Sosis - türleri, kalorileri, besin değerleri

Sosis, bir et ürünü, bir hayvan veya suni bağırsak kılıfında kıyılmış etten yapılan bir sosis ürünüdür. Sosis türleri nelerdir? Sosisin besin değerleri nelerdir? Krakow, Podwawelska veya Żywiec sosisi kaç kaloriye sahiptir? Kaliteli bir sosis nasıl seçilir? Bu kalitesizlik nasıl anlaşılır?

İçindekiler:

1. Sosis: türleri ve üretim yöntemi
2. Śląska sosis - kalori, besin değerleri (100 g başına)
3. Sosis - sağlıklı mı?
4. Krakowska sosisi (kuru) - kaç kalori var?
5. Sosis - kaliteli bir sosis nasıl alınır?
6. Żywiecka sosis - kcal, besin değerleri
7. Sosis - hangisinden kaçınmalısınız?
8. Podwawelska sosis - kalori, besin değerleri (100 g'da)

Sosis, bir hayvan veya suni bağırsak kılıfında kıyılmış (dilimlenmiş veya kıyılmış) etten yapılan bir et ürünüdür.

Sosis yapımında kullanılan et genellikle domuz eti, sığır eti veya dana etidir. Genellikle tuz, karabiber, sarımsak ve diğer otlar gibi baharatlar eklenir ve bazen aroma ve koruyucu maddeler de eklenir.

Sosis: türleri ve üretim yöntemi

Sosis, baharatlar, galeta unu ve tatlandırıcılarla karıştırılmış kıyılmış veya dilimlenmiş etten oluşur.

Bazen pırasa ve elma kütleye eklenir. Domuz eti, sığır eti veya dana eti en çok sosis yapmak için kullanılır.

Muhafaza et kütlesi ile doldurulur.Doğal olabilir (temizlenmiş bir bağırsaktan) veya günümüzde sosis üretiminde daha yaygın olarak kullanılan kolajen, selüloz veya plastikten yapılabilir.

Sosisler kasasız da olabilir - dilimlerde, kutularda veya kavanozlarda.

Sosisler arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir:

• Haşlanmış sosisler - daha sonra pişirilen taze kıyılmış etten hazırlanır. Bu sosisler pişirildikten hemen sonra yenir. Buzdolabında da saklanabilirler
• Haşlanmış veya tütsülenmiş sosisler - önce kaynatılır, sonra füme veya dumanla kaynatılır. Sıcak veya soğuk olarak yenirler. Soğutulmalılar
• taze, tütsülenmiş sosisler - sigara içme ve kurutma işlemine tabi tutulur. Çoğunlukla soğuk yenirler
• kurutulmuş sosisler - fermantasyon ve kurutma sürecinde üretilir. Kurutma işleminden önce bazı sosisler de içilir. Tüketimden önce ısıtılmasına gerek yoktur ve uzun süre saklanabilirler.

Sosisle ilgili ilk sözler, MÖ 6. yüzyılda ortaya çıktı. Sosisler, eski Roma ve Yunanistan'da olduğu kadar, keçi ve kuzu etinden yapıldıkları Çin'de de biliniyordu. Sosis kelimesi ilk olarak İngiltere'de 15. yüzyılın sonlarında kullanıldı.

Pazar ayrıca soya proteini, tofu veya baklagil tohumlarına dayalı vejetaryen sosisler de sunmaktadır.

Sosisin, dünyanın birçok bölgesinde popüler olan, belirli bir bölgenin karakteristiği olan ve belirli bir bölgede bulunan ürünlerden yapılan bir ürün olduğunu bilmeye değer.

Afrika'da sirke ve kişniş ilavesiyle domuz eti ve kuzu etiyle karıştırılmış sığır etinden sosis yapılır.

Kuzey Çin sosisleri Polonyalılara benzer, Güneybatı Çin'de sucuk benzeri kurutulmuş sosisler popülerdir.

Balkan ülkelerinde sosis hazırlamanın temeli sığır etidir. İngiliz ve İrlanda sosisleri domuz eti, sığır eti veya av etinden oluşur.

Fransa'da sosislerde büyük bir bölgesel farklılık vardır. İtalyan sosisleri genellikle domuz etidir ve acı biber, rezene tohumu veya biber ve sarımsak ile tatlandırılır. Bir diğer popüler İtalyan sosisi salamdır.

Polonya sosisleri çoğunlukla domuz etinden yapılır. Çok çeşitli sosisler var. En popüler sosisler arasında Krakowska kuru sosis, Podwawelska, Żywiec, çirkin.

AYRICA OKUYUN:

• BEYAZ SUCUK - pişmiş ve sadece değil. Kalori (kcal) ve besin değerleri
• HAM - pişmiş ve daha fazlası. Besin değerleri ve kalori (kcal)
• Ette ne kadar et veya soğuk etler ne gizler?
• KALORİ TABLOSU: et ve şarküteri ürünleri. Kaç kalori içerdiklerini kontrol edin!
• ET: Uzun süre taze kalması için nasıl saklanır

Bilmeye değer

Śląska sosis - kalori, besin değerleri (100 g başına)

Kalorik değer - 210 kcal
Protein - 18,4 g
Yağ - 15,3 g
- doymuş yağ asitleri - 5,4 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 7,78 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1.07 g
Kolesterol - 58.0 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Kalsiyum - 7.0 mg (% 0.7)
Sodyum - 885.0 mg (% 59)
Fosfor - 189.0 mg (% 27)
Potasyum - 323.0 mg (% 9)
Magnezyum - 23.0 mg (% 6)
Demir - 1,6 mg (% 16)
Çinko - 2,56 mg (% 23)
Bakır - 0,09 mg (% 10)

Vitaminler

Vitamin B1 - 0.555 mg (% 43)
B2 vitamini - 0.225 mg (% 17)
Niasin - 5,46 mg (% 34)
B6 Vitamini - 0.45 mg (% 35)
B12 Vitamini - 0,57 µg (% 24)
Folatlar - 2,1 µg (% 0,5)
E Vitamini - 0.23 mg (% 2)
D Vitamini - 0.61 µg (% 4)

Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017

Sosis - sağlıklı mı?

