Fast food restoranlarındaki yemekler kalori bakımından gittikçe büyüyor ve büyüyor. Bu, Boston Üniversitesi'nden (ABD) Dr. Megan A. McCrory liderliğindeki bir bilim insanı ekibi tarafından yürütülen ve Journal of Academy of Nutrition and Dietetics'te yayınlanan araştırmanın sonucudur.
Tüm dünyada gittikçe daha fazla fast food restoranı var. ABD'de her gün yaklaşık yüzde 37'si orada yemek yiyor. 20 yaş üstü insanlar ve 20 ila 39 yaş grubunda bu yüzde 45 bile. Bu arada böyle bir restoranda meze ve takviye ile tüketilen bir öğün ortalama 767 kcal sağlar ki bu da yaklaşık yüzde 40'tır. günlük enerji ihtiyacı (2000 kcal diyet ile). Ve ona tatlı bir içecek eklediğimizde yüzde 45-50 olacak. günlük kalori gereksinimi. Kalori ile bu tür "doldurma", diğerlerinin yanı sıra, obezite hastalığı, tip 2 diyabet, hipertansiyon ve kalp hastalığı.
Ayrıca şunu okuyun: Obezite - mikroskop altında HIZLI GIDA'nın nedenleri, tedavisi ve sonuçları - hamburger, patates kızartması ve güveçte gizli olan
Fast food yemeklerin beslenme açısından nasıl değiştiğini öğrenmek için Boston Üniversitesi'nden bilim adamları, en popüler 10 Amerikan fast food restoranını seçti ve 1986, 1991 ve 2016 yıllarındaki menülerini incelediler. Restoranların sunduğu yemeklerde 30 yılda meydana gelen değişiklikleri incelediler. . Araştırmanın konuları şunlardı: porsiyon boyutları, yemeklerin kalori değerleri, enerji yoğunlukları ve ayrıca sodyum, demir ve kalsiyum içeriği. 3 kategorideki yemekleri analiz ettiler: başlangıçlar, garnitürler ve tatlılar.
Boston araştırmasının en önemli sonucu, son 30 yılda fast food restoranlarının sunduğu meze, meze ve tatlı sayısının yüzde 226'ya kadar artması! Bu, her yıl ortalama 22 yeni yemeğin menüde göründüğü anlamına gelir!
Dahası, yemeklerin kalorifik değeri de incelenen tüm kategorilerde ve çoğu - tatlılarda - on yılda 62 kcal arttı. Çalışmanın yazarlarına göre, bu artış esas olarak porsiyon boyutlarındaki artıştan kaynaklanıyor: başlangıçlar - on yılda 13 gram ve tatlılar - on yılda 24 gram. Çalışma ayrıca sunulan fast food içindeki sodyum içeriğinin de incelenen her üç kategoride de önemli ölçüde arttığını gösterdi.
Araştırmacılar, çalışma sonuçlarının tüketici farkındalığını artıracağını ve çok fazla kalori ve sodyum tüketmekten kaçınmak için fast food'u atlamalarını sağlayacağını umuyor.
Dayanak: www.diabetologia.esculap.com, PAP
