eritritol

Erythritol, ABD ve diğer ülkelerde şeker yerine kullanılan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.

Eritritol nedir?

Eritritol, genetik olarak modifiye edilmiş mısır çekirdeklerinde bulunan doğal enzimlerin fermantasyonundan elde edilen bir tatlandırıcıdır . Eritritol meyvelerde ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunur.

Kalori eklemeden gıdaları tatlandırmak için geleneksel şekere iyi bir alternatiftir.

Eritritol formülü nedir

Eritritol (2R, 3S) -butan-1, 2, 3, 4-tetraol, mayaların fermantasyonundan elde edilen bir şeker alkoldür (hidrojene karbonhidrat olarak da adlandırılır).

Eritritolün kimyasal yapısı nedir?

Eritritol alkollü donomine şekerlerin bir parçasıdır.


Bazıları doğal ve meyve gibi farklı gıda türlerinde bulunan birçok alkollü şeker çeşidi vardır. Diğerleri sentetiktir ve şekersiz ürünlere eklenebilir.

Eritritolün faydaları nelerdir?

Vücudumuzun eritritolü çok yavaş glikoza dönüştürdüğünü ve alımının kan şekerini (kan şekeri seviyeleri) artırmadığını akılda tutmak önemlidir. Bu tatlandırıcı maddenin bir kısmı bağırsak seviyesinde kısmen emilir; Sadece% 10'u kolona ulaşır. İdrarla atılır. Bu nedenle bu yapay tatlandırıcı, diyabetliler için favorilerden biridir.

Eritritolün dezavantajları nelerdir

Müshil etkisi olabilir ve mide şişkinliğine ve ishale neden olabilir. Bununla birlikte, tüm insanlar acı çekmez, her hastanın metabolizmasının türüne bağlı olacaktır. Bu etkiler sık ​​sık ve çocuklarda alındığında daha sık görülür. Tatlandırıcının talimatları iyi okunmalı ve belirli dozları aşmamalıdır.


Ayrıca, eritritol geleneksel şeker ve diğer tatlandırıcılardan daha az kalori içerir, ancak bu, bunlardan yoksun olduğu anlamına gelmez. Aslında, her eritritol tanesi yaklaşık 2.6 kalori içerebilir .

Ek olarak, eritritol şeker ile aynı lezzeti sağlamaz. Bu nedenle şirketler, lezzetini artırmak ve daha tatlı bir dokunuş elde etmek için ürüne trans yağlar gibi başka bileşenler ekler. Bu nedenle, eitritol geleneksel şekerden daha az kaloriye sahiptir, ancak vücut üzerinde zararlı etkileri ile daha fazla yağ sağlar.

'Trans' yağ içeren tatlandırıcılar hemen atılmalıdır, çünkü tatlandırıcının varsayılan yararlarını gölgede bırakırlar.

Eritritolün ana dezavantajları, tatlandırıcı maddenin mide ve bağırsaklarda fermantasyonundan kaynaklanır. Özellikle çocuklarda mide rahatsızlığı, iltihaplanma, ishal, gaz ve koliklere neden olabilir . Bu tatlandırıcı, meyve gibi, eğilimli insanlarda iltihaplanmaya neden olabilir.

Günlük maksimum eritritol miktarı nedir

Güvenli tüketim için günde maksimum 50 gramın aşılması tavsiye edilmez ve sadece hassas olmayan veya bağırsak hastalıkları olan kişiler tarafından alınmalıdır.

Doz aşırı olduğunda, bağırsak florası onu sindiremediği için müshil etkisi olabilir.

Eritritol sağlıklı mı?

Ortak şeker 4 cal / g ve ksilitol 2.4 cal / g; öte yandan, eritritol sadece 0.24 cal / g içerir.


Eşsiz kimyasal yapısı ve hatta çok az kaloriye sahip olması nedeniyle eritritol, tatlandırıcı gücünün% 70'ini korur. Bu ürün, aşırı şekere bağlı zararlı metabolik etkilere neden olmadan sindirim sistemini aşar.

Eritritol ayrıca kan şekeri veya insülin sivri uçlarına veya kolesterol seviyelerinde, trigliseritlerde veya diğer biyobelirteçlerde artışa neden olmaz . Bu nedenle, obez, diyabetik olan veya metabolik sendromla ilgili bir problemi olan insanlar için eritritol şekere mükemmel bir alternatif gibi görünmektedir.

Eritritiol diş çürümesine katkıda bulunmaz, çünkü oral bakterilerin diş minesini aşındıran asitleri büyütmek, çoğaltmak ve salgılamak için bir enerji kaynağı olarak şekere ihtiyacı vardır.

Eritritol ve 'Brucella' arasındaki ilişki nedir

Brucella olarak bilinen bakteri, bu tatlandırıcıyı karbon elde etmek için kullanabilen az sayıdaki üründür. Ek olarak, bu bakterinin plasentasyonda ve bazı hayvanların fetal dokularında bulunan eritritol ile bir tercihinin doğrulanması mümkün olmuştur. Bazen hayvanlarda düşüklere neden olabilir.

Eritritol ve kanser arasındaki ilişki nedir?

Truvia, Cargill tarafından üretilen ve stevia bitkisinden elde edilen bir özüt olan yaklaşık% 99.5 eritritol ve% 0.5 rebiana içeren bir tatlandırıcıdır.


PLOS ONE dergisinde yayınlanan yeni bir çalışma, Truvia'nın meyve sineklerine karşı güçlü bir böcek ilacı olarak davrandığını doğruladı. Normalde 39 ila 51 gün arasında yaşayan meyve (veya sirke) sineklerinin, Truvia'da bulunan eritritol bileşenini tükettikten bir hafta sonra öldüğünü inceledi.

Fotoğraf: © Mona Makela