Yemeklik kestane öncelikle mutfakta kullanılır. En ünlüsü, Fransız ve İtalyan şehirlerinin sokaklarında satın alınabilen kavrulmuş kestanelerdir. Ancak geçmişte kestaneler birçok tıbbi özelliğe sahip oldukları için doğal tıpta yaygın olarak kullanılmıştır. Kestanelerin sağlık üzerindeki etkilerini kontrol edin ve kestaneli yemek tariflerini deneyin.
Yenilebilir kestanelerin, eski Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda halihazırda takdir edilen birçok besin değeri vardır. Rahipler, iyileştirici özelliklerini Orta Çağ'da kullandılar. Şu anda mutfakta doğal tıptan daha yaygın olarak kullanılmaktadırlar. Yenilebilir kestane sukroz, malik asit, sitrik asit ve lesitin içerir. Ayrıca sinirleri ve bağışıklık sistemini güçlendiren önemli miktarda B vitamini ve bol miktarda potasyum düşürücü potasyum içerirler. Ayrıca sağlıklı yağ eksikliği de yoktur - 2/3'ü doymamış yağlardır.
At kestanesi ve at kestanesi
Kestane meyvesi (muhtemelen Akdeniz bölgesinden) (Castanea sativa) at kestanesi meyvesinden (Aesculus hippocastanum), Balkan Yarımadası'ndan gelmektedir. At kestanesinden bahsederken "kestane" nin konuşma dilinde yanlış olduğunu bilmeye değer. Bu ağaca, yaygın (veya yaygın) at kestanesi adı verilmelidir ve "kestane" kelimesi yalnızca acı olan ve sadece oyun için besin görevi gören meyvesi için kullanılabilir (örn. Yaban domuzu). İnsanlar onları ancak acı saponinler etkisiz hale getirildikten sonra yiyebilirler. Kestane ise çiğ olarak yenebilir, pişirilebilir veya haşlanabilir. Büyük, lezzetli meyvelere sahip, maron adı verilen çok sayıda asil kestane çeşidinin yetiştirildiğini bilmeye değer.
Bilmeye değerYenilebilir kestanelerin besin değerleri - çiğ / pişmiş (100 g'da)
Enerji değeri - 213/245 kcal
Toplam protein - 2.42 / 3.17 g
Yağ - 2.26 / 2.20 g
Karbonhidratlar - 45.54 / 52.96 (basit şekerler dahil: 0 / 10.60 g)
Elyaf - 8.1 / 5.1 g
Vitaminler
C Vitamini - 43.0 / 26.0 mg
Tiamin - 0.238 / 0.243 mg
Riboflavin - 0.168 / 0.175 mg
Niasin - 1.179 / 1.342 mg
B6 Vitamini - 0.376 / 0.497 mg
Folik asit - 62/70 µg
A Vitamini - 28 IU
Mineraller
Kalsiyum - 27/29 mg
Demir - 1.01 / 0.91 mg
Magnezyum - 32/33 mg
Fosfor - 93/107 mg
Potasyum - 518/592 mg
Sodyum - 3/2 mg
Çinko - 0.52 / 0.57 mg
Yağ asitleri
doymuş - 0.425 g
tekli doymamış - 0.780 g
çoklu doymamış - 0.894 g
Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
Pankreas rahatsızlıkları için yenilebilir kestane
St. Hildegard (ünlü bir Alman rahibe ve şifacı), pankreas rahatsızlıkları için - işleme ve uygulama yöntemine bağlı olarak - yenilebilir kestane tavsiye etti: “Pankreas ağrıyorsa, bu ağacın tohumlarını ateşte pişirin, hala sıcakken sık sık yiyin. Ve pankreas ısınır ve tamamen iyileşir ”¹. St. Hildegard'ın kestanesi karaciğer rahatsızlıklarını da iyileştirdi - kestane etini ezmek, bala koymak (100 gr bal için 3 yemek kaşığı kestane) ve sonra bu balı karaciğeri iyileştirmek için yemek yeterliydi. Buna karşılık, kavrulmuş kestanelerin dalak üzerinde olumlu bir etkisi oldu.
BİLİNMESİ GEREKENLER >> Yazılı diyet (St. Hildegard'a göre) - ilkeler ve etkiler
Baş ağrısı için kestane
Geçmişte kestane, baş ağrısı, hafıza ve konsantrasyon sorunları için de kullanılıyordu. St. Hildegard, "beyni kurutularak boşalan bir adamın meyvenin iç kısmını su içinde hiçbir şey eklemeden kaynatması gerektiğini" tavsiye etti. Suyu boşalttıktan sonra aç karnına yemesine izin verin, beyni büyüyecek ve dolacak, sinirleri güçlenecek, böylece baş ağrıları da geçecek ”¹.
