B1 Vitamini (tiamin) - vücuttaki işlevler, oluşum ve dozaj

B1 Vitamini (tiamin), sinir sistemi, kaslar ve kalbin düzgün işleyişinde rol oynar. B1 vitamini bu nedenle günlük beslenmede çok önemlidir ve eksikliğinin ciddi sonuçları olabilir.Aşırı durumlarda, beriberi gelişebilir, yani kas bozuklukları, kardiyovasküler yetmezlik, hatta ölüme bile yol açabilir. B1 vitamini nasıl çalışır? Eksikliğin belirtileri nelerdir? Kaynağı hangi ürünler?

B1 vitamini veya tiamin bir B vitaminidir. 19. yüzyılda keşfedilmiştir. Hollandalı bilim adamı, kabuğu alınmış ve cilalanmış pirinçle beslenen hayvanların, beriberi'li insanlarla aynı hastalık belirtilerine sahip olduğunu fark etti. Ona göre hazırlanan pirinç, vücut için gerekli maddelerden yoksun bırakılmış olmalıdır. Polonyalı biyokimyacı Funk, 1912 yılına kadar pirinç kepeğinden bu hastalığa çare olduğu ortaya çıkan bir bileşik izole etti. Buna bir vitamin veya yaşam için gerekli olan bir amin dedi. Bununla birlikte, 1930'lara kadar beriberi hastalığını önleyen saf maddeyi - vitamin B1 - izole etmek için araştırma yapılmadı.

İçindekiler

1. B1 Vitamini (tiamin) - vücuttaki rol
2. Vitamin B1 (tiamin) - dozaj
3. Vitamin B1 (tiamin) - eksikliğin belirtileri ve etkileri
4. Vitamin B1 (tiamin) - fazlalığın belirtileri ve etkileri
5. Vitamin B1 (tiamin) - besin kaynakları

B1 Vitamini (tiamin) - vücuttaki rol

Tiamin, sinir sisteminin düzgün işleyişinde rol oynar ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler .² Ayrıca bağışıklık sisteminin düzgün işleyişini etkileyebileceğine inanılmaktadır. Tiaminin antioksidan özelliklere sahip olduğu da kanıtlanmıştır.

Warwick Üniversitesi'ndeki (İngiltere) araştırmacılar, yeterli B1 vitamini dozlarının, tip 2 diyabetli kişilerde erken böbrek hasarını tersine çevirebileceğini göstermiştir.

Çalışmalar, idrardaki protein kaybının (böbrek hasarının bir belirtisi) 3 ay boyunca uygulanan yüksek doz B1 vitamini etkisiyle azaldığını göstermiştir. Aynı bilim adamlarının daha önceki çalışmaları bunu yüzde 70-90 arasında gösterdi. tip 1 ve tip 2 diyabetle mücadele eden kişilerde B1 vitamini eksikliği vardır.

Vitamin B1 (tiamin) - dozaj

B1 vitamini için önerilen günlük ödenek (RDA) yaşa ve cinsiyete göre değişir. Günlük ne kadar tüketmelisiniz?

• çocuklar: 1 ila 3 yaş arası - 0,5 mg; 4 ila 6 yaş arası - 0.6 mg; 7-9 yaş arası - 0.9 mg
• erkekler: 10 ila 12 yaş arası - 1 mg; 13 ila 18 yaş arası - 1,2 mg
• kızlar - 10 ila 12 yaş arası - 1 mg; 13 ila 18 yaş arası - 1.1 mg
• erkekler: 1.3 mg
• kadınlar: 1.1 mg
• hamile kadınlar: 1.4 mg
• emziren kadınlar - 1.5 mg

Kaynak: Polonya nüfusu için beslenme standartları - değişiklik, Gıda ve Beslenme Enstitüsü, Varşova 2012

Vitamin B1 (tiamin) - eksikliğin belirtileri ve etkileri

B1 vitamini eksiklikleri ortaya çıkabilir:

• fiziksel ve zihinsel çaba ile
• rekabetçi sporlarda
• çok alkol, kahve veya çay içerseniz
• aktif bir yaşam tarzı süren ve uzun vadeli strese maruz kalan kişilerde
• yaşlılarda

Vücuttaki B1 vitamini eksikliği şu şekilde kendini gösterir:

• uzuvlarda sinir felci ve kas atrofisi (zayıflama) (beriberi hastalığı)
• periferik sinir sistemi bozuklukları:
• nistagmus
• hafıza ve konsantrasyon bozuklukları
• duygusal dengesizlik
• dolaşım yetmezliği:
• hızlı nabız
• genişlemiş kalp
• kolların ve bacakların şişmesi
• sindirim sistemi rahatsızlıkları:
• iştahsızlık
• mide bulantısı
• kusma
• ishal
• kronik yorgunluk hissi

Vitamin B1 (tiamin) - fazlalığın belirtileri ve etkileri

Aşırı tiamin tüketimine (100 mg / gün) bağlı semptomların görülmesi çok zordur. Bunun nedeni, bu vitaminin gastrointestinal sistemden sınırlı bir emilim kabiliyetine sahip olması ve fazla miktarlarının idrarla kolayca atılmasıdır. Bununla birlikte, mega dozlar şunlara neden olabilir:

• kas titreme
• kalp aritmileri
• baş dönmesi
• alerjik reaksiyonlar

Vitamin B1 (Tiamin) - Gıda kaynakları

Hangi ürünler B1 vitamini içerir? Tiamin (B1 vitamini) hem bitkisel hem de hayvansal ürünlerde önemli miktarlarda bulunur. Bitkisel ürünler arasında tahıl ürünleri ve kuru baklagil tohumları özellikle iyi kaynaklardır. Tahıl ürünlerindeki bu vitaminin içeriği, tahılın cinsine, öğütme miktarına ve üretimde kullanılan teknolojik işlemlere bağlı olarak değişmektedir.

Kaynak: "Vitaminler", toplu çalışma prof. Jan Gawęcki, Beslenme Olimpiyatı Kütüphanesi, Sayı 5, İnsan Beslenme Hijyeni Bölümü, Poznań 2000

Kaynak:

1. Gryszczyńska A., B grubundan vitaminler - doğal kaynaklar, vücuttaki rol, avitaminozun etkileri, "Postępy Phytoterapii" 2009, No. 4
2. Polonya nüfusu için beslenme standartları - değişiklik, Gıda ve Beslenme Enstitüsü, Varşova 2012
3. B1 vitamini böbrekleri, PAP'ı, çevrimiçi erişimi korur
4. "Vitaminler", toplu çalışma prof. Jan Gawęcki, Beslenme Olimpiyatı Kütüphanesi, Sayı 5, İnsan Beslenme Hijyeni Bölümü, Poznań 2000