10 Haziran 2015 Çarşamba. - Madrid Complutense Üniversitesi (UCM) ve Porto Üniversitesi'nden (Portekiz) araştırmacılar, kökler, saplar ve yapraklar gibi yabani çileklerin vejetatif kısımlarının besin ve antioksidan özelliklere sahip olduğunu keşfettiler. 'Gıda Bilimi ve Teknolojisi' dergisinde yayınlanan çalışma.
Önceki çalışmalar, yabani bitkilerin genellikle ticari sebzelerden daha fazla şeker ve B9 vitamini içerdiğini, ancak her ikisinin de besin kaynağı olduğunu kanıtladığını göstermiştir.
Ormanlarda ve dağlık alanların yamaçlarında yetişen yabani çileklerde, idrar söktürücü ve büzücü özelliklerinden dolayı sağlığa yararlı oldukları bilinmektedir. Ve şimdi gördüğünüz gibi, hem meyveyi hem de köklerini ve hava bitkisel kısımlarını (sapları ve yaprakları) içerir.
Beslenme ve Bromatoloji Bölümü profesörü Patricia Morales, "Şimdiye kadar bu bitkinin vejetatif kısımları ile ilgili herhangi bir beslenme çalışması yoktu ve besin ve biyoaktif bileşikleri hakkında kompozisyon hakkında veri yoktu." Dedi. UCM'den II ve eserin ortak yazarı.
Morales, "Daha ayrıntılı bir çalışma yapmak ilginç olurdu, ancak ön sonuçlar yabani köklerin ticari olanlara kıyasla daha fazla şeker, çoklu doymamış yağ asitleri, B9 ve E vitamini sağladığını gösteriyor." Dedi.
Buna ek olarak, yabani numuneler ticari potasyum, çinko ve bakır ile karşılaştırıldığında mineral, kalsiyum, magnezyum, demir ve manganez içeriği bakımından göze çarpıyordu, ancak her iki tür de "besin ve biyoaktif bileşiklerin kaynağı msgstr "fizyolojik ve beslenmedeki önemi".
Kaynatmalarda bitkiler en başından suya batırılmış, su beş dakika kaynatılmış ve aynı zamanda soğumaya bırakılmıştır.
Bitkisel kısımlarda, özellikle de köklerde, günlük 200 mikrogram B9 vitamini (folik asit ve folat) tüketimi önerilir. Bu nedenle ve elde edilen sonuçlara göre, günde 100 mililitre bitkinin bu elementlerinin infüzyonu "folatlarda olduğu gibi günlük besin alımına önemli ölçüde katkıda bulunabilir" dedi.
Kaynak:
Etiketler:
Sağlık Yenilenme Psikoloji
Önceki çalışmalar, yabani bitkilerin genellikle ticari sebzelerden daha fazla şeker ve B9 vitamini içerdiğini, ancak her ikisinin de besin kaynağı olduğunu kanıtladığını göstermiştir.
Ormanlarda ve dağlık alanların yamaçlarında yetişen yabani çileklerde, idrar söktürücü ve büzücü özelliklerinden dolayı sağlığa yararlı oldukları bilinmektedir. Ve şimdi gördüğünüz gibi, hem meyveyi hem de köklerini ve hava bitkisel kısımlarını (sapları ve yaprakları) içerir.
Beslenme ve Bromatoloji Bölümü profesörü Patricia Morales, "Şimdiye kadar bu bitkinin vejetatif kısımları ile ilgili herhangi bir beslenme çalışması yoktu ve besin ve biyoaktif bileşikleri hakkında kompozisyon hakkında veri yoktu." Dedi. UCM'den II ve eserin ortak yazarı.
VİTAMİNLERDE VE ORGANİK ASİTLERDE ZENGİN
Serra da Nogueira (Portekiz) ve ticari çileklerde toplanan yabani örneklerin analizi, beslenme özelliklerine ek olarak, köklerin, gövdelerin ve yaprakların da antioksidan özelliklere sahip olduğunu, E vitamini, C ve diğer organik asitler açısından zengin olduğunu ortaya koymuştur.Morales, "Daha ayrıntılı bir çalışma yapmak ilginç olurdu, ancak ön sonuçlar yabani köklerin ticari olanlara kıyasla daha fazla şeker, çoklu doymamış yağ asitleri, B9 ve E vitamini sağladığını gösteriyor." Dedi.
Buna ek olarak, yabani numuneler ticari potasyum, çinko ve bakır ile karşılaştırıldığında mineral, kalsiyum, magnezyum, demir ve manganez içeriği bakımından göze çarpıyordu, ancak her iki tür de "besin ve biyoaktif bileşiklerin kaynağı msgstr "fizyolojik ve beslenmedeki önemi".
İNFÜZYONLAR YAPILABİLİR
Tesise ek olarak, araştırmacılar örneklerle hazırlanan infüzyonları ve kaynaşmaları incelediler. İnfüzyonlar kaynar damıtılmış su içinde yapıldı, burada her numuneden bir gram verildi ve beş dakika bekletildi.Kaynatmalarda bitkiler en başından suya batırılmış, su beş dakika kaynatılmış ve aynı zamanda soğumaya bırakılmıştır.
Bitkisel kısımlarda, özellikle de köklerde, günlük 200 mikrogram B9 vitamini (folik asit ve folat) tüketimi önerilir. Bu nedenle ve elde edilen sonuçlara göre, günde 100 mililitre bitkinin bu elementlerinin infüzyonu "folatlarda olduğu gibi günlük besin alımına önemli ölçüde katkıda bulunabilir" dedi.
Kaynak:
