Tibet mantarı tarifi, özellikle bu mantarlardan yapılan Tibet kefirinin tarifi çok basittir. Tibet kefir tahıllarından elde edilen kefir, geleneksel kefir ile aynı şekilde hazırlanır. Tibet mantarlarından nasıl kefir yapılacağını ve nasıl yetiştirileceğini kontrol edin.
Tibet mantarları (kefir mantarı, Tibet kefir taneleri) sütü fermente etmek için kullanılan karnabahar çiçeklerine benzeyen bakteri kültürleridir. Nihai ürün, birçok potansiyel iyileştirici özelliğe sahip olan Tibet kefiridir - bağışıklığı güçlendirir, sindirimi geliştirir ve iltihabı yatıştırır. Bu Tibet mantarlarından yapılan kefir tarifi çok basit.
İçindekiler
- Tibet mantarı (kefir mantarı, Tibet kefir taneleri) - Tibet kefiri tarifi
- Tibet (kefir) mantarı - nereden alınır? Fiyatı nedir?
- Tibet mantarı - kefir taneleri nasıl yetiştirilir?
Tibet mantarı (kefir mantarı, Tibet kefir taneleri) - Tibet kefiri tarifi
- Malzemeler:
0,5 litre süt için 1 yemek kaşığı taneye ihtiyacınız olacak. Uzman literatürü, kefirin en iyi şekilde yaklaşık yüzde 5'lik bir tane içeriği ile fermente edildiğini göstermektedir.
Kefirde alkol bulunur ve alkolsüz içecekler için seviyesi% 0,5 sınırını aşabilir.
İçeceğin hazırlanması için tam yağlı süt ve mümkünse çiğ süt (işlenmemiş, pastörize edilmemiş, doğrudan inekten) kullanılması tavsiye edilir. UHT yöntemi, keçi sütü, inek sütü ve homojenize sütten yağsız, pastörize ve hatta pastörize sütten kefir yapmak da mümkündür.
Kefir taneleri metal ile temas etmemelidir. Metal bir yüzeyle uzun süreli temas, herhangi bir asit fermantasyonunda olduğu gibi korozyona neden olabilir. Ancak bazıları, anlık bir metal dokunuşunun (örneğin bir süzgeç) kefir tanelerini yok edebileceğine inanıyor.
- Bir hazırlama yöntemi:
1. Tibet mantarlarını kavanoza koyun.
2. Sütü kefir tanelerinin üzerine dökün. Karbondioksit üretimi hacimde artışa neden olabileceğinden kavanozu tam olarak doldurmayın. Isıtmaya veya sıcaklık kontrolüne gerek yoktur (ancak buzdolabından alınan sütü ortam sıcaklığına biraz ısıtırsak kefir daha hızlı fermente olur).
Kefir tanelerinin 20-24 saat içinde çoğaldığını, taze süte daldırıldığını hatırlayarak talimatları izleyin (önce mantarı soğuk suyla durulamanız gerekir). Prosedür her gün tekrarlanmalıdır - kabı ve mantarı temizleyin.
3. Kavanozu sıkıca kapatabilir (sonra basınç artar) veya kavanozun kapağını gevşek bir şekilde kapatabilirsiniz. Diğerleri kavanozu gazlı bezle örtmenizi ve bir lastik bantla sabitlemenizi önerir.
4. Kavanozu 24 saat kenara koyun. Kefir, doğrudan güneş ışığından uzakta, oda sıcaklığında fermente edilmelidir.
5. Kavanozu sık sık çalkalayın veya sütü karıştırın (metal kaşıkla değil, tahta kaşıkla). Mikroorganizmaların aktivitesi, tanelerin yüzeyine odaklanır, bu nedenle çözeltinin çalkalanması, süt ve tahılları kap boyunca dağıtmak ve böylece eylemlerini hızlandırmaktır.
6. Kefir koyulaşınca hazır olacaktır. Bu genellikle 24 saat sonra olur ve oda sıcaklığı daha düşükse (veya ekşi kefir tercih ederseniz) daha uzun sürer. Fasulyeleri çıkarmadan önce kavanozu tekrar sallayabilirsiniz. Fasulye, özellikle büyük olduklarında bir kaşıkla çıkarılmalıdır ya da bir kevgir içinde süzebilirsiniz.
7. Bu sürenin sonunda kefiri karıştırın ve mantarı süzgeçte süzün.
Tibet (kefir) mantarı - nereden alınır? Fiyatı nedir?
Tibet mantarı, çevrimiçi mağazalardan veya çevrimiçi müzayedelerden (fiyatı PLN 5 ila PLN 20 arasında değişir) veya onu büyüten arkadaşlardan satın alınabilir - hızlı bir şekilde büyür, böylece onu paylaşabilirsiniz.
Tibet mantarı - kefir taneleri nasıl yetiştirilir?
Kefiri tahıllardan süzdükten sonra temiz bir kavanoza koyun, taze süt dökün ve üretime devam edin. Ekstra tahıllar, düzenli beslenmeye gerek kalmadan daha sonra kullanılmak üzere saklanabilir. Sadece kurutun.
Bunun için çekirdekler durulanmalı, emici kağıt üzerinde kurutulmalı ve güneşte veya düşük sıcaklığa ayarlanmış bir kurutucuda kurutulmalıdır. Fasulyeleri buzdolabına koyarak metabolizmayı yavaşlatabilirsiniz, ancak bir hafta sonra onları yine de dondurucuya koyarak beslemeniz veya hazırda bekletmeniz gerekecektir. Bununla birlikte, kefir tahıllarının en iyi sonucu verdiğini ve düzenli beslenirken sürekli çalıştıklarında en sağlıklı olduklarını unutmayın.
Sağlıklı kefir taneleri, hızlı büyümeleri ve çoğalmaları ile karakterize edilir. Süte oranı arttığında kefir daha hızlı ve daha hızlı fermente olur. Fazla taneler sütteki miktarı% 10'u geçmeyecek şekilde uzaklaştırılmalıdır. Sonuç olarak, kefir taneleri yetiştiren ve düzenli olarak kefir üreten herhangi biri, aşırı miktarda tahıl elde edecektir. Bunları başkalarıyla paylaşabilirsiniz.
En zor olanı üretim ritmini yakalamaktır. Olgun kefiri tahıllardan ayırdıktan sonra, onları bir sonraki partiyi yapmak için kullanmak en iyisidir. Kefir taneleri yetiştirmek sürekli dikkat gerektirir. Tahılları beslemezseniz - ölecekler - asitleştirilmiş kefirde çözünecekler.
Ölü kefir taneleri, tamamen farklı yaşam biçimlerinin temelidir: o zaman, hala besinleri metabolize eden, eski yapıların kalıntılarını besleyen, ancak artık entegre bir forma sahip olmayan, önemsiz mantar ve bakterilerden oluşan pis bir bulamaç gözlemliyoruz.
Ayrıca şunu okuyun:
- KOMBUCHA - Kombucha içeceği için TARİF. Kombu çayı nasıl içilir?
- SU KEFİR - TARİF. Japon kristallerinden nasıl içecek yapılır?
- Kefir: besin değerleri ve sağlık özellikleri. Kefir nasıl üretilir?
Vivante Yayınevi tarafından yayınlanan "Sztuka fermentacji" kitabına dayanmaktadır.
