Salatalık turşusu (salatalık turşusu) birçok sağlık yararına ve az kaloriye sahiptir. Bu nedenle, onları diyetinize kalıcı olarak dahil etmeye değer. Salatalık turşusu sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini uyarır ve kan kolesterolünü düşürür. Salatalık turşusunun hangi özellikleri ve besin değerleri olduğunu ve hangi vitaminleri sağladığını kontrol edin.
İçindekiler
- Salatalık turşusu - tarifi
- Salatalık turşusu - salatalık turşusu kaç kaloriye sahiptir?
- Salatalık turşusu - sağlık özellikleri
- Salatalık turşusu - kontrendikasyonları
- Salatalık turşusu - mutfakta kullanın
- Salatalık turşusu - kaliteli olanlar nasıl alınır?
- Salatalık turşusu - salatalık turşusu nasıl yapılır?
Salatalık turşusu, kalori değerinin yanı sıra özelliklerini ve besin değerini de etkileyen laktik fermantasyon işlemi sonucunda elde edilir. Bu şekilde hazırlanan salatalıklar yüzyıllardır bilinmekte ve genellikle Orta ve Doğu Avrupa mutfağı, özellikle Polonya ve Almanya ile ilişkilendirilmektedir.
Bununla birlikte, çok az kişi salatalık turşusu üretiminin MÖ 2.000 yıldan fazla bir süre Mezopotamya'da başladığını biliyor. İyileştirici, kozmetik ve iyileştirici fiziksel ve zihinsel özellikleri eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından biliniyordu ve Aristoteles, Kleopatra ve Jül Sezar tarafından takdir edildi. Sonraki yüzyıllarda göçmenler aracılığıyla Amerika'ya ulaştıkları yerden Avrupa'da yayıldılar.
Salatalık turşusu - tarifi
Kaynak: x-news.pl/Kocham Gotować
Salatalık turşusu - salatalık turşusu kaç kaloriye sahiptir?
100 gr salatalık turşusu da 11 kcal sağlar
| Besinler | 100g içinde |
|---|---|
| Protein | 1.0 g |
| Yağlar | 0.1 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0,03 g |
| tekli doymamış yağ asitleri | 0,0 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,04 g |
| Karbonhidratlar | 1,9 g |
| Lif | 0,5 g |
| Mineraller | |
| Fosfor | 27.0 mg (% 4) * |
| Potasyum | 99.0 mg (% 3) |
| Sodyum | 703.0 mg (% 47) |
| Kalsiyum | 18.0 mg (% 2) |
| Demir | 0.4 mg (% 4) |
| Magnezyum | 43.0 mg (% 11) |
| Çinko | 0.82 mg (% 7) |
| Bakır | 0.06 mg (% 7) |
| Vitaminler | |
| B1 vitamini | 0,01 mg (% 1) |
| B2 vitamini | 0,02 mg (% 2) |
| Niasin | 0.2 mg (% 1) |
| Folyolar | 8.0 µg (% 2) |
| C vitamini | 4.0 mg (% 4) |
| A vitamini | 17,0 µg (% 2) |
* (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin değeri IŻŻ veritabanı, önerilen günlük alımın yüzdesi: Beslenme Standartları, Değişiklik IŻŻ, 2017
Salatalık turşusu - sağlık özellikleri
Salatalık turşusu düşük kalorili bir üründür (11 kcla / 100 g), taze salatalıklardan daha az kalorilidir, çünkü fermantasyon sürecinde içlerinde bulunan şeker laktik aside dönüştürülmüştür. Ek olarak, salatalık turşusu bir B vitamini, magnezyum, potasyum, demir ve kalsiyum kaynağıdır.
- İçerdiği az kalori sayesinde salatalık turşusu zayıflayan kişilerin beslenmesi için mükemmeldir.
- doğal bir probiyotiktir
- vücudun bağışıklığını güçlendirmek
- vücudu temizlemek
- Laktik asit varlığı sayesinde sindirim sistemi ve bağırsakların işleyişine olumlu etkiye sahiptirler (sindirimi ve emilimi destekler), bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.
- diyet lifi içeriği sayesinde kabızlığı önler ve daha uzun süre tokluk hissi bırakır.
- Laktik asit bakterilerinin varlığı sayesinde K vitamini ve B vitaminlerinin sentezinde görev alırlar.
- düşük kan kolesterolü, ateroskleroz ve kalp hastalığı riskini azaltır
- cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirmek
- anemiyi önlemek
Ayrıca şunu okuyun: Salatalık turşusu için hangi tuz?