Önemli
Kestane alerjiye neden olabilir
Kestane, latekse alerjisi olan kişilerin dikkat etmesi gereken besinler arasındadır. Muz ve kivi meyvelerinin yanı sıra kestane yedikten sonra alerji semptomları geliştirebilirler (çapraz alerji olarak adlandırılır).
Afrodizyak olarak yenilebilir kestane
Yenilebilir kestaneler afrodizyak olarak kabul edildi. Tahminen duyuları uyandıran tatlı, krem şanti ile süslenmiş, hafif konyak ilaveli tatlı bir kestane püresi olan Mont Blanc'tır. Geçmişte muscadet (Fransız beyaz şarabı) ile ıslatılmış kestanelerden bir aşk içeceği hazırlanır ve daha sonra pişirilirdi. çam, fıstık, kırkayak, tarçın ve şeker ile.
Yenilebilir kestane - çölyak hastalığından muzdarip insanlar için bir alternatif
Kestane unu glüten içermez, bu nedenle çölyak hastalığı ve glüten alerjisi olan kişilerin beslenmesinde buğday unu yerine ideal bir alternatiftir. Diğerlerinin yanı sıra ondan yapabilirsiniz ekmek pişirin, makarna ve tatlılar hazırlayın.
Senin için faydalı olacakYenilebilir kestane - nereden alınır? Fiyatı ne kadar?
Yenilebilir kestane Polonya'da değil, Akdeniz havzası, Küçük Asya ve Kafkasya'da yetişir. Ülkemizde kestane, daha büyük süpermarketlerin yanı sıra sağlıklı gıda mağazalarından da satın alınabilmektedir. 100 g için fiyatları yaklaşık 7-10 PLN'dir.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını bulYenilebilir kestane - mutfakta kullanın
Kestaneler çiğ olarak yenebilir ama önce sert kabuğun alınması gerekir. Ayrıca kestaneler pişirilip haşlanabilir. Komposto veya öğütülmüş olarak korunmuş çeşitli et türleriyle doldurulabilirler. O dönemde elde edilen kestane unu, şekerleme, ekmek, muhallebi veya koyulaştırıcı çorbalara katkı maddesi olarak kullanılabilir. Kavrulmuş ve rendelenmiş kestane, kahve yerine kullanılabilir. Kestaneden şeker de çıkarılabilir.
İtalya'da süt veya suda yoğun olarak pişirilmiş kestane ununun yerel mutfakta çok popüler olan polenta ürettiğini bilmeye değer.
Yenilebilir kestaneler Ekim ve Kasım aylarının başında olgunlaşır, bu nedenle bu süre zarfında onları yemeye değer.
Macaristan'da taze veya dondurulmuş kestane ezmesi gesztenyepüré (Macar kestane kreması) ve diğer şekerleme ürünlerini yapmak için kullanılır. Buna karşılık, Almanya'da kestane çorbası hevesle yenir. Sonbahar ve kış başında, Fransız ve İtalyan şehirlerinin sokaklarında, mangal kömürü ile ısıtılan küçük portatif sobalarda pişirilen sıcak kestane satıcılarıyla tanışabilirsiniz.
Sert kabuklu parlak meyveler almayı unutmayın. Her meyveye hafifçe bastırmak en iyisidir - kabuğun altında boşluk varsa, bu meyvenin çürümüş olduğu anlamına gelir.
Senin için faydalı olacakKestane nasıl hazırlanır?
Kestane yaklaşık 15 dakika suda kaynatılabilir. Yaklaşık 10 dakika kapalı bir tavada da kızartılabilirler. Fırında pişirilenler 200 derecede fırında hazırlanmalıdır, ancak pişirmeden veya pişirmeden önce meyvenin kabuğunun kesilmesi gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde fırında / tencerede patlayabilirler. Meyve soğuduğunda kabuğu çıkarın ve zarı bir bıçakla çıkarın.
Kestane nasıl yapılır?
Kaynakça:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Bitkisel ilaç ve St. Bingen'den Hildegard. Th. I, "Fitoterapide Gelişmeler" 2012, No. 4
Önerilen makale:
KESTANE: at kestanesinin iyileştirici ve kozmetik özellikleri
Daha fazla fotoğrafa bakın Kestane 5 Kestane öncelikle kullanılır
