Kombucha (kombucha) - çay mantarının özellikleri

Daha fazla fotoğrafa bakın KOMBUCHA (kombucha) - çay mantarının özellikleri 3

Kombucha (kombucha) veya çay mantarı (veya Japon mantarı), kombucha içeceğinin hazırlandığı bir bakteri kolonisi ve özel bir maya kültürüdür. İyileştirici özellikleri iki bin yıldan fazla bir süredir doğal tıp tarafından kullanılmaktadır, ancak bugüne kadar içeceğin olağanüstü etkisini doğrulamak için hiçbir bilimsel çalışma yapılmamıştır. Bununla birlikte, birçok yan etki bildirilmiştir. Peki kombucha'nın gerçek özellikleri nelerdir?

Kombucha (kombucha), halk dilinde bir çay mantarı, bir Japon mantarı veya - yanlış olarak - bir Tibet mantarı, bir bakteri kolonisi ve SCOBY grubuna (Bakteri ve Mayaların Simbiyotik Kültürleri), yani maya ve bakteri simbiyotik kültürleri grubuna ait özel bir maya kültürüdür. Bu nedenle, kombu çayı halk arasında çay mantarı veya Japon mantarı olarak adlandırılır, ancak aslında bir mantar değildir.

Kombucha neye benziyor? Kek şeklindeki jöle kütlesi şeklindedir. Tatlandırılmış çaya eklendiğinde fermantasyon sürecini başlatır ve kombu çayı üretimi ile sonuçlanır.

Sağlık özellikleri antik çağda çoktan takdir edildi. Merak etmeyin - çok sayıda organik asit içerir.

asetik, laktik ve glukonik asit
B vitaminleri
askorbik asit (C vitamini)
çinko (en büyük miktar), magnezyum, kalsiyum, demir ve bakır gibi mineraller

Kombucha içeceğinin bileşiminde alkol, kafein, şeker ve diğer maddeleri de bulabilirsiniz.

İçindekiler

Kombucha içeceği - sağlık özellikleri
Orada ne kadar gerçek var? Bilim adamları kombucha üzerinde çalışıyor
Aşırı kombu çayı zararlı olabilir
Kombucha içeceği - kontrendikasyonları. Kim içmemeli?

Kombucha içeceği - sağlık özellikleri

Kombucha içeceği, neredeyse tüm hastalıklar için her derde deva bir yaşam iksiri, evrensel bir çare olarak ilan edilir. Diğerlerinin yanı sıra tavsiye edilir üzerinde:

zayıflama
uykusuzluk hastalığı
hafıza kaybı
iştahsızlık
hipertansiyon
kolesterolü düşürmek
adet öncesi sendromu
kronik yorgunluk sendromu
bağışıklığın güçlendirilmesi
sindirim sisteminin çalışmasını düzenleyen
karaciğer, böbrek ve mesanenin işlevini iyileştirmek
toksinlerin vücut temizliği
artrit
romatizma

ve hatta çok ciddi hastalıklar için:

şeker hastalığı
AIDS
tümörler

Orada ne kadar gerçek var? Bilim adamları kombucha üzerinde çalışıyor

Ne yazık ki, kombucha'nın sağlık üzerindeki etkilerini araştıran çok sayıda bilim adamı yok. Bu küçük grup, Lodz Tıp Üniversitesi, Toksikoloji ve Bromatoloji Bölümü, Bromatoloji Bölümü'nden araştırmacıları içermektedir. Bilim adamlarına göre, kombucha içeceğinin birkaç temel özelliği vardır:

metabolizmayı dengeler
kanın saflaştırılmasını ve vücudun asitliğini etkiler
enerji seviyelerini yükseltir
vücudun detoksifikasyon ve sindirim süreçlerini destekler

Bu nedenle, doğal bir besin takviyesi olarak tedavi edilebileceğini savunuyorlar.

Hindistan'dan bilim adamları da kombucha'nın özellikleri hakkında araştırma yaptılar. 2003 yılında, Delhi'deki Savunma Fizyoloji ve Müttefik Bilimler Enstitüsü'ndeki araştırmacılar, daha önce kurşun asetat dozları almış farelere fermente çay uyguladılar. Oksidatif stresle (kurşun asetat zehirlenmesinden kaynaklanan) zayıflamış olan kemirgen bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve DNA hasarının sayısını azalttığını buldu. Bu nedenle sonuçlar, kombucha içeceğinin güçlü antioksidan ve immünomodülatör özelliklere sahip olabileceğini göstermektedir.

Buna karşılık, sonuçları 2010 yılında "Food & Function" dergisinde yayınlanan Hindistan'dan diğer bilim adamları, kombucza içeceğinin mide ülseri tedavisine yardımcı olabileceğini savunuyorlar. Araştırmacılar, peptik ülser hastalığından muzdarip farelere 4 gün boyunca fermente edilmiş bir kombucza içeceği verdi. Sonunda, bu şekilde hazırlanan içeceğin peptik ülser hastalığında kullanılan bir ilaç olan omeprazol kadar etkili olduğu ortaya çıktı.

Bununla birlikte, bunlar yalnızca kombu çayı içeceğinin tıbbi özelliklere sahip olabileceğini öne süren, hayvanları içeren laboratuvar çalışmalarıdır.

