Sindirim enzimleri, sindirim bezleri tarafından sindirim sisteminde salgılanan maddelerdir. Bunların çoğu, kompleksten basit olanlara kadar gıda bileşiklerinin ayrışmasını katalize eden hidrolitik enzimlere aittir.
İçindekiler:
- Sindirim enzimleri - gıda bileşenleri nasıl parçalanır?
- Ağızdaki sindirim enzimleri
- Midede sindirim enzimleri
- Bağırsaklardaki sindirim enzimleri
- Sindirim enzimleri - salgının düzenlenmesi
Sindirim enzimlerinin çoğu hidrolitik enzimlerdir. Onlar sayesinde, gıdalardaki bileşikleri bizim tarafımızdan emilenlere ayırmak mümkündür.
Sindirim enzimleri - gıda bileşenleri nasıl parçalanır?
Karbonhidratlar - ana enerji kaynağıdır. Basit ve karmaşık olarak ayrılırlar. Karmaşık karbonhidratların parçalanmasıyla oluşan glikoz, beyin, sinir çekirdeği ve eritrositler için tek enerji kaynağıdır.
Proteinler - vücudun yapı taşları. Hayvansal veya bitkisel kökenli olabilirler. Proteinlerin parçalanması, amino asitlerin oluşumuna yol açar.
Yağlar - yağ dokusunda depolanabilen bir enerji kaynağıdır. Sindirim sırasında gliserol ve yağ asitlerine ayrılırlar. Çift bağların varlığından dolayı yağları doymuş ve doymamış yağlara ayırıyoruz. Ayrıca bitkisel, hayvansal, basit ve karmaşık yağları da ayırıyoruz.
Ağızdaki sindirim enzimleri
Çiğnerken ağza büyük miktarda tükürük salınır. Polisakkaritler olarak da bilinen polisakkaritler, örneğin nişasta ve glikojen, insanlar tarafından yenen yiyeceklerin bileşenleridir. Glikozdan yapılan büyük polisakkaritler, glikosidik bağlarla bağlanır. Bağlantıların hidrolizi, polisakkaritleri maltoza, disakkarite parçalayan amilazlar sayesinde gerçekleşir. Tükürük amilazı, nişastanın dekstrin ve maltoza dönüşümünü hızlandıran bir enzimdir.
Tavsiye ediyoruz: İçeceklerde saklanan sağlıksız basit şekerlere dikkat edin!
Tükürük amilazının etkisi altında nişastanın ayrışması en iyi vücut sıcaklığında gerçekleşir, optimum pH 6.0-7.0'dır. Alfa-glikozil bağlarını parçalayabilir, ancak sindirimin sonraki bir aşamasında hidrolize edilmesi gereken beta-glikosil bağlarını parçalayamaz.
Midede sindirim enzimleri
Proteolitik enzimler sayesinde proteinler midede sindirilir. Her biri peptit bağlarını koparır. Aktif olmayan bir formda pankreas tarafından üretilen tripsin, başka bir enzim - enterokinaz tarafından aktive edilir. Tripsin, kimotripsin ve karboksipeptidazı aktive eder. Pepsin, tripsin ve kimotripsin, proteinlerin ve polipeptitlerin bazı iç bağlarını kırar. Karboksipeptidaz, amino asitleri polipeptit zincirinin sonundan ayırır. Dipeptidazlar, ince bağırsağın ilk kısmı olan duodenum tarafından salınan enzimlerdir ve küçük peptitleri amino asitlere ayırır.
Bilmekte fayda var: Pankreas ENZİMLERİ - standartlar. Test sonuçları nasıl yorumlanır?
Bağırsaklardaki sindirim enzimleri
Günlük yaklaşık 1 litre pankreas suyu oniki parmak bağırsağına girer. Karbonhidratları, proteinleri ve yağları sindiren enzimler açısından zengindir. Aynı zamanda karaciğer günde yaklaşık 1,5 litre safra salgılar. Safra tuzları bir deterjan görevi görür, yani yağların yüzey gerilimini azaltırlar. Emülsifikasyon, daha büyük yağ kütlelerinin daha küçük damlacıklar halinde parçalanmasıdır. Bu işlem, pankreas lipaza maruz kalan yağ yüzey alanını arttırır ve böylelikle sindirim oranı artar.
Yağlar esas olarak duodenumda pankreas tarafından üretilen ve ince bağırsağa giden pankreas lipaz tarafından sindirilir. Gliserol ve yağ asitlerinin yanı sıra, yağların sindirim ürünleri ayrıca monoasilgliserolleri ve diaçilgliserolleri içerir. Bazı trigliseridler sindirilmeden kalır.
Sindirim enzimleri - salgının düzenlenmesi
Sindirim enzimlerinin çoğu, yalnızca yiyecekler sindirim sisteminde olduğunda salınır. Tükürüğün salgı bezleri tarafından salgılanması sinir sistemi tarafından düzenlenir. Diğer bezler böyle bir endokrin sistemden etkilenir.
Enterik sinir sistemi, sindirim sisteminin motor ve salgılama faaliyetlerinin çoğunu düzenler. P maddesi veya enkefalin gibi nöropeptitler kas fonksiyonunu etkiler.
Hormonlar: gastrin, sekretin, kolesistokinin, sindirim enzimlerinin salgılanmasını düzenlemeye yardımcı olur ve tüm sindirim sisteminin çalışmasını etkiler. Tüm bu hormonlar, gastrointestinal mukozanın salgı hücreleri tarafından salgılanan polipeptitlerdir. Yiyecekleri izlemek, koklamak veya tatmak beyindeki merkezleri uyarır, bu da daha sonra bezlere sinir uyarıları göndererek onları salgılamaya teşvik eder.
Yiyecek yutulduğunda mideye girer ve duvarlarını gererek reseptörleri tahriş eder. Uzatma çekirdeğine bir sinyal gönderirler. Dahası - medulla'daki merkezler, hormonu salgılayan organ duvarındaki salgı hücrelerine bilgi gönderir, midede gastrindir. Gastrin, mideyi mide suyu üretmesi için uyarması sayesinde kana karışır, ayrıca boşalma ve bağırsak hareketlerini arttırır.
Kaynakça:
1. J. Górski - İnsan fizyolojisi, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. ve Diana W. Martin - Biology, ed. Multico
J. Bal - Tıpta moleküler biyoloji, Polish Scientific Publishers PWN
Yazar hakkında
Bu yazarın diğer metinlerini okuyun