Sosisler yağda yüksektir - esas olarak doymuş yağ asitleri ve kolesterol.

Sosisler ayrıca hipertansiyonu olan kişiler için elverişsiz olan yüksek sodyum içeriği ile karakterize edilir.

Aynı zamanda sosisler sağlıklı bir hayvansal protein kaynağıdır. B vitamini, fosfor, demir ve çinko açısından da zengindirler.

Bilmeye değer

Krakowska sosisi (kuru) - kaç kalori var?

Kalorik değer - 323 kcal
Protein - 25.6 g
Yağ - 24,8 g
- doymuş yağ asitleri - 8.43 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 12.87 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1.66 g
Kolesterol - 82.0 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Kalsiyum - 8.0 mg (% 0.8)
Sodyum - 1.273.0 mg (% 85)
Fosfor - 275.0 mg (% 39)
Potasyum - 429.0 mg (% 12)
Magnezyum - 33.0 mg (% 8)
Demir - 2.1 mg (% 21)
Çinko - 3.38 mg (% 31)
Bakır - 0.11 mg (% 12)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0.808 mg (% 62)
B2 Vitamini - 0.332 mg (% 26)
Niasin - 8,17 mg (% 51)
B6 Vitamini - 0.73 mg (% 56)
B12 Vitamini - 0.9 µg (% 38)
Folatlar - 3,0 µg (% 0,8)
E Vitamini - 0.71 mg (% 7)
A Vitamini - 2.0 mg (% 0.2)
D Vitamini - 0.82 µg (% 5)

Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017

Sosis - kaliteli bir sosis nasıl alınır?

Sosis çeşitleri çok geniştir, ancak piyasada bulunan tüm sosisler yüksek kalitede değildir. Tanınmış veya bölgesel üreticilerden sosis almaya değer ve şunlara dikkat edin:

• ürün bileşimi - olabildiğince kısa olmalıdır
• katkı maddeleri - ne kadar az katkı maddesi (stabilizatör, dolgu maddesi, koruyucu), sosisin kalitesi o kadar iyi
• sosis yapımında kullanılan et yüzdesi - ne kadar çok et, sosis o kadar iyi
• sosislerin enine kesiti - iri ve orta öğütülmüş sosisler daha kaliteli

Bir sosisin fiyatı da kalite ile ilgilidir. Ne kadar yüksekse, sosisin daha kaliteli olma olasılığı da o kadar yüksektir.

• Ev yapımı sosis: ev yapımı sosis için kanıtlanmış bir tarif

Bilmeye değer

Żywiecka sosis - kcal, besin değerleri

Kalorik değer - 315 kcal
Protein - 20,3 g
Yağ - 26,3 g
- doymuş yağ asitleri - 9.04 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 13,23 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1.62 g
Kolesterol - 75.0 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Kalsiyum - 7.0 mg (% 0.7)
Sodyum - 1031.0 mg (% 69)
Fosfor - 189.0 mg (% 27)
Potasyum - 328.0 mg (% 9)
Magnezyum - 23.0 mg (% 6)
Demir - 1.9 mg (% 19)
Çinko - 2,9 mg (% 26)
Bakır - 0,08 mg (% 9)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0.410 mg (% 32)
B2 Vitamini - 0.231 mg (% 18)
Niasin - 5,7 mg (% 36)
B6 Vitamini - 0.45 mg (% 35)
B12 Vitamini - 0.96 µg (% 40)
Folatlar - 4.0 µg (% 1)
E Vitamini - 0.64 mg (% 6)
A Vitamini - 6,0 mg (% 0,7)
D Vitamini - 0,67 µg (% 4)

Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017

Sosis - hangisinden kaçınmalısınız?

Düşük kaliteli sosisler, düşük bir fiyatla karakterize edilir. Az miktarda et içerirler, koruyucu ve dolgu maddeleri listesi çok uzundur. Ek olarak, düşük kaliteli sosisler mekanik olarak ayrılmış et MSM'si içerir.

Bilmeye değer

Podwawelska sosis - kalori, besin değerleri (100 g'da)

Kalorik değer - 247 kcal
Protein - 17,3 g
Yağ - 19,6 g
- doymuş yağ asitleri - 6.85 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 9,85 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1.36 g
Kolesterol - 59.0 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Kalsiyum - 10.0 mg (% 1)
Sodyum - 1017.0 mg (% 68)
Fosfor - 172.0 mg (% 25)
Potasyum - 303.0 mg (% 9)
Magnezyum - 22.0 mg (% 6)
Demir - 1.5 mg (% 15)
Çinko - 2.32 mg (% 21)
Bakır - 0.1 mg (% 11)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0.513 mg (% 39)
B2 vitamini - 0.201 mg (% 15)
Niasin - 4.78 mg (% 30)
B6 Vitamini - 0.39 mg (% 30)
B12 Vitamini - 0,55 µg (% 23)
Folatlar - 2,1 µg (% 0,5)
E Vitamini - 0.20 mg (% 2)
D Vitamini - 0,62 µg (% 4)

Besin değeri: IŻŻ veritabanı, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017

Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.

Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor.

Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.