Ortalama bir İtalyan yılda yaklaşık 30 kg makarna ve genellikle çorbaya ek olarak sadece 3 kg bir Polonyalı yiyor.Çok az! Sonuçta, iyi servis edilmiş makarna, en sağlıklı, en lezzetli yemeklerden biridir - her diyetin bir bileşeni olmalıdır.
Makarna, un, yumurta ve tuzdan oluşan düzgün şekillendirilmiş bir hamurun kurutulmasıyla yapılır. Makarnanın genellikle sizi şişmanlattığına inanılır, ancak bu doğru değildir. Ek olarak, makarnanın birçok besin değeri ve dolayısıyla sağlık özellikleri vardır.
Makarnanın sizi şişmanlatıp şişirmediğini duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Makarna sizi şişmanlatır mı?
Uzun yıllar makarnanın ölümcül olduğu düşünülüyordu. Beslenme uzmanları, makarnanın kalori olmadığını, birlikte yediğimiz sosların olduğunu açıklıyor. 100 gr kuru makarnanın 330 kcal sağladığı doğrudur, ancak pişirirken suyu emer ve ağırlığını üç kat arttırır. Yani büyük bir porsiyon - yaklaşık 100 gr - sadece 110 kaloridir! Yani dev bir tabak veya 200 gram spagetti yerseniz, vücudunuz yarım bar çikolata ile aynı miktarda kalori alacaktır. Önemli fark, makarna yedikten sonra uzun süre tok hissetmenizdir.
Ve hepsi makarnanın zengin bir kaynağı olduğu nişasta sayesinde. Nişasta, karmaşık bir karbonhidrattır. Onlardan elde edilen glikoz - vücudumuzun hücreleri için enerji yakıtı - yavaş ve eşit bir şekilde salınır. Bu şekilde vücuda sürekli bir enerji kaynağı sağlanır ve saatlerce tok hissederiz.
Karmaşık karbonhidratlar sayesinde kaslarımızın ve beynimizin düzgün ve maksimum güçle çalışabilmesi sağlanır. Beslenme uzmanlarına göre karbonhidratların yüzde 60'ı kapsaması gerekiyor. günlük enerji gereksinimleri. Mesele şu ki, vücudumuz nişastayı sindirmek için çok yavaş. Yani makarna yersek, formda kalmak bizim için daha kolay.
ÖnemliRenkli makarnanın tadı normalden farklı değildir. Önemli olan görsel efekt: Renkli erişteli salata iştah açıcı görünüyor, gözümüze çarpıyor. Duyular üzerinde çalışır. Renk, mürekkepbalığından siyah, güney deniz yumuşakçasından, domates veya pancardan kırmızı, havuçtan turuncu, ıspanaktan yeşil gibi doğal renklendirici katkı maddelerinden elde edilir. Yapıldıkları özel (kepekli) un renginde kahverengi makarnalar da vardır.
Ayrıca şunu okuyun: Çölyak dışı glüten aşırı duyarlılığı - semptomlar ve tedavi BÜTÜN TAHIL ürünleri yiyin - ekmek, makarna, pirinç, tahıllar, tahıllar Sonbahar mavileri için mükemmel erişte diyetiMakarna şerefe
Makarna kan şekeri seviyelerini sabit tutmaya yardımcı olduğu için şeker hastaları için diyet yemeği de olabilir. Bu nedenle spor yapanlar için de harika bir yemektir. Pilleri saatlerce şarj etmenizi sağlar. Doktorlar, planlanan egzersizden üç saat önce makarna yemenin en iyisi olduğuna inanıyor.
Bazı makarnalar diyet undan yapılır. Karabuğday, kepekli ve hatta pirinç unu olabilir. Bu tür makarnalar, glütensiz beslenen (mısır veya pirinç), kabızlık sorunu olan (kepek ilavesiyle kepekli) veya buğday (karabuğday) yiyemeyen kişiler için önerilir. Farklı tatları onları mutfakta harika bir alan yapar. Örneğin karabuğdayın tadı ıspanak ve doğal yoğurt, kremalı pilav, tarçın ve şekerli, yağsız dana eti ve sebzelerle kepekli.
Ayrıca şunu okuyun: Makarna ölümcül olabilir! Nedenini gör
Seni neşelendirmek için makarna
Kendinizi hasta hissediyorsanız veya sadece kötü bir gün geçiriyorsanız, öğle yemeği veya erken bir akşam yemeği için büyük bir porsiyon makarna hazırladığınızdan emin olun. Kulağa inanılmaz gelebilir, ancak bu yemek havayı iyileştirir. Makarna, sindirimi destekleyen ve zihinsel durumumuzdan sorumlu olan oldukça iyi bir B1, B6 ve PP vitamini kaynağıdır. Ayrıca magnezyum içerir. Bu element bildiğiniz gibi bizi stresin olumsuz etkilerinden yani yorgunluk ve kas kramplarından korur. Magnezyum ayrıca beynin ve kalbin düzgün çalışmasını destekler ve tatlılara olan iştahı azaltır!
İyi makarna nasıl alınır?
Öncelikle, mağazadaki ambalajı dikkatlice incelemeniz gerekir. Çiğ makarna sarı veya krem rengi olmalı, beyaz lekeler olmamalıdır. Yüzeyi camsı olacaktır. Ayrıca kırılmaya karşı dayanıklı olmalı, bu yüzden çok kırılgan olmamalıdır. Küçük, kırık parçalar, makarnanın fabrikadan çoktan çıktığını gösteriyor. Fiyat da önemlidir. Kaliteli makarnanın 1 PLN'ye mal olacağı gerçeğine güvenmek zordur. Maalesef kalite için ödeme yapmamız gerekiyor: 4-7 PLN maliyeti.
