Ekmeğin besinsel avantajları
Çoğu uzman, aksi belirtilmedikçe, gıda dengesindeki besinsel nitelikleri nedeniyle her öğünde ekmek yemeyi önerir.
Ekmek daha karmaşık karbonhidratlar ve daha az lipit sağlar.
Karmaşık karbonhidratlar veya yavaş şekerler
- Karbonhidratlar vücuda enerji sağlar.
- Örneğin nişasta gibi kompleks karbonhidratlar veya yavaş şekerler vücut tarafından yavaşça emilir ve hemen elde edilemez.
- Ekmek ortalama% 50 nişasta içerir.
- Karmaşık karbonhidratlar vücudun yedek şekerini oluşturur, kaslara ve beyne yavaşça katkıda bulunan bir enerji verir.
- Ekmek, beynin ve kasların ana enerji kaynağıdır.
Orta derecede glisemik indeks
Glisemik indeksin tanımı
Farklı gıdalarda bulunan karbonhidratlar aynı oranda emilmez. Aslında, her yiyeceğin glisemik indeksi vardır.
Glisemik indeks karbonhidratların hızlı emilimini ölçer ve bir gıdanın hiperglisemik etkisini ölçmeye yarar.
- Bir gıdada daha fazla glisemi varsa, glisemik indeksi daha yüksektir.
- Düşük glisemik indeksi olan gıdalar kan şekerini giderek arttırır.
- Glisemik indeksi yüksek olan gıdalar hızla kan şekerinde artışa neden olur.
- Hipoglisemi gibi belirli durumlar dışında yüksek glisemik gıdaların tüketiminin sınırlandırılması önerilir.
Ekmeğin glisemik indeksi
Orta dereceli glisemik ekmek endeksi, her öğünde bir ekmek önerisini haklı çıkarır.
Bitkisel proteinler
Ekmek, daha fazla protein sağlayan tahıl gıdalarının bir parçasıdır.
elyaf
Ekmek, gıda lifleri sağlar ve önerilen liflerin sağlanmasına katkıda bulunur.
Birkaç lipit
Ekmek çok az lipit içerir.
Bazı ekmekler daha fazla lipit, örneğin fındık veya zeytin içerenler ile ekmek gibi yağlı maddeler içerenler içerir.
Vitaminler ve mineral tuzları
Ekmek, B1 ve B6 vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, fosfor ve potasyum gibi bazı mineral tuzları içerir.
