Çin restoranı sendromu, semptomları sözde yemek yedikten sonra ortaya çıkan bir tür gıda alerjisidir. Çin yemeği. Çin mutfağı sendromunun kesin nedenleri tam olarak bilinmemektedir, ancak en yaygın şüphelenilen monosodyum glutamat - Asya mutfağında sıklıkla kullanılan bir lezzet arttırıcıdır. Çin restoranı sendromunun semptomları nasıl anlaşılır? Tedavisi nedir?
İçindekiler
- Çin restoranı sendromu - nedenleri
- Çin restoranı sendromu - belirtiler
- Çin Restoranı Sendromu - Tedavi
- Çin restoranı sendromu - diyet
Çin Restoranı Sendromu veya Çin Restoranı Sendromu, Çin Mutfağı Sendromu veya Kwok Hastalığı, bazı insanların Çin yemeği yedikten sonra yaşadıkları bir dizi semptom için bir terimdir.
Asya mutfağında özellikle katkı maddelerine ve baharatlara duyarlı olan kişilerde anormal bir reaksiyon görülebilir. Bununla birlikte, araştırmalar, insanların yalnızca küçük bir yüzdesinin bu maddelere kötü tepki verdiğini göstermektedir.
Çin restoranı sendromu - nedenleri
Çin restoranı sendromunun nedeninin, monosodyum glutamata (MSG) aşırı duyarlılık veya bu maddenin aşırı tüketimi olduğu düşünülmektedir.
Monosodyum glutamat, Çin mutfağında (özellikle soya soslarında) isteyerek kullanılan ve yiyeceklere "umami" olarak adlandırılan özel bir mantar ve et aroması veren bir lezzet arttırıcıdır.
Bununla birlikte, Avrupa Gıda Bilgi Konseyi, ekin güvenli olduğunu söylüyor çünkü şimdiye kadar yapılan bilimsel çalışmalar, monosodyum glutamat ile Çin restoranı sendromunun semptomları arasında bir bağlantı olduğunu doğrulamadı.
Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA), genellikle güvenli kabul edilen (GRAS, Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan) gıda katkı maddeleri kategorisinde monosodyum glutamatı içerdiğini bilmeye değer. FDA, aynı kategoride tuz ve şekeri içerir.
Bu nedenle, rahatsız edici semptomlardan Asya mutfağında yemeklerin lezzetini artırmak için kullanılan diğer baharat ve katkı maddelerinin sorumlu olduğu düşünülmektedir.
Fındık, deniz yosunu, mantarlar ve bitkilerden en çok bahsedilir. Birçoğu alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve bunların çok fazla kombinasyonu çeşitli hastalık durumlarına neden olabilir.
KONTROL: Gıda katkı maddeleri sağlığa zararlı mı?
Ayrıca şunu okuyun: Gıda alerjisi mi yoksa gıda intoleransı mı? Farklılıkları bilin Gıda alerjisi: Koruyucular, boyalar, iyileştiriciler tespit etmeyi kolaylaştıran testler - gıdaya kimyasal katkı maddelerini sınırlandırınÇin restoranı sendromu - belirtiler
Çin restoranı sendromu semptomları genellikle sözde yemek yedikten saatler sonra ortaya çıkar. Çin yemeği ve birkaç saatten birkaç güne kadar sürebilir:
- baş ağrısı
- kaslarda ve eklemlerde kramplar ve güçsüzlük
- terlemek
- yüz kızarması
- ağız çevresinde uyuşma veya yanma hissi
- yüzde şişme veya baskı hissi
- mide ağrıları, mide bulantısı ve diğer sindirim rahatsızlıkları
Daha az yaygın olarak, alerjik reaksiyona benzeyen şiddetli ve potansiyel olarak yaşamı tehdit eden semptomlar, MSG içeren yiyecekleri yedikten sonra ortaya çıkar:
- göğüste ağrı
- çarpıntı
- boğazın şişmesi
- nefes almada zorluk, nefes darlığı ve öksürük (Çin restoranı astımı olarak adlandırılır)
Çin Restoranı Sendromu - Tedavi
Çin mutfağı sendromunun hafif formunun semptomları genellikle kendiliğinden geçer.
Baş ağrısını hafifletmek için bir ağrı kesici alabilirsin. Birkaç bardak su içmek MSG'nin vücuttan atılmasına yardımcı olabilir ve sonuç olarak semptomların süresini kısaltabilir.
Yukarıda belirtilenlere sahip kişiler potansiyel olarak yaşamı tehdit eden semptomlar.
Çin restoranı sendromu - diyet
Alerji semptomlarınız hafifse, Çin yiyeceklerinden ve monosodyum glutamat içeren yiyeceklerden kaçınmak her zaman gerekli olmayabilir. MSG içeren yiyecekleri yemenin güvenli olup olmadığını doktorunuza sorun. Bu maddeyi içeren az miktarda ürün yiyerek alerji semptomları riskini ortadan kaldırmanız mümkündür.
ÖnemliMonosodyum glutamat hangi isimler altında saklanabilir?
Bununla birlikte, monosodyum glutamat içeren ürünlerin diyetten çıkarılması gerekirse, diğerlerinin yanı sıra, adlarının altında gizlenebileceğini bilmeye değer. E621, MSG, dokulu bitkisel proteinler, maya özütü veya otolize maya, sodyum kazeinat, hidrolize bitkisel proteinler, hidrolize mısır, glutamik asit. Buna göre, mağazada alışveriş yaparken etiketleri dikkatlice okuyun.
Monosodyum glutamat nedir?
Monosodyum glutamatWeb sitemizi reklam göstererek geliştiriyoruz.
Reklamları engelleyerek değerli içerik oluşturmamıza izin vermiyorsunuz.
AdBlock'u devre dışı bırakın ve sayfayı yenileyin.
Yazar hakkında
Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
