Kakao ömrü uzatır - kakaonun özellikleri ve besin değeri

Daha fazla COCOA fotoğrafı - özellikleri ve besin değerleri görün 3

Kakaonun sağlığa faydaları, Maya ve Aztekler tarafından şimdiden takdir edilmiştir. Kakao tohumu tozu temelinde yapılan içeceğe onlar tarafından tanrıların içeceği denirdi. Kakaonun olağanüstü besin değerlerine sahip olmasına şaşmamalı. Her şeyden önce pek çok hastalığı önleyen antioksidanların yanı sıra sizi sakinleştiren, ruh halinizi iyileştiren ve cinsel dürtülerinizi artıran maddeler hazinesidir. Kakao içmenin diğer etkilerini ve buna göre nasıl içecek yapılacağını kontrol edin.

Kakao, Kuzey Amerika ve Orta Amerika'nın ekvator ormanlarında yabani olarak büyüyen bir ağaç olan kakao meyvesinin toz tohumlarıdır. Kakao, sadece çikolata ve aynı adı taşıyan içecek üretiminde hammadde olarak değil, aynı zamanda - tıbbi özellikleri nedeniyle - alternatif tıpta tedavi edici bir madde olarak da kullanılmıştır. Hiç şüphe yok ki, kakao çekirdekleri besin değeri açısından zengindir - birçok vitamin, eser element ve sağlıklı yağ kaynağıdırlar.

Ancak en önemlisi, kakao ve diğer kakao türevi ürünler, başta polifenoller olmak üzere antioksidanların hazinesidir. Kakao çekirdeklerinin - ancak yalnızca çiğ kakao çekirdeklerinin - yaban mersinden 15 kat, kırmızı şaraptan 20 kat ve yeşil çaydan 30 kat daha fazla antioksidan içeriğe sahip olduğu gösterilmiştir.

Çünkü ham kakao çekirdekleri ne kavrulur ne de kavrulur, sadece fermente edilir ve kurutulur. Geleneksel kakao üretimi için tasarlanan çekirdekler, ham kakaodan daha az besin değeri koruyan yüksek sıcaklıklara tabi tutulur. Bununla birlikte, buna rağmen, bilimsel olarak kanıtlanmış birçok sağlık özelliğini hala göstermektedirler.

Kakaonun özelliklerini duyun. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Kakao Ömrünüzü Uzatabilir mi?

Profesör Norman Hollenberg liderliğindeki Harvard Tıp Okulu araştırmacıları, Panama Kuna kabilesinin diyetini analiz etti ve haftada 40 bardak kakao tüketen üyelerinin nadiren hastalandığını, Panama'daki diğer insanlardan daha uzun yaşadığını ve bunama geliştirmediğini buldu.

Uzmanlara göre, kakaonun sağlık yararlarının sırrı, çay ve şarapta da bulunan epikateşin adı verilen bir flavonoiddir. Genetik ve çevresel faktörler de Kuna kabilesinin uzun ömürlülüğünde büyük rol oynar, ancak bilim adamları, bu topluluk tarafından tüketilen tek içecek olan kakaonun Batı medeniyetinin en yaygın beş hastalığından dördüne (felç, hastalık) karşı olağanüstü direncinin sırrını sakladığından eminler. Bu kişilerin temsilcilerinde 10 kişide birden az kalp hastalığı, kanser ve şeker hastalığı meydana geldi.

Bilmeye değer

Kakaonun besin değerleri (100 gr / bir çorba kaşığı - 5,4 gr)

Enerji değeri - 228/12 kcal
Toplam protein - 19.60 / 1.06 g
Yağ - 13.70 / 0.74 g
Karbonhidratlar - 57,90 g / 3,13 (basit şekerler dahil 1,75 / 0,09)
Elyaf - 37.0 / 2.0 g

Vitaminler

Tiamin - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavin - 0.241 / 0.013 mg
Niasin - 2.185 / 0.118 mg
B6 Vitamini - 0.118 / 0.006 mg
Folik asit - 32/2 µg
K Vitamini - 2.5 / 0.1 µg
E Vitamini - 0.10 / 0.01 mg

Mineraller

Kalsiyum - 128/7 mg
Demir - 13.86 / 0.75 mg
Magnezyum - 499/27 mg
Fosfor - 734/40 mg
Potasyum - 1524/82 mg
Sodyum - 21/1 mg
Çinko - 6.81 / 0.37 mg

Yağ asitleri

doymuş - 8.070 / 0.436 g
tekli doymamış - 4.570 / 0.247 g
çoklu doymamış - 0.440 / 0.024 g

Kafein

230/12 mg

Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Kakao hafızayı geliştirir

Columbia Üniversitesi Tıp Merkezi'nden (CUMC) bilim adamları Nature Neuroscience dergisinde, kakao, dentat girus adı verilen beyin alanındaki değişikliklerle ilişkili olan yaşlılarda hafızanın bozulmasını engellediğini savunuyor. Hepsi içerdikleri flavonoller (antioksidanlar) sayesinde. Çalışmalarına 50 ila 69 yaşları arasında 37 sağlıklı insan katıldı.