İrmikten yapılan makarnayı, makarnalık buğdaydan elde edilen undan seçmek en iyisidir. Bu çeşit, Avustralya gibi sıcak iklimlerde yetişir. Ondan yapılan ürünler karakteristik bir altın rengine sahiptir. Yumuşak çeşidi daha soğuk ülkelerde yetiştirilir ve çok açık bir renge sahiptir. Ondan elde edilen hamur hızla üst üste biner, birbirine yapışır, kabarması gereken kekler için en uygun olanıdır. Dayanıklı buğday, hamuru bükülebilir, elastik hale getiren proteinlere sahiptir, parçalanmaz, al dente pişirmesi daha kolaydır (İtalyanların dediği gibi - dişe, yani yarı sert).
İlginç bir şekilde, Kanada buğdayının en iyi çeşitlerinden biri olan Amber Durum No. 1, Polonya buğdayının yakın bir akrabasıdır. Tahılları Polonya sınır bölgesinden köylüler tarafından getirildi. Şu anda İtalya'da makarnanın kendi bileşenlerinin içeriğini düzenleyen yasal normlar vardır. Yumuşak buğdaydan üretilmesi yasak ve bunun için sadece makarnalık buğday kullanılabilir.
Ayrıca yumurta makarnalarının çok değerli olduğunu bilmeye değer. Makarnalarının kilogram un başına 7 yumurtadan fazlasını içerdiğini söyleyen üreticilere aldanmayalım. Basitçe söylemek gerekirse, böyle bir makarna yapamazsınız çünkü hamur parçalanır.
Senin için faydalı olacakMakarna yapımcısı sözlüğü
Bir İtalyan restoranının menüsüne göz attığınızda, isimleri anlamadığınız için pizza dışında bir şey sipariş etmekten korkuyor musunuz? İşte küçük bir hile. Afiyet olsun!
- canneloni - genellikle doldurma ile doldurulmuş büyük, kalın borular
- cappelini - konular
- conchiglie - kabukları
- farfalle - yaylar
- düdük - gimlets
- lazanya - genellikle pişmiş makarna tabakaları
- pappardelle - geniş şeritler
- penne - tüyler
- mantı - küçük dikdörtgen köfte
- rigatoni - tüpler
- ruoti - tekerlekler
- spagetti - uzun ince teller
- tagliatelle - kurdeleler
- tortellini - küçük, yuvarlak köfte
Makarna nasıl pişirilir?
İyi makarna asla fazla pişirilmemelidir. Yarı sert - al dente pişirilmelidir. Yaklaşık 100 g için bir litre hafif tuzlu kaynar su yeterlidir.Kişi başına kabı koymak en iyisidir, yani yaklaşık 50 g.Pişirme süresi - makarnanın türüne ve şekline bağlı olarak - her zaman ambalaj üzerinde belirtilir ve kesinlikle dikkate alınmalıdır. Makarnanın dibe yapışmasını önlemek için pişirirken ara sıra karıştırın. Hazır, bir elek veya bir kevgir içinde iyice boşaltın. Yemeği sıcak olarak servis ederseniz, makarnayı temperlememelisiniz, yani soğuk suyla dökün - hassas tadı kaybeder. (Salatada kullanılacaksa farklıdır.) Telaşa gerek yok. Makarnayı sıcak servis ederseniz birbirine yapışmaz. Ayrıca, yedekte pişirmeyin, çünkü tatsız olacaktır.
Makarna nasıl yapılır?
Makarnayı düzgün bir şekilde pişirdiğimizde, çok basit, meze için harika, aynı zamanda konuklarımızı memnun edecek ve şaşırtacak enfes bir yemek elde etmek için çeşitli malzemeler ekleyebiliriz. Lezzetli bir makarna tabağı yapmak için birkaç basit eklemeyi birleştirin. En önemli şey, taze ve besinler ve lif açısından zengin olmalarıdır. En sağlıklı ve hazırlaması en kolay olanı zeytinyağı ve katkı maddeleri içeren makarnadır: güneşte kurutulmuş domates, taze otlar, örneğin fesleğen, kişniş, biberiye, maydanoz, kavrulmuş kabak çekirdeği ve ayçiçeği çekirdeği, ezilmiş sarımsak. Kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde böyle bir yemek hazırlayacağız. Yapmanız gereken tek şey, mutfak penceresine mini bir bitki kültürü (bir kapta tohumlanmış veya bir tencerede hazır - süpermarketlerde mevcuttur) kurmaktır. Süzdükten sonra erişteleri tekrar tencereye koyun, biraz zeytinyağı dökün, otlar ve sarımsak veya kabak çekirdeği ekleyin ve servis yapın. Basit, değil mi?
Tatlar ve çiğneme deneyimi, özel ilavelerin uygun olduğu çeşitli makarna şekillerinden de etkilenebilir. Helezonlar, tüpler veya geniş şeritler gibi çok büyük formlar, hafif, kremsi soslarla (örneğin peynir, somon, krema) harika olur. İnce spagettiyi et veya sebze sosuyla servis edin. Yaylar ve kabuklar, ıspanak gibi bir sebze sosu ile döküldüğünde damağı okşar. Lazanya tabakaları, rigatoni ve canneloni gibi bazı makarnalar, özellikle yumurtasız olanlar yalnızca pişirme içindir. Önce al dente kaynatılır, sonra pişirilir.
Videoyu izleyin - ev yapımı İtalyan makarnası nasıl yapılır. Focaccia Ristorante restoranından tarif
aylık "Zdrowie"
