Sazan genellikle yılda bir kez - Noel arifesinde yenir. Kesinlikle çok nadirdir, çünkü sazanın sağlığa olumlu etkisi olduğu için sayısız özelliği ve besin değeri vardır. Düzenli olarak yenildiğinde kalp fonksiyonunu ve hafızayı iyileştirir ve hatta vücudun bağışıklığını artırır. Sazanın başka hangi özellikleri var? Sazanın ne kadar kalorisi var?
İçindekiler:
- Sazan - özellikler. Sazan sağlıklı mı?
- Sazan - besin değerleri, kalori
- Sazan - fiyat, nereden alınır?
- Sazan - türleri. Tam vücut, ayna (kraliyet) ve daha fazlası
- Sazan - jöle, kızarmış, pişmiş
- Sazan - Noel Arifesi için sazan yerine ne?
- Sazan - Doğru Şekilde Beslendi mi?
- En iyi sazan nasıl seçilir?
- Dev sazan - dünyadaki en büyük sazan
Sazan (Cyprinus carpio), Polonya'da 13. yüzyıldan beri özellikleri ve besin değerleri takdir edilen bir balıktır - daha sonra ülkemize Kafkasyalılarla birlikte gelmiştir. Bundan önce, Tuna havzasındaki savaşlardan Roma lejyonerleri tarafından getirildiği Roma imparatorunun sarayında kariyer yapmıştı.
Şu anda, sazan, tat tercihlerinden ziyade gelenek uğruna masada daha sık görünmektedir. Etinin çok kemikli ve sümüksü olduğuna inanılıyor. Ancak, sazanın yüzyıllardır kral balığı olarak adlandırılması sebepsiz değildir. Hıristiyanlık popülaritesine katkıda bulundu. Oruç tutulan günlerin daha fazla olduğu zamanlarda, manastır havuzlarında sazan yetiştirilirdi.
Sadece iklim koşullarımızda (temiz hava ve nadir fauna ve flora) olağanüstü bir tada sahip sazan yetiştirmenin mümkün olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle balık, Polonyalı hükümdarların damak zevkine hitap etti - bu nedenle en popüler çeşidinin adı: kraliyet sazanı.
Sazan: özellikler. Sazan sağlıklı mı?
Sazan, orta yağlı balık olarak sınıflandırılır. Beynin çalışmasını destekleyen ve felç ve kalp krizi riskini azaltan doymamış yağ asitleri: omega-3 ve omega-6 içerir. Sazan aynı zamanda bir B vitamini kaynağıdır (B1, B6, B12 ve PP).
Sazan eti ayrıca kolayca sindirilebilen protein ve minerallerden oluşur: kalsiyum, fosfor, potasyum, demir ve sodyum.
Sazan etinin protein ve amino asit içeriğinin diğer deniz ve tatlı su balıkları ile karşılaştırılabilir olduğunu bilmeye değer.
Öte yandan, linolenik asit (n-3) ve linoleik asit (n-6) ailelerinden gelen doymamış yağ asitlerinin miktarı, tüm tipik tatlı su balıklarında olduğu gibi, yağlı deniz balıklarına göre daha düşüktür. Yine de, sıcakkanlı hayvanların, özellikle memelilerin etinden kesinlikle daha yüksektir. Bu asitler vücutta sentezlenmez ve gıda yoluyla verilmelidir.
Bazen EFA olarak adlandırılan çoklu doymamış yağ asitleri, yaşa, cinsiyete ve fizyolojik duruma bakılmaksızın insan vücudu üzerinde kapsamlı bir sağlığı geliştirici etkiye sahiptir. Paweł Poczyczyński, Warmia ve Mazury Üniversitesi'nden.
Bununla birlikte, bir sazanın besin değerinin bir dereceye kadar ne beslendiğine bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var. Düşük kaliteli yemle beslendiyse - proteinden daha fazla yağ içerecektir. Değerli bir sazan çok hızlı büyüyemez.
