Ortak kelebekler, en lezzetli mantarlardan biridir. Güveç, kızartma ve pişirmeye uygundur. Temelde turşu ve soslar da hazırlayabilirsiniz. Neyse ki, zehirli mantar hiçbir zehirli mantar gibi görünmez, bu yüzden onu ormanda güvenle toplayabilirsiniz. Ayranın neye benzediğini ve ondan ne hazırlayabileceğinizi kontrol edin.
Ortak kelebekler (Suillus luteus) veya boletus veya kelebekler, boletus ailesine ait yenilebilir bir mantardır. Yaygın kelebekler en popüler mantarlardan biridir.
Ancak, özellikleri ve besin değeri açısından değerli değildir. Çoğu mantar gibi, çoğunlukla sudan yapılır ve az miktarda besin içerir. Ayran, en mütevazı yemeğin bile gerçek bir inceliğe dönüştürülebilmesi sayesinde eşsiz tadı ve aromatik nitelikleri nedeniyle arzu edilir.
Düğün çiçeği ailesine ait diğer yenilebilir mantarlar ayran (Suillus variegatus), ayran süzgeci (Suillus bovinus), granül kelebekler (Suillus granulatus), sarı tereyağlı (Suillus grevillei).
Ortak kelebekler - nerede büyür?
Ortak kelebekler denir simbiyot veya mikorizal mantar. Bu tür mantarlar, ağaç köklerinin ve miselyumun yaşam için gerekli maddeleri değiştirdiği belirli ağaç türleri ile bir simbiyoza (mikoriza) girer.
Bazı mantarlar birçok ağaç türüyle simbiyotiktir, bazıları ise yalnızca belirli bir ağaç türü ile ortaya çıkar.
İkinci mantar grubu, sadece çamın altında (dolayısıyla diğer yaygın adı - soakniak), az çok Haziran ortasından Ekim ortasına kadar büyüyen (genellikle büyük kümeler halinde) ayran içerir. Düğün çiçeği ailesinden başka bir mantarın - sarı ayran - sadece karaçamların altında yetiştiğini bilmeye değer.
Ortak kelebekler - neye benziyor?
Oldukça geniş (5-15 cm) tereyağlı şapka başlangıçta yarım küre şeklindedir, sonra kabarık ve uzanmıştır. Üst yüzeyi çeşitli kahverengi tonlarını alır ve alt yüzeyi hafif sarımsıdır. Şapkanın üzerinde yapışkan, kolayca soyulabilen bir deri vardır - bu mantarın karakteristik bir özelliği.
Kapaktan sonra, oldukça düşük, açık sarı, silindirik bir gövdeye dönüşen soluk sarı, daha sonra sarı veya kirli zeytin sarısı tüpler vardır. Yaygın kelebeklerin bir diğer önemli ayırt edici özelliği olan zarımsı, siyah-mor, çıkıntılı bir halkaya sahiptir.
Genç meyve veren vücutlarda (şapkanın alt tarafında oluşan) kızlık zarı otu, daha sonra şapkanın etinden kolayca ayrılabilen beyaz bir kabukla kaplıdır. Ortak tereyağının eti beyaz-sarıdır.
Yaygın kelebekler ve diğer kelebekler o kadar karakteristiktir ki, zehirli olanlar da dahil olmak üzere diğer mantarlarla karıştırılmaları zordur. Ancak mantar türlerinden şüphe duyuyorsanız, ikamet ettiğiniz yere en yakın Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonunu ziyaret etmelisiniz. Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonunda çalışan mantar uzmanları, mantarlara ait türler hakkında ücretsiz tavsiye veriyor.
ÖnemliOrtak kelebekler - cildi çıkarmalı mısınız?
Tüketimden önce tereyağı şapkasından derinin çıkarılması tavsiye edilir. Sadece ekşi ve hatta bazen acı olduğu için değil. Ayran kabuğunun sindirimi çok zordur.
Hepsi midede kalan ve gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilecek mukusla kaplı olduğu için. Ayrıca şapkadan derinin çıkarılması mantarı temizlemeyi kolaylaştıracaktır.
KONTROL >> Sindirimi zor olmamak için mantar nasıl yenir?
Cilt elle veya ıslatılmış ayran ile birkaç saat yüzde 8-10 oranında çıkarılabilir. mukusu çözmek için sofra tuzu içeren bir su çözeltisi. Ardından mantarları akan su altında durulayın.
Ortak kelebekler - nasıl hazırlanır?
Öncelikle mantarlar gizlenmeli ve sadece genç ve sağlıklı hayvanlar bırakılmalıdır. Daha sonra saplar kesilmeli ve şapkalar dikkatlice yıkanmalıdır.
Ayran, haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir. Turşu için de uygundur. Marine edilmiş kelebekler, soslara, sandviçlere, salatalara ek olarak ve mezeleri süslemek için kullanılabilir. Özellikle evde kurutulması tavsiye edilmez.
Senin için faydalı olacakKelebekler - akşam yemeği için sos tarifi
Ayran sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 tam yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, bir bardak süt, 1 su bardağı sebze suyu, bir yemek kaşığı limon sosu, tuz, bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi, biraz av baharatı, 200 gr ayran, 1 küçük soğan , biber
1. Beşameli hazırlayın - bir tencerede tereyağını unla ısıtın (ancak kızarmayın) ve sütü hemen, sürekli karıştırarak ekleyin. Sonra suyu ekleyin, tüm baharatları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Beşamel pişirilirken bir tencerede tereyağını ısıtın ve içinde doğranmış küçük soğanı soteleyin ve biraz biber ekleyin.
3. Ayranı iyice yıkayın ve soyun. Daha sonra, ince dilimleyin ve bir tencereye sıcak tereyağı koyun ve kızarır dökmez - kızarmayın, beşamel sosuna ekleyin. 10 dakika pişirin.
Marine ayran - tarifi
Ayran turşusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg ayran şapka, 15 gram soğan, bir tutam zencefil, 1/2 bardak meyve sirkesi, 3-4 diş, 2-3 defne yaprağı, yarım çay kaşığı ezilmiş karabiber ve yenibahar, 3 diş sarımsak .
1. Yıkanan şapkaları kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin.
2. Bu arada sirkeyi doğranmış soğan, sarımsak ve tüm baharatlarla kaynatın.
3. Süzülmüş tereyağlı şapkaları haşlanmış kavanozlara koyun ve sıcak sirke dökün.
4. Kavanozları kapatın (kutular - kapakları lastik bantla kapatılmış ve çift parşömen diski ile kaplanmış kapaklarla bükülmüş) ve sıcak suyla bir kaba koyun. Kaynatın ve bu sıcaklıkta 20 dakika bekletin.
5. Bu sürenin sonunda sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından kavanozları karanlık ve serin bir odaya koyun.
AYRICA OKUYUN:
- Chanterelles (yenilebilir biber) - bu mantarlar sağlıklı mı? Neden chanterelles yemeye değer?
- Boletus (boletus) - türleri. Yenilebilir ve zehirli çörek
- Kazlar yenilebilir mantardır. Kazlar nasıl tanınır ve hazırlanır?
- KANIA (mantar) - ne zaman toplanacağı neye benziyor? Kani tarifleri
Bu yazarın diğer metinleri
Daha fazla fotoğrafa bakın Yaygın kelebekler 4 Kelebekler en lezzetli mantarlardan biridir. Güveç, kızartma ve pişirmeye uygundur. Temelinde
