Humus mu yoksa humus mu? Humusun özellikleri ve besin değerleri

Humus, humus ile aynı şey değildir. Humus, özellikleri ve besin değerleri, geldiği Ortadoğu'da uzun zamandır takdir edilen bir nohut ezmesidir. Humus kalori bakımından yüksek olmasına rağmen, bazı ülkelerde hemen hemen her öğünde görülür. Ekmekle veya diğer yemeklere ek olarak yenir ve humus tarifi nesilden nesile aktarılır. Humusun özellikleri nelerdir ve humustan farkı nedir?

Humus, humus ile aynı şey değildir. Humus veya nohut ezmesi, özellikleri ve besin değerleri uzun zamandır takdir edilen geleneksel bir Orta Doğu yemeğidir ve humus tarifi nesilden nesile aktarılmıştır. Sırasıyla, humus ... toprakta biriken organik kalıntılar, çoğunlukla bitki.

Nohut ezmesinin adı olarak kullanılan "humus" terimi Arapça'dan gelir ve kelimenin tam anlamıyla nohut (nohut) anlamına gelir. Bu yemek nohut çekirdeklerinin tahin (susam ezmesi), sarımsak, tuz, limon suyu ve zeytinyağı ilavesiyle yumuşayana kadar pişirilmesiyle yapılan pürüzsüz bir hamurdur. Nohut yerine bazen bakla gibi başka baklalar kullanılır. Yaygın baharatlar Roma kimonosu ve maydanozdur.

Humus, Lübnanlı Araplar tarafından diğer bölgelere yayıldı. Son yıllarda, diyetin besleyici bir bileşeni olduğu vejeteryanlar ve veganlar nedeniyle Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde de popüler hale geldi.

Nohut, Ortadoğu ve Hindistan'da binlerce yıldır yetiştirilen çok eski bir tahıldır. Efsaneler, dünyanın yedi harikasından biri olan Babil'in Asma Bahçelerinde büyüdüğünü söylüyor. Ayrıca bir efsane, 12. yüzyılda ilk kez Sultan Selahaddin tarafından hazırlandığı iddia edilen humusun kökeniyle ilgilidir.

Şu anda, humusun kökeni hakkında tartışmalar var, ancak yemeğin çok sayıda çeşidi ve doğu bölgelerindeki büyük popülaritesi nedeniyle, belirlemek neredeyse imkansız. Lübnan ve İsrail sakinleri humus yapımcıları unvanı için kıyasıya rekabet ediyor. Humus en çok Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Kafkas mutfaklarında popülerdir. İsrail, Suriye, Türkiye, Filistin, Ürdün veya Mısır'da hemen hemen her öğünde ekmekle yenildiğinde veya diğer yemeklere ek olarak yenir.

Humus - özellikleri ve besin değerleri. Humus bir protein hazinesidir

Humus, vitaminler, mineraller ve hepsinden önemlisi protein açısından zengin, çok besleyici bir besindir. İkinci sebepten dolayı, vejetaryen ve vegan diyetinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Nohutun, amino asit metiyonini sağlayan susam ezmesi (tahin) ile birleştirilmesi, tüm yemeğin proteinini vücut için daha erişilebilir hale getiren çok önemlidir.

Aynı şey, humusu ekmekle birleştirdiğimizde de olur - amino asit havuzu tahıllarda bulunanlarla desteklenir. Yüksek proteinli bir ürün olan humus, yemekten uzun süre sonra tokluk hissini korur ve öğün aralarında atıştırmayı önler. Et yemeyen kişiler, demirin varlığı ve kansızlığa karşı koruyucu etkisi nedeniyle de humusu takdir edeceklerdir.

