Gıdalardaki fazla alüminyum iyonları sağlığa zararlı olabilir, bu nedenle uzmanlar alüminyum aksesuarların ve ekipmanın gıda ile temasından kaçınılmasını tavsiye eder. Uzun zamandır alüminyum tencere ve çatal bıçak takımı üretilmemiştir. Peki ya ızgara tepsileri ve folyo?
Örneğin demir gibi alüminyum da insanlar için gerekli değildir. Ama bu metalden yapılmış tabaklar kullanmasak bile vücuda girer. Toprakta her yerde bulunur ve baharatlarda, bazı sebzelerde, çayda, kakaoda ve içme suyunda bulunur. Besinlerle emilen alüminyumun% 95'i böbrekler tarafından atıldığı için bu miktarlar sağlığa zararlı değildir. Böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişilerde ve detoksifikasyon mekanizmaları yetişkinlerdeki kadar verimli çalışmayan çocuklarda dikkatli olunmalıdır. Vücutta kalan az miktardaki alüminyum, yaşam boyunca esas olarak kemik ve akciğer dokusunda depolanır. Hayvan çalışmaları, insanlar için güvenli bir alüminyum dozunun haftada 1 kg vücut ağırlığı başına 1 mg olduğunu göstermektedir. Bu miktarı gıda ile sağlıyoruz, bu nedenle uzmanlar alüminyumun gıda ile temasından olabildiğince kaçınılmasını ve önlenemediği yerlerde mümkün olduğunca kısa olmasını tavsiye ediyor.
Tepsiler ve folyo - evet mi hayır mı?
Barbekü mevsiminde bunu hatırlamakta fayda var. Sonuçta, ısıyı ızgara yapmak için genellikle alüminyum tepsiler kullanıyoruz; hassas balıkları veya sebzeleri alüminyum folyoda ızgara yapın. Hatta yağ, et suyu veya turşunun ısıya damlamaması ve kanserojen olduğu bilinen polisiklik aromatik hidrokarbonlara dönüşmemesi tavsiye edilir. Ancak aşırı ısınma, tepsi veya folyodan alüminyum iyonlarının yiyeceğe nüfuz ettiği andır. Asitli, tuzlu ve ıslak (sıvı) ürünler alüminyum ile özellikle kolayca reaksiyona girerler, yani hemen hemen ızgaradan önce asitle marine edilmiş tüm ürünler, limon suyu serpilmiş balıklar, ekşi meyve ve sebzeler vb.
Alüminyum yerine
Ürünleri marine ederken, seramik, cam veya paslanmaz çelik kaplar kullanın ve sadece son anda bunları alüminyum tepsilere veya folyoya aktarın, marine ürünlerini kağıt havluyla kurutun. Alüminyum tepsiler yerine ızgara yapmak için delikli tepsiler ve çelik kızartma tavaları da kullanabilirsiniz. Bazı ürünler - kısa süre pişirilecek olanlar - ör. Çeri domates, kabak, kabak, mantar, ekmek - doğrudan tel ızgaranın üzerine yerleştirilebilir. Balıklar için, ayrıca balıkları kolayca sıcağa çevirmenize izin veren özel bir paslanmaz çelik ekmek kızartma makinesi almaya değer.
Sadece barbekü sezonunda değil
Sadece ızgara için alüminyum tepsiler kullandığımızda yiyecekler alüminyumla temas etmiyor. Alüminyum iyonlarının nüfuz etme süreci, alüminyum folyoya sandviçleri sardığımızda, tek kullanımlık alüminyum kalıplarda kek veya pate pişirirken, fırında alüminyum folyoya sarılmış ürünleri pişirdiğimizde veya bir kek kalıbına koyduğumuzda (örneğin, soğuk peynirli kek yaparken) meydana gelir. Et ve balık pişirmek, formları astarlamak için pişirme kağıdı ve kahvaltı kağıdına sandviç sarmak için seramik bir tava veya özel bir kılıf kullanmak daha iyidir.Ayrıca, alüminyum kalıplarda paketlenmiş ürünlere de dikkat edin - hamurlar, kekler, mikrodalga için hazır yemekler - genellikle pişirilirler veya içlerine sıcak konurlar, bu nedenle üretim sürecinde veya yemek yemeden önce bulaşıkları ısıttığımızda alüminyum bunlara nüfuz eder. Genellikle alüminyum folyo ile paketlenmiş çikolataya ne dersiniz? Alüminyum içeren bu özel ürün, ne asidik ne de sıvı olduğu için, kuru ve tatlı olduğu için ambalajdaki ekstra dozu emmez.
aylık "Zdrowie"
