'Puttanesca' sosu

Spagetti alla puttanesca, geleneksel İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Sırrı sosta.

'Puttanesca' sosunun kökeni ve tarihçesi

Görünüşe göre puttanesca sosunun garip adı Orta Çağ'a dayanıyor. O zaman, sokak fahişeleri (İtalyan dilinde puttan), sert kışın dayanması için bu lezzetli kaloriden zengin sos eşliğinde erişte içti .

Bununla birlikte, bazı insanlar sosun adının Napoliten denizcilerle ilgili olduğunu söylüyor. Gerçekten de, hamsi yüklü Napoli limanına geldikten sonra, denizciler şehrin genelevlerine sığındı ve verilen hizmetler için hamsi ile fahişe ödedi. Fahişeler puttanesca'ya makarna satmaya başladı ve yemek ünlü oldu.

'Puttanesca' ne anlama geliyor

Bu sosun adının kökeni hakkında başka bir versiyon, fahişelerin gece aktivitesi ile ilgili olacak, çünkü sabahları çok geç kalktıkları için pazara vardıklarında, yiyeceklerin çoğu satıldı ve sadece zeytin kaldı, hamsi ve makarna yemeklerine eşlik etmek için bu sosu hazırlamak zorunda kaldıkları diğer gevşek yiyecekler.

'Spagetti alla puttanesca' nasıl hazırlanır

Puttanesca sosu geleneksel olarak spagetti'ye eşlik eder, ancak her türlü makarna ile eşit derecede lezzetlidir.

Makarna 'alla puttanesca' - Jamie Oliver Tarif

Jamie Oliver'ın spagetti alla puttanesca bölgesel ve mevsimlik yiyeceklerle hazırlanmaktadır.

Bununla birlikte, bu tarifin bir başka avantajı, tüm malzemelerin konservelerde de mevcut olmasıdır, böylece bu yemeği her zaman sürprizle gelen herhangi bir misafire sunabilirsiniz.

Dört kişi için gerekli malzemeler: 500 g spagetti, 4 diş sarımsak, 1 kırmızı biber, 2 avuç dolgulu kiraz domates, 1 avuç çekirdeksiz siyah zeytin, 1 avuç kapari, 4 veya 5 hamsi filetosu, maydanoz ve Fesleğen, yarım limon, zeytinyağı, tuz, biraz şeker ve Parmesan peyniri tadı.

İlk olarak, bir tencerede tuzlu suyu ve bir tutam zeytinyağı ısıtın. Kaynadığında spagetti ekleyin ve pakette belirtilen süre boyunca pişirin.

Sonra, diş sarımsak ve biberleri soyun ve doğrayın. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün. Zeytinleri, hamsi, maydanoz ve fesleğeni doğrayın.

Ardından, Jamie Oliver'ın ünlü puttanesca sosunu hazırlayın. Büyük bir tavaya iyi bir zeytinyağı dökün ve sıcakken sarımsakları kızartın ve biber ve hamsi ekleyin. Sarımsağı yakmamak için yiyecekleri orta ateşte pişirin.

Hamsilerin sosta yalnız parçalanmaya başlayacağını kontrol edeceksiniz. O zaman, zeytin, kapari, kiraz domates ve bir su sıçrama ekleyin. Tavayı kapatın ve sosu beş veya altı dakika pişirin.

Bu süreden sonra tavayı açın ve domatesin asitliğini düzeltmek için biraz şeker ekleyin. Maydanoz ve fesleğen eklenir ve sos beş dakika daha pişirilir. Hazır olduğunu düşündüğünüzde, sosu deneyin ve tatmak için tuz veya şeker ve bir sıçrama limon ekleyin.

Son olarak, spagetti'ye servis yapın, puttanesca sosuyla kaplayın ve üstüne taze rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Deneyin. Onlar lezzetlidir!

'Puttanesca' sosu - Elgourmet.com Tarif

Elgourmet.com puttanesca sosu Jamie Oliver'ın tarifi ile hemen hemen aynı malzemeleri içerir.

Başlamak için yarım soğan, sarımsak, beş hamsi ve biber doğrayın. İki avuç zeytin ikiye bölün.

Ardından, soğan ve sarımsakları zeytinyağı ile sıcak bir tavada sote edin. Ardından, zeytinleri ve hamsi ekleyin ve birkaç saniye atlayın.

Biberle birlikte bir bardak beyaz şarap ekleyin ve sosu kısık ateşte beş dakika pişirin. Bu süreden sonra domatesleri, bir kepçe suyu, kapari ekleyin ve kısık ateşte on beş dakika daha pişirin.

Fotoğraf: © Goncharov_Artem