Kombu çayı içeceğinin iyileştirici özelliklere sahip olduğuna dair kesin bir bilimsel kanıt yoktur. Sadece diyet takviyesi olarak tedavi edilebilir, ancak bu durumda içtikten sonra birçok yan etki bildirildiğinden dikkatli olunmalıdır.

Aşırı kombu çayı zararlı olabilir

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi'ne (CDC) göre, Mayıs 1995'te, iki ay boyunca her gün 4 onstan (yaklaşık 118 ml) fazla miktarda kombu çayı içen iki kadın şiddetli laktik asidoz nedeniyle hastaneye kaldırıldı.

Bunlardan biri hastaneye kaldırıldıktan iki gün sonra kalp durmasından öldü. Fermente çay ve asidoz arasında doğrudan bir bağlantı kanıtlanmamış olsa da, ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nden (FDA) uzmanlar tüketicileri kombu çayı hazırlarken ve içerken dikkatli olmaları konusunda uyardı.

Kombucha tüketimini takiben yaşamı tehdit eden bir başka laktik asidoz vakası 2009'da rapor edildi. Amerikan Kanser Derneği'nin web sitesine göre, 22 yaşındaki bir adam, nefes almada zorluk, ateş, kafa karışıklığı ve kanındaki yüksek laktik asit seviyeleri nedeniyle Los Angeles'taki Cedars-Sinai Hastanesine kabul edildi. Bu semptomlar, içeceği içtikten 12 saat sonra ortaya çıktı. Hasta iyileşti ve doktoru, laktik asidoza katkıda bulunan fermente çay olduğuna inanıyordu.

Ayrıca, tıbbi literatürde, günde 4 onstan (yaklaşık 118 ml) fazla kombu çayı içen insanlarda meydana gelen mide bulantısı, kusma ve baş ağrısı gibi diğer yan etkilere ilişkin raporlar bulunmaktadır. Bazı insanlar da sarılık ile sonuçlanan alerjik reaksiyonlar ve karaciğer hasarı geliştirmiştir.

Buna göre, Amerikan Kanser Derneği uzmanları aşırı miktarda kombu çayı içmemeyi tavsiye ediyor. Uzun süre yenmesi de tavsiye edilmez.

Kombucha içeceği - kontrendikasyonları. Kim içmemeli?

Bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler

Kombucha, sağlıklı insanlarda bağışıklığı güçlendirir. Memorial Sloan-Kettering Kanser Merkezi (ABD) uzmanları, "Bağışıklığı baskılanmış hastalar, kontrolsüz bir ortamda üretilen bir kombucha içeceği tüketmemelidir" diyor.

Uygun olmayan koşullarda üretildiğinde (özellikle kısırlığın sürdürülmesinin zor olduğu evde), içecek patojenik mantarlarla kontamine olabilir, örn. Aspergillus (aspergillus), bağışıklık sistemi zayıflamış insanlar için özellikle tehlikeli olabilecek toksinler üretir.

Bu nedenle, HIV, AIDS, kanser, kemoterapi gören, otoimmün hastalıkları olanların yanı sıra yaşlılar ve bağışıklığı zayıflamış diğer kişiler için kombu çayı içilmesi önerilmez.

Çocuk

Kombucha içeceği, sadece bağışıklık sistemi gelişmemiş olduğu için çocuklara da verilmemelidir. Kombu çayı demlendiğinde, şeker fermente olur ve içeriği yüzde 2 kadar yüksek olabilen alkol oluşur.

Mücadele eden insanlar Candida Albicans

Bazı kaynaklar, kombucha'nın maya içerse bile maya enfeksiyonunun tedavisine yardımcı olabileceğini söylüyor. Kombucha'daki maya (Schizosaccharomyces) Aksine hastalığa neden olan anlaşmazlıklar yoksa - diğer mayaların yok edilmesine yardımcı olabilirler.

Ne yazık ki, kombucha'nın saçkıranın tedavisini desteklediğine dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur. Öte yandan, kombu çayı içtikten sonra mantar enfeksiyonu vakaları bildirilmiştir (muhtemelen patojenik mantarlarla kontamine olmuştur). Bu nedenle, kandidiyaz ile mücadele eden insanlar buna ulaşmamalıdır.

Şeker hastaları

Bazıları, kombucha'nın diyabet tarafından tüketilebileceğini, çünkü fermantasyon sürecinin şekeri organik asitler, enzimler, vitaminler ve mineraller gibi diğer maddelere dönüştürdüğünü iddia ediyor. Evet, dönüştürüldü, ancak sadece yüzde 95 civarında.

Bu nedenle, kobucha'dan gelen içecek küçük miktarlarda da olsa şeker içerir. Ayrıca şeker hastaları alkol içeriği nedeniyle içmemelidir; enjekte edilen insülin ve anti-diyabetik ilaçlara müdahale eder.

Belirli bağırsak rahatsızlıkları ile mücadele eden insanlar

Kafein içeriği nedeniyle seyrini kötüleştirebilecek ishal için Kombucha içeceği önerilmez. Aynı nedenle fermente çay da irritabl bağırsak sendromu olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.