Zehirli mantarlar ve zehirlenme hakkında 9 efsane

Yenilebilir mantarların zehirli mantarlardan nasıl ayırt edileceğine dair birçok yanlış bilgi var. Genellikle ölümcül hatalara neden olurlar. İşte en sık tekrarlananlar. Zehirli mantarlar hakkındaki efsaneleri bilip bilmediğinizi kontrol edin.

5.000'in üzerinde Avrupa'da bulunan 160 mantar türü zehirlidir. Değişken güçte toksik maddeler içerirler. Mantar zehirlenmesi semptomları yemekten hemen sonra ortaya çıkmaz. İki gün sonra bile ortaya çıkanlar en tehlikelidir. Mantarlar hakkında hangi mitlerin dolaştığını ve ne kadar doğru olmadığını kontrol edin.

Mantarlar, içine atıldıkları süt buharlaşırsa zehirlidir.
YANLIŞLIK. Sütün asitlenmesine, hem yenilebilir hem de zehirli mantarlarda bulunan pepsin ve organik asitler neden olur.
Alkol, mantarlarda bulunan toksinlerin etkilerini azaltır.
YANLIŞLIK. Çok güçlü içecekler bile vücudu zehire karşı korumaz. Hatta bazı durumlarda etkilerini artırabilirler. Mantarların içerdiği proteinin birbirine yapışmasına neden olduğu için mantarlar alkolle kesinlikle karıştırılmamalıdır. Bu da onları sindirmeyi çok daha zor hale getirir. Bu, hastanede kalmaya ve hatta ölüme neden olabilir. Örnek: Karatavuk (tarla mantarı zannetmek kolaydır) alkol ile kombinasyon halinde kalp ritim bozukluğuna neden olur ve genellikle çökmeye neden olur. Siyah kaseler gençken (kararmadan önce) ve ancak tadımdan iki gün önce ve iki gün sonra hiç alkol tüketilmezse yenebilir.
Tüm zehirli mantarların hoş olmayan bir kokusu ve tadı vardır.
YANLIŞLIK. En tehlikeli mantarı yedikten sonra kurtulanlar, tatlı ve hafif bir tadı olduğunu iddia ediyor.
Kaynayan mantarlara gümüş kaşık koyarsanız ve koyulaşırsa mantarların zehirli olduğunun bir işaretidir.
YANLIŞLIK. Kaşık rengindeki değişim, kükürt bileşiklerinin mantarlarda bol miktarda bulunan gümüş üzerindeki etkisinin bir sonucudur. Bu bileşikler toksik değildir, insanlara zararsızdır ve yenilebilir ve zehirli türlerde bulunur.
Mantarları kaynatıp onlardan su dökerek zehirden kurtuluyoruz.
YANLIŞLIK. Mantarın içindeki toksin, yalnızca 300ºC sıcaklıkta zararsız hale gelen amanitindir. Bu nedenle, bu mantarların evde uygulanmasının hiçbir şekli, içerdikleri zehirleri yok etmez. Kurutma, tuzla örtmek, kaynar su dökmek ve asitle temizleme de etkisizdir.
Hayvanlar tarafından ısırılan mantarlar insanlar için güvenlidir.
YANLIŞLIK. Böcekler ve hayvanlar, insanlardan tamamen farklı bir metabolizmaya sahiptir. Belirli bir mantar türünün hayvanlar tarafından yenmiş olması, onun insanlar tarafından da yenilebilir olduğuna dair bir kanıt değildir.
Kaynayan mantarlara eklenen soğanın koyulaşması mantarların yenmez olduğunun bir işaretidir.
YANLIŞLIK. Soğanlar koyulaşacaktır, ancak mantarın içerdiği zehirler nedeniyle değil, pigmentler nedeniyle. Pancarda pişirilirse benzer şekilde rengi değişir.
Bir mantar kırıldığında veya kesildiğinde renk değiştirdiğinde zehirlidir.
YANLIŞLIK. Yenilebilir olanlar da dahil olmak üzere birçok mantar türü kesildiğinde renk değiştirir. Mantarların çoğu gri, bazen lacivert olur. Mantarın içindeki kimyasalların oksidasyonunun etkisidir.
İyi pişirilmiş mantarlar vitamin ve mineral içerdiğinden çocuklar için değerli bir besindir.
YANLIŞLIK. Mantarlarda az miktarda vitamin ve mineral vardır. Diğer yemeklerde kolaylıkla teslim edilebilirler. Orman mantarları çocuklara, yaşlılara verilmemelidir çünkü sindirimi zordur - sindirim sistemimizin sindiremediği kitin içerirler.

Bilmeye değer

Mantarlar - şeytanın yumurtası

Eski Romalılar mantarları nemli topraktan çıkan dumanlar olarak görüyorlardı çünkü aniden ortaya çıktılar ve neden yapıldıkları bilinmiyordu. Meyve ya da tohum üretmediler, bu yüzden bilinen doğanın dünyasına uymadılar. İtalyan bilim adamı Antonio Micheli 1710 yılına kadar mantar sporlarını keşfettiğinde, bunlara şeytanın pisliği, karanlık güçlerin işi olarak muamele edildi.

Önerilen makale:

Mantar zehirlenmesi. Mantarlar neden zehirlidir?

aylık "Zdrowie"

E-kılavuzu kontrol edin