Bilmeye değer

Humus - besin değerleri (ürünün 100 gramında)

Enerji değeri - 166 kcal
Toplam protein - 10 g
Yağ - 7,9 g
Karbonhidratlar - 14,3 g
Elyaf - 6 g

Vitaminler (önerilen günlük alımın yüzdesi)

Tiamin - 0.2 mg (% 12)
Riboflavin - 0.1 mg (% 4)
Niasin - 0.6 mg (% 3)
B6 Vitamini - 0.2 mg (% 10)
Folatlar - 83 µg (% 21)
A Vitamini - 30 IU (% 1)

Mineraller

Kalsiyum - 38 mg (% 4)
Demir - 2.4 mg (% 14)
Magnezyum - 71 mg (% 18)
Fosfor - 176 mg (% 18)
Potasyum - 228 mg (% 7)
Sodyum - 379 mg (% 16)
Çinko - 1.8 mg (% 12)
Bakır - 0,5 mg (% 26)
Manganez - 0.8 mg (% 39)
Selenyum - 2,6 µg (% 4)

Humus kan şekerini düşürür

Humusun bileşenleri tüm yemeğe düşük bir glisemik indeks verir, bu da içindeki şekerin gastrointestinal sistemden yavaşça emildiği anlamına gelir. Bu sayede kandaki glikoz ve insülin seviyelerinde ani artışlar önlenir ve bu da insülin direnci, diyabet, kontrolsüz kilo alma ve açlık nöbetleri ile ilgili sorunları önler.

Humusta bulunan ana besinler; protein, lif, sağlıklı yağlar ve B vitaminleri (sadece hayvansal kaynaklardan temin edilebilen B12 vitamini hariç), demir, çinko ve manganezdir.

Humus kansere karşı koruyabilir

Nohut bileşenleri kanser önleyici özelliklere sahiptir - zeytinyağı, susam ve sarımsakta bulunan saponinler, fitik asit, lif ve antioksidanlar. Humus önleyebilir kolorektal kanser. Esas olarak, sindirim sisteminin son bölümünü dışkı kütlelerinden daha hızlı temizlemeye yardımcı olan ve bağırsak hücrelerinin toksinlerle temas süresini kısaltan lif varlığından kaynaklanmaktadır.

Güçlü kemikler için humus

Humus, güçlü ve yoğun kemiklerin - kalsiyum, çinko, bakır, magnezyum, demir ve selenyum - oluşumu için gerekli olan mineraller açısından zengindir. Bakır, kolajen ve elastin arasındaki bağları güçlendirdiği için iskeletin kararlı yapısından sorumludur. Besinlerle kalsiyum sağlanması kemik kaybını azaltır ve kütlesinin korunmasına olumlu etki eder. Çinkonun kemik büyümesi ve kemik sağlığında önemli bir faktör olduğu da gösterilmiştir.

Humus - Humusun yapıldığı nohutun özellikleri ve besin değerleri

Kaynak: x-news.pl/Agencja TVN

Sağlıklı bir kalp için humus

Nohut, kolesterolü düşürmeye, kan basıncını düşürmeye ve dolaşım sistemini korumaya yardımcı olur. Diğerlerinin yanı sıra bundan sorumlu Olumsuz kolesterol fraksiyonlarını bağlayan ve fazla yağın vücuttan atılmasına yardımcı olan lif. Baklagiller ayrıca ateroskleroza karşı koruma sağlayarak atardamarlarda birikinti oluşumunu engeller. Araştırmalar, her gün bir fincan pişmiş bakla yemenin kalp krizi riskini azalttığını gösteriyor. Humusun kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu bilinen bir diğer içerik maddesi, düzenli tüketimi kan basıncını ve "kötü" kolesterol seviyesini düşüren zeytinyağıdır. Yağ ve susam, antioksidanların varlığından dolayı anti-inflamatuar etkiye sahiptir, bu da dolaşım sisteminin duvarlarını güçlendirir ve yozlaşmasını önler.