İyi balık, üç mevsim doğal yemle beslenmelidir (bu, en uygun sazan üreme döngüsü budur). Bu nedenle, Noel masası için bir balık seçerken, kökenini ve yaşını sormaya değer.
Her perakendeci, talep üzerine bu bilgileri müşteriye sunmalıdır ve birçok balık mağazasında canlı sazan tomruklarının yanında görüntülenir. Ancak sazanın tam olarak neyle beslendiğini kontrol etmek daha zordur.
AYRICA OKUYUN:
- BALIK - türleri, beslenme özellikleri. Balıklar sağlıklı mı?
- Çocuklar neden balıkları sevmiyor? Çocukları balık yemeye nasıl teşvik edebilirim?
- HAMİLELİKTE BALIK YEME: Balık ve deniz ürünleri annenin diyetinden çıkmalı mı?
Sazan - besin değerleri, kalori (100 gr pişmiş sazan balığı)
Enerji değeri - 162 kcal
Toplam protein - 22.86 g
Yağ - 7.17 g
- doymuş yağ asitleri - 1.388 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 2.985 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1.835 g
Karbonhidratlar - 0 g
Elyaf - 0 g
Vitaminler
C vitamini - 1.6 mg
Tiamin - 0.140 mg
Riboflavin - 0.070 mg
Niasin - 2.100 mg
B6 Vitamini - 0.219 mg
Folik asit - 17 µg
A Vitamini - 32 IU
B12 Vitamini - 1.47 µg
Mineraller
Kalsiyum - 52 mg
Demir - 1.59 mg
Magnezyum - 38 mg
Fosfor - 531 mg
Potasyum - 427 mg
Sodyum - 63 mg
Çinko - 1.90 mg
Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
Sazan - fiyat, nereden alınır?
Aralık ayının başında ve bazen Kasım ayının sonunda taze canlı sazan, yaklaşık 12 PLN / kg fiyatla mağazalarda mevcuttur. Bir sazan parçası için 100 g başına yaklaşık 2,50 PLN ödemeniz gerekir.
Taze, canlı sazan ayrıca bir göl çiftliğinden (yaklaşık 18 PLN / kg) ve hayvancılık çiftliklerinden (15 PLN / kg) satın alınabilir.
Sazan - türleri. Tam vücut, ayna (kraliyet) ve daha fazlası
En popüler sazan türleri:
- tam ölçekli sazan - balığın vücudunun tüm uzunluğu bir pul tabakasıyla kaplıdır
- Kral sazan veya aynalı sazan, başın yanında ve vücudun yanal çizgisi boyunca bulunan az miktarda pullara sahiptir. En lezzetli sazan türü olarak kabul edilir. Kemikleri ondan çıkarmak kolaydır
- pulsuz sazan, aksi takdirde çıplak sazan
- koi sazan, sazanların evcilleştirilmiş, süs yetiştirme biçimidir.
- karp zatorski - Zator yakınlarındaki balık havuzlarında yetiştirilen ticari bir sazan türü
Jöleli sazan, kızarmış, pişmiş
Noel arifesini sazan olmadan hayal edemiyorsanız ve diyet yapıyorsanız, jöle sazan yiyin. Sebze stoğundan elde edilen jölede haşlanmış balık, ekmek kırıntılarında kızartılmış sazandan daha az kalorili olacaktır. Sazanı "zayıflatmanın" bir başka yolu da aromatik bitkilerle folyo içinde pişirmektir.
100 gr çiğ balıkta 127 kalori, jöle ile servis edilen pişmiş sazanda - 162 kalori olacak. Ekmek kırıntılarında kızarmış sazan zaten bir kalori yemeğidir (200 ila 300 kcal - diğerlerinin yanı sıra ekmek ve balığın kızartıldığı yağ miktarına bağlıdır), bu nedenle pişmiş balık pahasına vazgeçmeye değer. Otlar ve baharatlarla pişirilmiş 100 gramlık bir sazan porsiyonunda 147 kalori olacak.
