Gezilerimiz sırasında gıda zehirlenmesi bizim için sürpriz değil. Ama evde zehirlenme olduğunda ne olduğunu merak ediyoruz. Genellikle neden buzdolabımızda, bulaşık süngerinde ve doğrama tahtası üzerindedir.
Gıda zehirlenmesine genellikle E.coli, Yersinia veya Listeria neden olur. Birçoğumuz evde gelişemeyeceklerini düşünüyoruz. Bu arada gıda zehirlenmesinin en yaygın nedenini buzdolabında tutuyoruz. Evde Gıda Zehirlenmesini Nasıl Önleyebilirim?
Gıda zehirlenmesi - soğuğa dayanıklı bakteriler
Sebze ve süzme peynirle beslenen Yersinia ve et, süzme peynir, dondurma ve yumurtayı seven Listeria, buzdolabında kendilerini harika hissediyor. Eksi 2 veya eksi 4 sıcaklık onları hiç rahatsız etmez, bu yüzden neyi saklayacağımız konusundaki bilgisizliğimizi ve hijyenik ihmalimizi kullanarak gelişirler. Bütün evdeki en büyük bakteri yuvasının buzdolabındaki sebze çekmecesi olduğunu söylüyorlar. Onu kalpten almaya değer. Evde gıda zehirlenmesi olmak istemiyorsak, birkaç kurala uymalıyız.
- Buzdolabını en az ayda bir kez çözüyoruz (otomatik buz çözme ve temizleme sistemi yoksa). Böyle bir sistemle donatılmışsa altı ayda bir yapabiliriz.
- Sebze çekmecesini haftada bir iyice temizliyoruz. Çıkarıyoruz, deterjanla yıkıyoruz, iyice durulayıp siliyoruz.
- Buzdolabında saklanan ürünleri şu sırayla düzenleyin: ilk giren ilk çıkar. Daha önce satın aldıklarımızı kullanmak için ikinci sıraya yeni satın alımlar yerleştiriyoruz.
- Çiğ ve pişmiş ürünleri özenle ayırıyoruz. Buzdolabında başka bir yerde yatmaları gerekir.
- Çiğ veya pişmiş et ve balıklar sıkıca kapalı kaplarda saklanır. Birçok mağazada kullanışlı ve estetik yiyecek saklama kapları satın alabilirsiniz. Kümes hayvanlarını ayrı, diğer et türlerini ayrı, balıkları ayrı tutuyoruz. Özellikle kolayca bakteriler için üreme alanı haline gelen çiğ kümes hayvanlarının diğer yiyecek türlerinden izole edilmesi gerekir. Buzdolabındaki ürünler birbiriyle temas etmemelidir.
- En düşük sıcaklıkta et ve balıkları rafta saklayın. İdeal olan, artık birçok buzdolabında bulunan düşük soğutma sıcaklığı çekmeceleridir.
- Buzdolabını aşırı yüklemeyin. İçine yerleştirilen her parçanın etrafında bir miktar boşluk bırakılmalıdır, böylece hava serbestçe dolaşabilir ve buzdolabının içindekileri uygun şekilde soğutabilir.
Evde gıda zehirlenmesi - tahta, sünger, kurutucu
Ev içi gıda zehirlenmesinden kaçınmak istiyorsanız, mutfak aletleri ve aksesuarlarının hijyenine dikkat edin. Nem, bakterilerin bir müttefikidir. Bulaşık süngeri içinde çoğalırlar ve lavabonun etrafına, mutfak tezgahlarına ve yere dökülen su.
- Bu yüzden mutfakta her şeyi her zaman kuru silmeyi unutmayın.
- Bulaşık süngerini iyice buruşturun ve daha çabuk kuruyacağı havadar bir ızgaraya koyun.
- Bulaşık kurutucuyu, özellikle çatal-bıçak sepetini sık sık yıkayın.
- Kurutucunun üzerindeki sepete asla sapları yukarı bakacak şekilde bıçak, çatal, kaşık veya çay kaşığı koymayın. Çatal-bıçak kurutma rafının içi nemlidir ve bakteriler onu sever.
- Her zaman iki kesme tahtası bulundurun: biri çiğ yiyecek ve diğeri pişmiş yiyecek için.
- Çiğ et ve balığı kesmek için ayrı bir tahta (tercihen cam) da faydalı olacaktır.
- Çiğ ve pişmiş yiyecekler için ayrı çatal bıçak kullanın.
