Öğütülmüş mürver (Aegopodium podagraria), maydanoz, kişniş, köylü veya angelica gibi kereviz ailesine ait bir bitkidir. Polonyalı podagrycznik adı eyleminden geliyor: geçmişte gut tedavisinde kullanılıyordu, yani gut. Ancak, şu anda bunun kara yaşlıların tek mülkü olmadığı biliniyor. Yer büyüğünün başka hangi özellikleri var ve nasıl yenir?
İçindekiler:
- Kara yaşlı - ne içeriyor?
- Yer yaşlı: sağlık özellikleri
- Yer yaşlı: vücudu temizlemenin doğal bir yolu
- Yer yaşlı - nasıl yenir? Mutfakta yer yaşlıların kullanımı
Yer büyüğü (Aegopodium podagraria) veya başka bir deyişle - karga ayağı (bu bir halk adıdır), birçok çiftçi tarafından hemen hemen her yerde basılan ve ortadan kaldırılması çok zor olan bir ot olarak anılır.
Aynı zamanda bahçelerde de büyür (çoğunlukla çitlerin yakınında ve gölgenin ve nemin olduğu yerlerde). Çok hızlı yayılan (köksapın çok küçük bir kısmından bile geri büyüyebilen) ve diğer bitkiler için orta derecede elverişli koşullarda bile hayatta kalan bir bitki olduğundan, çalılıklarda, hendeklerde, dağların alt kısımlarında, gölgeli ve nemli ormanlarda ve hatta çöplüklerde. Yüksekliği (90 cm'ye kadar), dallı rizomu, çıplak gövdesi ve karakteristik küçük beyaz çiçekleri ile tanınabilir.
Mürver mayıs ayından eylül ayına kadar çiçek açar ve yayıldıkça diğer yabani otların büyümesini de engeller.
Kara yaşlı - ne içeriyor?
Mürverin sapları, kökleri, koyunları ve yaprakları bir dizi tıbbi madde içerir, ancak bunların miktarı bitkinin nereden toplandığına bağlıdır. Yer büyüğünün bileşiminin şunları içerdiği bilinmektedir:
- poliasetilenler,
- mono ve seskiterpen bakımından zengin uçucu yağ,
- kumarinler, flavonoidler ve fenolik asitler grubundan fenolik bileşikler,
- kahve asidi
- flavonol glikozitler,
- glikoz ve fruktoz dahil karbonhidratlar
- kolin,
- Demir,
- bakır
- manganez,
- titanyum,
- bor,
- beta karoten,
- lutein
- potasyum,
- magnezyum,
- çinko,
- C vitamini,
- E vitamini (α-tokoferol)
Yer yaşlı: sağlık özellikleri
Gutun sağlık görevlileri tarafından antik çağlardan beri kullanılması sebepsiz değildi ve aynı zamanda halk hekimliğinde sıklıkla kullanılan bitkilerden biriydi: yüzyıllar önce bu bitkinin ağrıyı yatıştırdığı ve gutu iyileştirmeye yardımcı olduğu fark edildi. Gut.
Sebeplerinden biri eklemlerde ürik asit tuzu kristallerinin birikmesidir ve öğütülmüş mürver çayı içmek ürik asit tuzlarının vücuttan daha hızlı atılmasına yardımcı olur. Öğütülmüş yaşlı kişinin siyatik ve romatizmal hastalıkların iyileşmesine de yardımcı olduğu, ayrıca yara iyileşmesini hızlandırdığı, sakinleşmeye ve sakinleşmeye yardımcı olduğu, metabolizmayı düzenlediği, hemoroitlerin azalmasına, mesane iltihabının ve hatta böbrek taşlarında yaşanan böbrek ağrılarının bile olduğu görülmüştür.
Bitki, hem harici olarak, örneğin, yaraları yağlamak için kullanılan taze toplanmış yapraklardan veya taze sıkılmış öğütülmüş mürver suyundan yapılmış bir kompres şeklinde, ya da boğaz kemiklerini ve eklemleri ovuşturarak ve dahili olarak - kurutulmuş yaprak çayı veya öğütülmüş mürver yapraklarından yapılan bir içecek şeklinde kullanıldı. şarap.
Artık biliniyor - çünkü araştırmalar bunu kanıtladı - yaşlıların bir dizi değerli sağlık özelliği olduğu.
- Antiinflamatuar özelliklere sahiptir, eklem iltihabında ve romatizmal hastalıklarda meydana gelen süreçleri inhibe eder.
- Antimikrobiyal özelliklere sahiptir - içerdiği maddeler örn. belirli bakteri ve mantarların büyümesi.
- Muhtemelen kanser karşıtı bir etkiye sahiptir (kara yaşlıların bu özelliği üzerine araştırmalar halen devam etmektedir) ve birçok kansere karşı sitotoksiktir.
Yer yaşlı: vücudu temizlemenin doğal bir yolu
Bazı kaynaklar ayrıca öğütülmüş mürver infüzyonunun metabolizmayı düzenlemeye yardımcı olduğunu ve ayrıca karaciğer üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu belirtmektedir - bu özellikler nedeniyle, detoksifikasyon tedavileri sırasında öğütülmüş mürver infüzyonunun içilmesi tavsiye edilmektedir.
Bitki tedavilerinin savunucuları, özellikle aşırı kilolu kişiler için, ancak bir diyet sürdürmeyi zor bulan kişilere ve ilaç alan tüm hastalara böyle bir tedavi önermektedir - ikinci öneri, bir tuz tanesi ile ve ancak mümkün olduğu için ilgili hekimin onayı alındıktan sonra alınmalıdır. öğütülmüş yaşlıların bileşenleri ile ilaçların içerdiği tıbbi maddeler arasındaki etkileşimler.
Yer yaşlı - nasıl yenir? Mutfakta yer yaşlıların kullanımı
Yer büyüğünün de yenebileceğini bilmeye değer. Bu bitki Orta Çağ'da bir sebze olarak satıldı ve daha sonraki yıllarda hasat edildi ve kıtlık zamanlarında - Polonya'da da yenildi. Doğu topraklarında, özellikle Borderlands'de, yaprakları ve sapları, diğerlerinin yanı sıra, çorba pişirmek için.
Şu anda Polonya'da, mürverin genç yapraklarının ıspanakla birbirinin yerine yenildiği, salatalara ve hatta sap ve yapraklarından pişirilen çorbalara eklendiği diğer Avrupa ülkelerinin aksine, mutfakta nadiren kullanılmaktadır. Bu arada, bu bitki - havuç kokusu ve hoş, baharatlı tadı nedeniyle - birçok yemeğe çeşitlilik katabilir.
Mürverin taze sapları ve yaprakları salata ve salatalarda kullanılabilir, kuruduktan sonra baharat olarak kullanılabilir. Öğütülmüş mürverin yaprakları çay yerine demlenip içilebilir ya da suyunu sıkabilirsiniz. Öğütülmüş mürverin yaprakları da lezzetli bir pesto için mükemmel bir temeldir - sadece (herhangi bir oranda) öğütülmüş mürver ve ısırganın yapraklarını karıştırın, daha önce birkaç saat suya batırılmış bir bardak fındık ve ayçiçeği tohumu, bir diş sarımsak, biraz tuz ve karabiber ekleyin ve sonra her şeyi biraz zeytinyağı ile karıştırın - pestoyu kalın ve akıcı değil yapmak için yeterince kullanmanız gerekir.
Bitmiş pesto, makarnaya ek olarak veya ekmek macunu olarak kullanılarak buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
