bezi gibi davranır: tüm vücudu bozan maddeler üretir.

Vücut ağırlığı normal olduğunda şekerler zararlıdır. Trigliserit seviyesini ve dolaylı olarak LDL kolesterolü artırarak aterosklerozu teşvik ederler. Ayrıca, bağışıklık sisteminin hücrelerini "eğiten" bağırsak bakterilerine zarar verdikleri için bağışıklığı azaltırlar. Diyetteki fazla şeker iltihabı artırır, karaciğer yağlanmasını, safra kesesi taşlarını ve mikozları destekler (şeker, mantarlar için üreme alanıdır).

Bazı kanserlerin (meme, rahim, kolon, prostat) riskini artırdığı ve kanser hücrelerinin gelişimini hızlandırdığı hipotezleri de vardır.

Şeker - çocuklar için ne kadar tehlikeli? Bunu kontrol et!

Bir litre popüler içecek ne kadar şeker içerir?

• Su - en sağlıklı içecek, şekersiz.
• Aromalı su - sentetik tatlar ve şeker ilavesi vardır. Bir litrede 40 gr (8 çay kaşığı) vardır.
• İzotonik içecekler - görevleri egzersiz sırasında "terleyen" elektrolitleri yenilemektir. Bir litre 37 gr şeker (7 çay kaşığı) içerir.
• Portakallı gazlı içecekler - az portakal suyu içerir, ancak çok fazla şeker içerir. Bir litrede 92–120 gr (18.5–26 çay kaşığı) bulunur.
• Enerji içecekleri size enerji verir çünkü taurin ve kafein ile şeker içerirler - litre başına 108 grama (21,5 çay kaşığı) kadar.
• Pulpalı portakal nektarı - tatlandırılmamış, meyve şekeri (fruktoz) içerir - litre başına 102 gr (yaklaşık 20 çay kaşığı).
• Kola içecekleri - bir litre 106-108 g şekerdir (21-21,5 çay kaşığı).

Bilinçsiz tüketim veya gizli şeker

Sağlığa en büyük tehdit şekerlikten şeker değil, miktarı kontrol edilebildiği için gıda ürünlerinde saklı şekerdir. Tatlılarda olduğu biliniyor, ancak beklemediğimiz yerlerde de bulunuyor, örneğin poşet bezelye çorbası, doğal yoğurtlar, süzme peynir, bazı ekmek türleri, soslar, hardal, tahıllar, aromalı sütler (litre başına 24 çay kaşığı). !). Hemen hemen her şey tatlandırılır, bu yüzden bilinçsizce çok fazla şeker yeriz.

Böylece çizgiyi önemseyen insanlar etiketleri okur. Ama onlar da bir tuzağa düşerler. Yiyeceklerin büyük bir kısmı fruktozla tatlandırılır veya glikoz-fruktoz şurubu içeren şekerden daha ucuzdur. Hatta ambalajda "şeker eklenmemiş", "meyvelerden doğal şeker içerir" yazıyor. Sakaroz içermedikleri için onları daha sağlıklı görüyoruz. Bu arada, fazlasıyla, onunla aynı sağlık sonuçlarına sahipler.

Görünüşe göre masum fruktoz

Fruktoz, meyvelerde ve bazı sebzelerde bulunan basit bir şekerdir. Sakarozdan daha tatlıdır. Düşük glisemik indeksi vardır (20), bu nedenle hızlı bir insülin artışına neden olmaz. Ve buna ihtiyacı yoktur: ince bağırsaktan portal damardan geçerek karaciğere gider ve burada insülin olmadan metabolize edilir. Bu yüzden şeker hastalarının bir zamanlar onu yemesine izin verildi. Günümüzde doktorlar, diyette meyvenin sadece şeker hastalarına değil, aynı zamanda aşırı kilolu, obez ve kardiyovasküler hastalıkları olanlara da sınırlandırılmasını önermektedir. Fruktoz, şeker kadar kaloriktir (4 kcal / g) ve kullanılmayan kaloriler sükrozdan elde edilenlere göre daha hızlı yağa dönüştürülür. Sonuç olarak insülin direncine ve sonuçlarına yol açar. Aynı zamanda trigliserid konsantrasyonunu beyaz şekere göre daha hızlı artırır. Meyveler gibi gıdanın doğal bir içeriği olduğunda çok fazla endişelenmemize gerek yok. Endüstriyel olarak ekstrakte edilen ve pek çok gıda ürününe, örneğin içecekler, ölçülmeden eklenen, tehlikelidir. Onun üzerinde hiçbir kontrolümüz yok.

