SU KEFİR (kristaller / Japon algleri) - özellikleri ve uygulaması

Daha fazla fotoğrafa bakın SU KEFİRİ (Japon algleri / kristaller) - özellikleri ve uygulaması 5

Su kefiri, Japon kristallerinden elde edilen bir içecektir - faydalı bakteri ve maya kültürü. Su kefirinin özellikleri ve uygulaması çok geniştir ancak alternatif tıpta öncelikle sindirim sistemi hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Su kefirinin hangi etkiye sahip olduğunu ve hangi mağazadan satın alabileceğinizi kontrol edin.

Su kefiri, bakteri ve mayanın simbiyotik topluluğu olan su, şeker ve su kefir tanelerinin kombinasyonundan elde edilen bir içecektir - SCOBY (Simbiyotik Bakteri ve Mayalar Kültürleri). Bu tanelerin, düzenli "beslenmeyle" hızla büyüyen ve Japon kristalleri veya kristalleri, Tibet incileri, Japon algleri veya deniz yosunları olarak bilinen küçük, beyaz, yarı saydam granüller şeklinde olduğu bilinmektedir. İsimlerinin aksine, bu mikroorganizmaların iyi bilinen deniz yosunları ile hiçbir ilgisi yoktur. Japonya'dan da gelmiyorlar, ama muhtemelen Meksika'dan geliyorlar, burada - bazı raporlara göre - belirli kaktüs türlerinde yetişiyorlar. Bunlara tibi veya tibicos denir. Su kefiri taneleri, Kafkas dağlarından gelen sütü fermente etmek için kullanılan eski bir bakteri kültürü olan geleneksel kefire benzer. Ancak, doğrudan ilişkili değildirler. Bunlar tamamen farklı kültürler.

Su kefiri - sağlık özellikleri ve uygulaması

Su kefiri, sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi olan fermente ürünler grubuna aittir. Ayrıca sağlıklı insanlarda bağışıklığı güçlendirmeye ve genel refahı iyileştirmeye yardımcı olurlar. İ.a. şekerler, alkol (içeriği eklenen şeker miktarına bağlıdır) ve B vitaminleri Ancak probiyotikler su kefirinin en önemli bileşenleridir.

Probiyotikler, sindirim sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan canlı bakterilerdir. Sindirim sisteminde bazı patojenik mikroorganizmaların (bakteri, mantar, virüs) büyümesini engeller ve bağırsakların çalışmasını düzenler. Su kefiri bu nedenle doğal bağırsak mikroflorasını (örneğin antibiyotik tedavisinden sonra, ishal) geri kazanmak ve sindirim süreçlerini desteklemek için kullanılabilir. Probiyotiklerin gıda laktoz intoleransı semptomlarını hafiflettiği de gösterilmiştir.

Su kefir tanelerinin florası üzerinde yapılan bir çalışmada, "esas olarak laktik asit bakterileri ve az miktarda maya içerdiği" bulundu.

Ek olarak, probiyotikler toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Su kefiri ayrıca minerallerin ve vitaminlerin emilimini artırır (fermantasyon işlemi sırasında, besinlerin daha sindirilebilir olması sayesinde yiyecekler önceden sindirilir).

Su kefiri vücudun direncini artırır. Laktik asit üreten bakteriler (ve bunlar su kefirinde bulunur) bağışıklık sistemi hücrelerinin aktivitesini artırır.

Su kefirinin iyileştirici özellikleri bilimsel olarak kanıtlanmamıştır, ancak son derece etkili bir probiyotik olduğu düşünülmektedir. Ancak birçok olumlu özelliğine rağmen herkese tavsiye edilmez.

Ayrıca şunu okuyun: SİLAJ, doğal probiyotiklerin en iyi PROBİYOTİK listesidir: yoğurt, silaj, kvas Sağlık için sirke - asetik asit kullanımı

Su kefiri herkes için değil! Kullanım kontrendikasyonları

1) İmmün yetmezliği olan kişiler

Yaşlılar, kanser hastaları, HIV ile enfekte kişiler ve diğer bağışıklık yetersizliği olan hastalar, uygun olmayan koşullarda (özellikle kısırlığın sürdürülmesinin zor olduğu evde) üretilen su kefirinden yapılan bir içeceği tüketmemelidir, çünkü içecek patojenik mantarlarla kontamine olabilir, örneğin. Bağışıklık yetmezliği olan kişiler için özellikle tehlikeli olabilecek toksinler üreten Aspergillus (aspergillus) cinsinden.

Fermente ürünler tüketirken dikkatli olunmalıdır. Eylemleri oldukça güçlü. Bunları sık sık ve daha küçük miktarlarda, nadiren ama büyük miktarlarda yemek daha iyidir.

2) Mikozla mücadele eden insanlar

Karbonhidrat oranı yüksek bir diyet, gelişimi hızlandırabilir ve nüfusu artırabilir. Candida albicans - mikozdan sorumlu maya. Bu nedenle, bu hastalıkla mücadele eden insanlar, su kefir tanelerinden yapılan içecek gibi belirli fermente gıdalar da dahil olmak üzere karbonhidrat ürünlerinin tüketimini sınırlamalıdır.

2) Diyabetli kişiler

Japon kristallerine dayalı bir içecek, küçük miktarlarda da olsa şeker içerir, bu nedenle şeker hastalığı olan kişilerin ona ulaşmaması gerekir. Ayrıca şeker hastaları alkol içeriği nedeniyle içmemelidir; enjekte edilen insülin ve anti-diyabetik ilaçlara müdahale eder.

4) Çocuklar

Alkol içeriği nedeniyle su kefiri çocuklara verilmemelidir.

Bilmeye değer

Su kefiri - hangi mağazadan satın alabilirsiniz? Fiyatı nedir?

Polonya'da, su kefiri tanelerini zaten kullanan bir kişiden elde etmek en kolay yoldur. Bu kültürlerin düzenli kullanımı, hızlı bir şekilde çoğalmalarını sağlar. Bunları kullanan herkesin muhtemelen ihtiyacı olandan daha fazlası vardır. Çevrimiçi ticaret platformlarında birçok satış teklifi bulunabilir. 14 adet kristalin fiyatı yaklaşık 7-8 PLN'dir. Japon kristalleri yabancı mağazalardan da satın alınabilir, örneğin kefirshop.co.uk

Önerilen makale:

SU KEFİR - TARİF. Japon kristallerinden nasıl içecek yapılır?

Önerilen makale:

Kombucha (kombucha) - çay mantarının özellikleri

Vivante Yayınevi tarafından yayınlanan "Sztuka fermentacji" kitabına dayanmaktadır.