Bilmeye değerSalatalık turşusu - kontrendikasyonları
Salatalık turşusu, sağlığı geliştiren birçok özelliğe sahiptir, ancak aynı zamanda bir sodyum kaynağıdır, bu nedenle tüketimleri arteriyel hipertansiyonu olan kişiler tarafından sınırlandırılmalıdır. Ayrıca, sindirim sistemi kronik hastalıkları ve mide ülseri şikayeti olan kişiler için salatalık turşusu tüketimi önerilmez.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın.Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını bulSalatalık turşusu - mutfakta kullanın
Salatalık turşusu mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Salataların, salataların ve salatalık çorbasının temelini oluştururlar. Sandviçlere ek olarak ve atıştırmalık olarak mükemmeldirler. Ayrıca etli güveçlere eklenebilirler, örneğin bir Strogonov bileşenidirler.
AYRICA OKUYUN:
- SİLAJ EN İYİ PROBİYOTİKTİR
- Turşu limon - güneş bir kavanozda kapandı
- KIMCHI - özellikleri ve tarifi. Evde kimchi nasıl yapılır?
- KOMBUCHA (kombucha) - çay mantarının özellikleri
Salatalık turşusu - kaliteli olanlar nasıl alınır?
Salatalık turşusu, toplu ambalajlarda, tahta fıçılarda (ağırlık olarak satın alabilirsiniz), ayrıca kovalarda ve kavanozlarda mevcuttur.
Salatalık turşusu, yabancı kokular içermeyen, salatalık için ekşi koku özelliğine sahip olmalı, sert ve yeşil ten rengine sahip olmalıdır. Salatalıkların içine daldırıldığı su sümüksü olmamalıdır.
Salatalık turşusu / turşusu asetik asit içermemelidir (bazen istenmeyen mikroorganizmaların gelişmesini önlemek için eklenir). Ne yazık ki, etikette "salatalık turşusu" veya "salatalık turşusu" yazıyor ve bileşim asetik asit içeriyor. Bu nedenle, satın almadan önce lütfen etiketleri dikkatlice okuyunuz.
Önerilen makale:
Lahana turşusu - kalori, özellikleri ve uygulamasıSalatalık turşusu - salatalık turşusu nasıl yapılır?
Salatalık turşusu genellikle mağazalarda bulunur, ancak en sağlıklıları kendiniz hazırlar. Depolarda genellikle koruyucular ve fermantasyon hızlandırıcılar bulunur: bakteri veya asetik asit.
Öğütülmüş salatalık, salatalık turşusu hazırlamak için kullanılır. En iyi salatalıklar benzer büyüklüktedir, az sayıda küçük meme uçları olan pürüzsüz bir cilde ve tek tip renkli bir cilde sahiptir.
Salatalıklar cam kavanozlara, taş tabaklara veya tahta fıçılara (önceden iyice yıkandıktan sonra) dereotu sapları ve tohumları, sarımsak ve yaban turpu ile yerleştirilir.
Başlangıç kültürleri, yüksek antibakteriyel aktiviteye sahip bakteri suşları, çevrenin hızlı kolonizasyonu ve silajın istenen organoleptik özelliklerinin elde edilmesini sağlayan bileşiklerin sentezinden oluşan salatalık turşusu için giderek daha sık kullanılmaktadır.
Dereotu, sarımsak ve yaban turpunun yanı sıra, salatalıklara yenibahar, hardal, defne yaprağı, ardıç meyvesi, kiraz yaprağı, kuş üzümü veya yaban turpu eklenebilir, sadece tadı için değil sağlık için de.
Salatalık, su ve tuzdan hazırlanan salamura ile dökülür, böylece salatalıklar tamamen içine daldırılır.
Silajı hafif açık olan kap ilk üç gün oda sıcaklığında bırakılmalı, daha sonra serin bir yere taşınmalı ve sıkıca kilitlenmelidir. Asitleme süresi salatalık turşusunun özelliklerini belirler: daha kısa dekapaj süresi düşük tuzlu salatalıklara yol açar, uzun dekapaj turşusu salatalık üretimini belirler (30-40 gün).
Suyun kalitesi de önemlidir, çünkü sert olmamalıdır ve dolgunun sıcaklığı: çok yüksek butirik asit bakterilerinin, maya ve küf oluşumuna yol açabilir ve bu da kalitesiz silajla sonuçlanabilir.
Silajın, salatalıkların tamamen turşuya batırılıp batırılmadığını kontrol etmeye değer, turşu yeterli değilse, mukus kıvamına sahipse, takviye edilmelidir - değiştirin.
Doğru salatalık turşusu gevrek, yeşil renkli ve ekşidir.
Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.