AYRICA OKUYUN:

Pesto - beslenme özellikleri, kalori. Pesto nasıl yenir?
Köri (baharat) - özellikleri ve uygulaması
Tahin (susam ezmesi) - özellikleri ve besin değerleri

Humus sindirim sistemini destekler

Humustaki lif dışkı hacmini artırır, bağırsak peristalsisini hızlandırır ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur. Aynı zamanda bağırsaktaki "iyi" bakterilerin üreme alanıdır.

Humus kronik iltihabı azaltır

Kronik, düşük dereceli iltihaplanma, otoimmün ve kanser gibi birçok hastalıkla ilişkilidir. Sarımsak, zeytinyağı ve nohut, humustaki bilimsel olarak kanıtlanmış antienflamatuar özelliklere sahip bileşenlerdir.

Humus size uzun süre enerji verir

Humus, içerdiği kompleks karbonhidratlar, sağlıklı yağ ve protein içeriği sayesinde sizi uzun süre doyuracak ve enerji verecek bir yemektir, bu da atıştırmalıklara daha az ulaşmanız gerektiği anlamına gelir. Bu sayede zayıflama diyetlerinin kullanımı sırasında (tabii ki makul miktarlarda) humus önerilir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Daha fazlasını bul

Humus tarifi. Humus nasıl yapılır?

Pek çok humus tarifi var. Levant'taki her ev hanımının kendi tarifi vardır, tıpkı her Polonya evinde olduğu gibi biraz farklı bir sebze salatası yapılır. Ancak temel tarif her zaman aynıdır. Geleneksel humus kuru nohuttan yapılır. Gurmeler bu varyanta şiddetle tavsiye etseler de, macunun hazırlanmasını önemli ölçüde hızlandıran konserve olanı da kullanabilirsiniz.

Malzemeler (4 büyük kase için)

1 su bardağı kuru nohut
½ bardak tahin ezmesi
1 limondan sıkılmış meyve suyu
1-2 diş sarımsak, ince doğranmış veya bir preste preslenmiş
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı karbonat (suda bekletme ve pişirme için ½ çay kaşığı)
tuz
kıyılmış maydanoz
zeytin yağı
Su

Kuru nohutları bir süzgeç içine dökün, su berraklaşana kadar akan su altında durulayın. Nohutları bir kaba koyun ve tohumlarını iki kez kaplayacak şekilde tohumlarının üzerine su dökün. Kabartma tozu ekleyin, karıştırın. 6-12 saat veya daha uzun süre bekletin. Suyu ıslatırken değiştirebilirsiniz, ancak gerekli değildir. Tohumlar hacim olarak yaklaşık iki kat artacaktır. Şiştikten sonra nohutları durulayın ve bir tencereye koyun. Üzerine taze veya ıslatılmış su dökebilirsiniz.Kabartma tozu ekleyin. Kabartma tozu, çözeltinin pH'ını yükseltir, bu da nohutta bulunan pektin ve hemiselülozların yumuşamasını hızlandırır. Bu, pişirmeyi kısaltır ve tohumları daha yumuşak hale getirir. Nohutları yumuşayana kadar en az 1.5 saat haşlayın, ardından tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra suyu dökün ve parçanın karışmasını sağlayın. Humus ne kadar çok dökülecekse, kapta o kadar fazla su bırakılmalıdır. Soğuk veya sıcağı karıştırabilirsiniz. Sıcak harmanlanmış taneler daha yumuşak bir macun yapacaktır çünkü içlerindeki nişastanın bir bağ ağı oluşturmak için zamanı olmayacaktır (nişasta soğuk olduğunda bu olur). Karıştırdıktan sonra tahin, limon suyu, sarımsak ve diğer baharatları ekleyin. İyice karıştırın. Humusu acı yapabileceği için zeytinyağını karıştırmamak daha iyidir. Sonunda macunla karıştırabilir veya üstüne dökebilirsiniz.

AYRICA BAKIN >> Kabak Humusu - sandviçler için mükemmel bir macun