Bağımlılık yapan tatlılık: ilaç gibi şeker

Giderek daha fazla bilim adamı, şekerin alkol veya nikotin kadar bağımlılık yaptığını iddia ediyor. Tatlı yiyecekler ve içecekler zevk duygusu verir, ruh halini iyileştirir (mutluluk hormonu olan serotonin seviyesini yükseltin). Onları almayı bıraktığımızda, vücut kandaki belirli bir glikoza alıştığı için sinirli, üzgün, yorgun oluruz. Bir alkolik için bir bardak votka gibi, tatlı bir şey anında daha iyi hissetmenizi sağlar. Böyle bir bağımlılıktan nasıl kurtulunur? Kolay değil çünkü tatlı tadı seviyoruz. Ayrıca meyve veya sütten vazgeçmek aptalca olur (maltoz veya şeker içerir). Ama tatlılardan ve tatlı içeceklerden vazgeçebiliriz. Tatlıları sütten kesmek çok zorsa, bunları haftada bir, tercihen öğle yemeğinden sonra yemeye çalışın. Diğer besinler ile birlikte, basit şekerler daha yavaş emilir, bu nedenle insülin dalgalanması olmaz ve dolayısıyla - açlık hissi ve tatlı bir şey için özlem duyma.

Kanmayın ve gizli şekeri bulun

Şekerin birçok adı vardır, bu nedenle mısır ve glikoz şurubu, fruktoz, maltoz veya dekstroz içeren gıdalardan kaçının. Üretici, karmaşık ve basit karbonhidrat miktarını belirtirse, en az basit olan ürünleri seçin. Hafif yiyeceklere dikkat edelim. Genellikle daha az yağ ama daha fazla şeker içerirler. Bu arada karbonhidrat ve yağ miktarı da benzer olmalıdır. Son olarak, tatlı tadının cezasız kalmasını sağlayacak stevia'yı (kutuya bakın) sevelim. İçecekleri tatlandırabilir, keklere ekleyebilir.

Şeker yerine ne, yani sakkaroz ikameleri

• BAL - kalorisi yüksektir, basit şekerler (glikoz ve fruktoz) içerir, aynı zamanda diğerlerinin yanı sıra, kan basıncını düşürürler, bağışıklığı güçlendirirler, bakterisidal, bakteriyostatik ve detoksifiye edici etkiye sahiptirler.
• XYLITOL (huş şekeri) - vücut onu yavaşça emer, bu nedenle rafine şekerden 10 kat daha düşük bir glisemik indekse ve daha az kaloriye (2,4 kcal / g) sahiptir. Dişler için güvenlidir ve şeker hastaları tarafından tüketilebilir. Fazla müshil etkisi vardır.
• STEWIA - en iyi şeker ikamesi. Bu Güney Amerika bitkisinin yapraklarından elde edilen öz, şekerden 300 kat daha tatlıdır (tek başına yapraklar - 40 kat). Sıfır kaloriye sahiptir, sıfır glisemik indeksi (şeker hastalarına iyi gelir), dişlere zarar vermez, iştah açmaz. Kolesterolü düşürdüğü ve antioksidan, antibakteriyel ve antiinflamatuar özelliklere sahip olduğuna dair raporlar da var.
• ERYTROL - meyve ve sebzelerden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Düşük kalorilidir (0.2 kcal / g), sıfır glisemik indekse sahiptir. Ksilitol kadar tatlıdır ancak bağırsakları tahriş etmez.
• SENTETİK TATLANDIRICILAR - asesuflam, sakarin, aspartam, sukraloz. Kalorileri yoktur, dişlere zarar vermezler, insülinde ani artışa neden olmazlar, ancak özellikle karbonhidratlı ürünler için iştahı artırır. Not: Alkol içtikten sonra, karaciğer hasarı riskinden kaçınmak için sadece 6 saat sonra tatlandırın. Fazla kullanıldığında baş ağrılarını ve karın ağrısını artırabilirler.
• FRUCTOSE - meyve şekeri. Sakkarozdan iki kat daha tatlıdır, düşük glisemik indekse sahiptir, diş çürümesine katkıda bulunmaz, ancak normal şeker kadar kalorilidir.
• HİNDİSTAN CEVİZİ ŞEKERİ - Vitaminler ve mineraller içerir, pancar şekerinden daha düşük glisemik indeksi vardır, ancak neredeyse aynı miktarda kalori sağlar.
• AKÇAAĞAÇ ŞURUBU - mineraller, vitaminler içerir ve şekerden biraz daha az kalorilidir.
• AGAWA ŞURUP - lif ve inülin içerir, yani bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve kolesterolü düşüren bir prebiyotik. Sükrozdan daha düşük glisemik indeksi vardır. Endüstriyel ölçekte üretilir, maalesef esas olarak fruktoz ve sudan oluşur ve sağlığı geliştirici özelliklerini kaybeder.