Kakao, çok sayıda sağlık özelliğine rağmen güçlü bir alerjendir.

Bunların yarısı, 3 ay boyunca yüksek seviyelerde flavonol (günde 900 mg) içeren bir diyette ve yarısı düşük seviyelerde flavonol (günde 10 mg) içeren bir diyette kaldı. Bu sürenin ardından, kakao türevi flavonolleri tüketen grupta dentat girusun işlevinde bir iyileşme ve daha iyi test sonuçları gözlemlendi.

- Çalışmanın başlangıcında hafızası 60 yaşındakiler için tipik olan katılımcılar, üç ay sonra testlere 30 veya 40 yaşında olarak düştü - çalışmanın yazarı Dr. Adam M. Brickman, bu sonuçların hala araştırma sırasında doğrulanması gerektiğini ekliyor. bir grup insan .¹

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Daha fazlasını bul

Kakao, kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olabilir

Kakao, dolaşım sisteminin düzgün çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan bir antioksidan bileşikler (flavanoller ve prosiyanidinler dahil) kaynağıdır. Bu bileşikler kan damarlarını gevşetir, kan akışını kolaylaştırır, sözde etkisini nötralize eder. kötü kolesterol ve kan pıhtılarının oluşmasını önler.

Mide ekşimesi olan kişiler kakaodan kaçınmalıdır. Fazla miktarda kullanılırsa kabızlığa neden olabilir.

Araştırmalar, yüksek miktarda doğal antioksidan içeren bitki ürünlerinden zengin bir diyet yemenin koroner kalp hastalığı, felç, diğer organların iskemi ve hipertansiyon riskini azalttığını gösteriyor.

100 gr kakao, 1400 mg flavanol ve prosiyanidin içerir, bunlara göre 170 mg bitter çikolata ve 70 mg sütlü çikolata içerir. Small Küçük bir doz çikolatanın antioksidan etkiyi önemli ölçüde artırabileceği ve sağlık açısından faydalı bir etkiye sahip olduğu varsayılmaktadır.

Kakao nasıl yapılır?

Kakao (kakao tozu veya kakao keki olarak da bilinir), ara ürün olan kakao keki öğütülerek elde edilir. Bu amaçla kakao çekirdekleri fermente edilir, durulanır ve kavrulur, bu sırada kabuğu düşer ve öğütülmüş tohumun içi kalır.

Sonuç, yağın bir kısmını çıkardıktan sonra kakao çekirdeği üreten kakao likörüdür. Piyasada yüzde 20'nin üzerinde tam yağlı kakao mevcuttur. yağın yüzde 15-20 olduğu yağlı, yağlı ve sözde kakao az yağlı.

Kakao stresi azaltır

Kakao, kafein ve teobromin gibi uyarıcılara rağmen stresi azaltır. Gevşetme etkisi, yatıştırıcı etkiye sahip olan valerik asidin varlığına bağlanır. Ek olarak kakao, stresli durumlarda sakinleşen ve depresif ruh hallerini hafifleten bir magnezyum hazinesidir (499 mg / 100 g).

Bitter çikolata (100 g'da) yaklaşık 52 ila 62 mg kafein ve süt içerir - yaklaşık 16 ila 20 mg.

Kakao ruh halinizi iyileştirir

Kakao, beyin tarafından size huzur ve mutluluk veren ve genellikle "çikolata ekstazi" olarak adlandırılan, serotonin adlı bir nörotransmiter üretmek için kullanılan bir triptofan kaynağıdır. Kakaonun bir başka bileşeni olan feniletilamin, "çikolata amfetamin" takma adını kazanmıştır çünkü bu maddenin yüksek seviyeleri sizi heyecanlandırır.

Kakao böbrek taşlarını önler

Kakao böbrek taşlarını önleyebilir. Bilim adamları, kakao çekirdeklerinde bulunan teobrominin böbreklerde ve idrar yolunda tortu oluşumunu engellediğini söylüyor.

Teobrominin öksürük ve astım tedavisinde ve kan basıncını düşürmede yardımcı olduğu bulunmuştur.

