Beyaz haşhaş tohumları: özellikler. Nereden alınır ve nasıl hazırlanır?

Beyaz haşhaş tohumları, düşük bulunabilirlik nedeniyle çok popüler değildir. Yazık, çünkü mavi haşhaş tohumları gibi beyaz haşhaş tohumları değerli besinler içerir ve tüketimi sağlık için faydalıdır. Beyaz haşhaş tohumlarının özelliklerini öğrenin ve nasıl hazırlanıp nereden satın alınacağını öğrenin.

İçindekiler:

Beyaz haşhaş tohumu: besin değeri
Beyaz haşhaş tohumları: sağlık özellikleri
Beyaz haşhaş tohumları: Kimler için tavsiye edilmez?
Beyaz haşhaş tohumları: nasıl hazırlanır?
Beyaz haşhaş tohumları: nereden alınır?

Beyaz gelincik, bu ürünün mavi gelincinin yanında ikinci ana çeşididir. Doğu mutfağının karakteristik özelliğidir ve özellikle Hint mutfağında popülerdir.

Beyaz haşhaş tohumlarının tadı, mavi haşhaş tohumlarına göre biraz daha yumuşak ve tatlıdır, bu nedenle çoğunlukla şekerlemelerde kek, kurabiye, rulo ve kek için dolgu olarak kullanılır.Aynı zamanda, korumalı bir menşe tanımına sahip, korunan coğrafi işaretler listesine giren ve 11 Kasım'da (St. Martin Günü) pişirilen bir ürün olan St. Martin's kruvasanlarının bir bileşenidir.

Beyaz haşhaş tohumları ayrıca kutia, makarna ve pirinç yemeklerinde bulunur. Hint mutfağında et ve balık yemeklerine ek olarak sosları koyulaştırmak için kullanılır.

Beyaz haşhaş tohumları küçüktür, serttir ve böbrek şeklini alır, mavi haşhaş tohumlarından biraz daha küçüktür.

Beyaz haşhaş tohumu: besin değeri

Beyaz haşhaş tohumları zengin bir vitamin, mineral, diyet lifi ve çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır - bu, çok kalori olmasına rağmen sağlık yararlarını belirler, çünkü 100 g haşhaş tohumu 525 kcal'e eşittir.

Haşhaş tohumları bakır, kalsiyum ve fosfor bakımından yüksektir. 100 gr haşhaş tohumu 1.627 mg bakır içerir, bu elementin günlük ihtiyacını% 181, 1438 mg kalsiyum - günlük ihtiyacın% 144'ü ve 870 mg fosfor - günlük ihtiyacın% 124'ü oranında karşılar.

Beyaz haşhaş tohumları mükemmel bir demir, magnezyum ve çinko kaynağıdır. Ayrıca folat dahil olmak üzere başta B vitamini olmak üzere vitaminler açısından da zengindir.

Bilmeye değer

Beyaz haşhaş tohumu - 100 gr haşhaş tohumundaki kalori ve besin değerleri

Kalorik değer - 525 kcal
Protein - 17.99 g
Yağlar - 41,56 g

- Doymuş Yağ 4.517 g

- Tekli doymamış yağ 5.982 g

- Çoklu doymamış yağ 28.569 g

Karbonhidratlar - 28.13 g
Elyaf - 19,5 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Fosfor - 870.0 mg (% 124)
Potasyum - 719.0 mg (% 21)
Sodyum - 26.0 mg (% 2)
Kalsiyum - 1.438.0 mg (% 144)
Demir - 9,76 mg (% 98)
Magnezyum - 347.0 mg (% 87)
Çinko - 7,9 mg (% 72)
Bakır - 1.627 mg (% 181)
Selenyum - 13,5 µg (% 25)

Vitaminler

C vitamini - 1.0 mg (% 1)
B1 Vitamini - 0.854 mg (% 66)
B2 vitamini - 0.1 mg (% 8)
Niasin - 0.896 mg (% 6)
Pantotenik asit - 0.324 mg (% 6)
B6 Vitamini - 0.247 mg (% 19)
B12 Vitamini - 0.0 µg (% 0)
Folatlar - 82.0 µg (% 21)
A Vitamini - 0,0 µg (% 0)
E Vitamini - 1.77 mg (% 18)

Kaynak: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Beyaz haşhaş tohumları: sağlık özellikleri

diyet lifi varlığından dolayı kabızlığın önlenmesi ve bağırsak geçişinin hızlanması;
yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle LDL kolesterol konsantrasyonunun ve kandaki insülin ve glikoz seviyelerinin düzenlenmesindeki etkisinin azaltılması;
yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle iskelet sistemi üzerinde olumlu etki;
iltihaplanma, ateş, diş ağrısı, eklem ağrısı, kusma ve mide bulantısını hafifletmek;
toplam kolesterol konsantrasyonunu düşürmek ve yüksek çoklu doymamış yağ asitleri içeriği ile koşullandırılan HDL kolesterol konsantrasyonunu artırmak;
kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etki: kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve fosfor, çinko ve B vitaminlerinin varlığından dolayı kan basıncını düşürür;
yüksek bakır konsantrasyonu nedeniyle dolaşım sistemi, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve işleyişi, yağ metabolizması üzerinde olumlu etki;
sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek ve uykusuzluk semptomlarını hafifletmek.

Beyaz haşhaş tohumları: Kimler için tavsiye edilmez?

Faydalı sağlık özelliklerine rağmen beyaz haşhaş tohumu herkese tavsiye edilmez. Haşhaş tohumları onlarla etkileşime girebileceğinden ve bu da sağlığınız için tehlikeli olabileceğinden ilaç alan kişiler özellikle dikkatli olmalıdır.

Ayrıca haşhaş tohumunun sindirimi zordur, bu nedenle 2 yaş altı çocukların, kolay sindirilebilen diyet uygulayanların ve sindirim sistemi hastalığı olanların diyetine dahil edilmemelidir. Ayrıca hamile kadınların iyi bir folik asit kaynağı olmasına rağmen aşırıya kaçmadan tüketmeleri gerekir.

Beyaz haşhaş tohumları: nasıl hazırlanır?

Salata, granola, müsli, kurabiye, keklere ek olarak veya pişirme için bir üst malzeme olarak kullanılan beyaz haşhaş tohumları, tadı ve aromasını artıracak şekilde bir tavada veya fırında kısa bir kavurmaya tabi tutmak en iyisidir.

Öte yandan kek dolgusu olarak kullanılan beyaz haşhaş tohumları öğütülmeden önce kaynar su ile dökülmeli, birkaç saat bekletilmeli ve fazla su boşaltılmalıdır. Kek için haşhaş tohumu hazırlamanın bir başka yolu da üzerine sıcak su dökmek ve kaynama anından itibaren yaklaşık yarım saat kadar pişirmektir.

Beyaz haşhaş tohumları: nereden alınır?

Beyaz haşhaş tohumları sağlıklı gıda mağazalarından, süpermarketlerden veya çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir. Yüksek kaliteli bir ürün olması nedeniyle de oldukça pahalıdır - 1 kg beyaz haşhaş tohumu için 18-22 PLN ve 1 kg BIO haşhaş tohumu için PLN 70 bile ödemeniz gerekir.

Ayrıca oku

Kaz: Kalorisi yüksek ama sağlıklı. Nasıl servis edilir?

Mucize zencefil: zencefilin sağlık ve iyileştirici özellikleri

Haşhaş tohumları sadece uyku için değil. Haşhaş tohumlarının tıbbi ve besleyici özellikleri

Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.

Bu yazarın diğer metinlerini okuyun

Öneririz