AYRICA OKUYUN:
- Miruna: özellikleri ve besin değerleri
- Somon: besin değeri - somon sağlıklı mı?
- Balıktaki toksinler - hangi balıkların zehirli olmadığını kontrol edin
Sazan sofralarımızın neresinden geldi?
Sazan - Doğru Şekilde Beslendi mi?
- Maalesef tüketicinin henüz kontrol etme imkanı yok. Yüksek kalitenin tek garantisi, iyi bilinen bir çiftlikten sazanlara ulaşmaktır. İyi oksijenlenmiş, temiz suya sahip bir havuzdan canlı sazan satın almak en iyisidir.
Çek, Polonya, Macar veya Litvanya sazanı olsun, besin içeriğinde önemli farklılıklar gösteren herhangi bir araştırma sonucuna rastlamadım. Ancak, büyüme oranına, yem enerjisine, vb. Bağlı olarak yerel farklılıklar olabilir - Balık Pazarı Geliştirme Derneği'nden Tomasz Kulikowski'ye tavsiyede bulunuyor.
Polonya ve komşu ülkelerde sazan üretim yöntemi önemli ölçüde farklılık göstermemektedir. Sazan yetiştiriciliği, gölet ekosistemi tarafından üretilen doğal besinlere dayanmaktadır. Ek olarak, yem, esas olarak tahıl, bazen de ekstrüde yem ile yemle kullanılır.
En iyi sazan nasıl seçilir?
- yaş - yaşla birlikte artan yağ-et oranını olumsuz etkileyeceği için çok eski olmamalıdır.
- yuvarlak bir göbeği olmalı
- cilt - taze ve sağlıklı sazan, pürüzsüz ve nemli bir cilde sahip, hasarsız, lekesiz veya mukussuz kahverengi-sarı-mavi renkte olmalıdır
- solungaçların rengi soluk değil koyu kırmızı olmalıdır
- gözleri cam gibi, açık ve çıkıntılı olmalı
- et - yaylı ve kompakt olmalıdır
- solungaçlar ve pullar parlak olmalı ve balık karkasına iyi yapışmalıdır
- tankın dibinde temiz ve şeffaf su ile yüzmesi en iyisidir
- Sazan kokusu rahatsız edici olmamalıdır, ancak alüvyon kokan bir sazan mutlaka balığın kalitesiz olduğu anlamına gelmez. Bu onun karakteristik kokusu
- fiyat - mümkün olan en ucuz balıktan kaçının
Dev sazan - dünyadaki en büyük sazan
Ortalama bir erkek sazan 40 kg ağırlığa ve 1 m'ye kadar ölçülebilir, ancak standart ticari boyut 30 ila 50 cm ve yaklaşık 1,5 kg ağırlığındadır. Bununla birlikte, çok daha ağır olan dev sazanlar var. Polonya'da yakalanan bu türün en büyük balığı 34,5 kg ağırlığındaydı. Dawid Mucha, 2016 yılında Rybnickie Gölü'nden yakaladı. Polonya'da sazan balıkçılığı için önceki rekor 34 kg idi. Bu ağırlıktaki bir balık 2011 yılında Jarosławki'de bir Alman fener tarafından yakalandı.
Dünya rekoru, Kasım 2018'de Macaristan'da (Euro Aqua'dan) 51,2 kg ağırlığında bir sazan yakalayan Hollandalı Michel Schoenmaker¹'ye ait.
Macaristan'daki Euro Aqua, dünyanın en ünlü sazan balıkçılığından biridir. Devasa sazanlarıyla ünlüdür, bu yüzden dünyanın her yerinden olta balıkçılığı buraya gelir.
Kaynakça:
1. Dünya sazan rekoru 108 lb'den 112 lb 14 oz'a (51,2 kg) yükseldi!, Https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992
Yazar hakkında
Bu yazarın diğer metinlerini okuyun