Araştırmanın yürütüldüğü Mayorka'daki Balear Adaları Üniversitesi'nden Felix Graces'e göre, böbrek taşlarının oluşmasını önlemede günlük 20 gram çikolata tüketimi etkili oluyor². Ancak bilim insanı, böyle bir "diyetin", örneğin aşırı kilolu veya şeker hastası kişiler için son derece zararlı olacağını kabul ediyor. Araştırmacılar, teobrominin yeni özelliğinin keşfedilmesinin gelecekte böbrek taşlarının tedavisinde de yardımcı olabileceğini göz ardı etmiyorlar.

Sütlü çikolata, bitter çikolatadan daha mı az sağlıklı? Bu soru Dr. Ania tarafından yanıtlanmıştır

Öksürük için kakao

Kakaoda bulunan teobromin, inatçı öksürüğün tedavisinde şu anda en iyi antitüsif ilaç olarak kabul edilen kodeinden neredeyse üç kat daha etkilidir. Ulusal Kalp ve Akciğer Enstitüsü tarafından yapılan bir araştırmaya göre, kakaodaki teobromin duyusal sinirlerin hareketini engelleyebilir ve bu da öksürük refleksini durdurabilir.

Kakao bir afrodizyaktır

Kakao tohumlarından yapılan bir içecek, güçlü bir afrodizyak olarak kabul edildi. Aşk gücünü muhtemelen kafeine benzeyen teobromine borçludur. Nörotransmiterlerin - serotonin, adrenalin ve norepinefrin - salgılanmasını arttırır ve böylece yorgunluğu giderir ve ruh halini iyileştirir.

>>> DOĞAL AFRODİZİLER doğurganlık ve daha iyi seks sağlar <<<

Kakao hangi besinleri içerir?

Kaynak: x-news / TVN Style

Kakao - mutfakta kullanın

Kakao sadece kakao tozu değil, aynı zamanda su veya süt ile kakao tozundan yapılan bir içecektir. Kakao içme kültünü ilk geliştirenler Mayalar oldu. Bu ritüel, çikolatayı yeme geleneğinin dini ritüellerin ve bayramların bir parçası haline gelen Aztekler tarafından Mayalardan devralındı.

Kakao glisemik indeksi (GI) 20'de düşük.

Çikolata da kakao çekirdeklerinden elde edilir. Kakao çekirdeklerinin ısıtılması, ezilmesi ve süzülmesi işleminde elde edilen doğal bir yağ olan kakao ve kakao yağı karışımıdır. Bir çikolata tarifinde ne kadar kakao varsa, o kadar değerli mineraller. Bir veya üç küp bitter çikolata, kakaonun içerdiği sağlıklı malzemeleri sağlayacaktır.

Kakao ayrıca babas, kek, kurabiye, zencefilli kurabiye ve diğer kakaolu tatlıları pişirmek için bir temeldir. Bununla birlikte, kakao sadece tatlılar değil aynı zamanda örneğin makarna hazırlamak için de kullanılabilir.

Kakaolu erişte tarifi

Senin için faydalı olacak

Süt veya su ile kakao içme nasıl yapılır? Yemek tarifi

1 bardak süt, bir çay kaşığı kakao ve bal hazırlayın. Sütü kaynatın. Ardından kakaoyu bir bardakta şeker ve biraz sütle karıştırın. Pürüzsüz bir kütle oluştuğunda kalan miktarda süt dökün ve karıştırın. Tatlandırmaya bal ekleyebilirsiniz. Kakaoya aromatik katkılar tarçın ve vanilya olacaktır.

Kakao geleneksel sütün yanı sıra soya, hindistan cevizi, pirinç veya badem sütü veya su üzerinde hazırlanabilir. Daha sonra sütle aynı şekilde hazırlanırlar.

Kakao - kozmetikte kullanım

Kakao, gençlik vitamini yani E vitamini içerir. Ayrıca yaşlanma sürecini geciktiren ve serbest radikallerin etkilerini nötralize eden flavonoidler sağlar. Aynı zamanda güçlü bir sıkılaştırıcı ve zayıflama etkisine sahiptir, önemli miktarda kafein nedeniyle cildi toksinlerden temizler. Bu nedenle kakao kozmetikte de kullanılmaktadır. Diğerlerinin yanı sıra, birçok krem ​​ve losyonun bir bileşenidir. yaşlanan cilt veya selülitle mücadele için.

Önerilen makale:

Kahve, tarçın, çikolata ve kakaolu ev yapımı kozmetik tarifleri

Kaynakça:

1. Hafızayı koruyan kakao, Polonya Basın Ajansı, . İnternette mevcuttur: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Böbrek taşlarıyla mücadelede müttefik olarak kakao, . İnternette mevcuttur: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde kakaonun antioksidan özellikleri, "Postępy Fitoterapii" 2009, No. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Fonksiyonel gıda. Doğadaki en sağlıklı ürünler, ed. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Dünyayı değiştiren bitkiler, Replika Yayınevi, Zakrzewo 2011